Facile à préparer, la tarte salée est l'allié idéal des repas légers. Cette recette de tarte salée végétarienne peut se préparer avec tous les légumes de saison, comme des panais ou de la courge butternut.
Simple et rapide, cette recette de saison combine nutrition et réconfort en enfermant le légume entre pâte feuilletée et appareil crémeux. Parfumée d'estragon et de noix de muscade, mais aussi truffée de dés de jambon, cette irrésistible tarte fondante fait même craquer les enfants.
Épépinez, épluchez et coupez en morceaux le potiron. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les dés de potiron et faites cuire 20 minutes, en remuant souvent. Ajoutez 1 c. à soupe d'eau si nécessaire. Préchauffez le four th. 6/7 (200°C).
Cassez les œufs dans une terrine et fouettez-les avec la crème, l'estragon et la muscade râpée. Etalez la pâte dans un moule à tarte, disposez-y les dés de potiron, recouvrez avec le jambon et arrosez avec le mélange crémeux.
Si la tarte salée au potiron contient du gras avec la crème, le jambon et la pâte feuilletée, elle apporte aussi toutes les vitamines bénéfiques au cœur, au cerveau et à la peau que contient la courge. Ces fibres sont également nourrissantes et stimulent en douceur le transit intestinal. Si vous souhaitez une recette plus légère, faites cuire le potiron sans gras à la vapeur.
Vous pouvez également choisir de la dinde ou du poulet à la place du jambon blanc. Il existe différentes possibilités pour faire cuire la courge de la tarte salée au potiron : à la vapeur ou à l'eau pour la simplicité et la légèreté, à la poêle ou au four pour un maximum de saveurs. Pour éviter que la pâte ne détrempe, vous pouvez la précuire quelques minutes à blanc avant d'ajouter la garniture.
Oui, vous pouvez remplacer le jambon blanc par du bacon, du jambon de Parme ou même du poulet cuit. Vous pouvez ajouter un peu de lait ou de fromage à la crème à la crème fraîche pour obtenir une texture encore plus crémeuse.
Si vous cherchez une version végétarienne, omettez le jambon et augmentez légèrement la portion de potiron et de fromage. Cette tarte peut être servie chaude ou tiède et accompagnée d'une salade verte pour un repas léger et équilibré.
Pour varier les plaisirs, essayez aussi une version avec chèvre frais émietté sur le dessus après cuisson, ou ajoutez des épices comme le paprika ou le cumin dans l'appareil pour une touche aromatique différente.
Recette de tarte au potiron, Ptitchef.com
| Ingrédients | Quantités | Étapes clés |
|---|---|---|
| Potiron | 300 g | Purée et cuisson |
| Lait | 100 g | Ajout à la purée |
| Crème liquide | 100 g | Mélange avec œufs |
| Œufs | 2 | Fouetter avec crème et épices |
| Pâte feuilletée | 1 | Étalage dans le moule |
| Jambon | à discrétion | Garniture |
| Estragon | 1 c. à soupe | Mélange crémeux |
Préparez la pâte feuilletée ou utilisez une pâte prête à l’emploi si vous êtes pressé. Dans tous les cas, précuire légèrement la pâte peut aider à éviter qu’elle ne détrempe lors de la cuisson de l’appareil crémeux et du potiron.
Pour accompagner, vous pouvez ajouter une salade verte avec une vinaigrette légère et proposer une garniture de noix ou de graines pour ajouter du croquant et des protéines végétales.
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