Qui veut une part de cette jolie tarte cuisinée à 4 mains ce matin ??? Je ne suis pas peu fière de mon petit chef qui m'a bien aidé en cuisine aujourd'hui... Enfin "petit"chef... plus si petit que cela. C'est avec un "pré-ado"que je touille dans la pâte et il est loin le temps où il mettait la moitié de la farine à côté du bol. Pour le coup, c'est un joli mariage entre une pomme acidulée et quelques ingrédients qui nous emmènent un peu plus vers le Sud. Salutaire en ce jour un peu maussade en Belgique...
Beurrez un moule à tarte et foncez-le avec un rouleau de pâte brisée. Piquez la pâte avec l'aide d'une fourchette. Pelez et évidez les pommes. Coupez-les en quartiers, puis chaque quartier en fines lamelles. Dans un bol, fouettez 60 grammes de sucre, l'oeuf, la crème épaisse et l'eau de fleur d'oranger. Versez cette préparation sur les pommes. Ajoutez les pignons de pin et ciselez le romarin. Enfournez pour 50 minutes environ. laissez tiédir. Démoulez.
Vous avez de la pâte feuilletée toute prête et quelques pommes à la maison? Alors c’est parti pour un dessert ultra simple à réaliser et qui en jette en plus : des tartelettes aux pommes en forme de rose. J’ai ainsi pu épater les copains lors d’un petit repas à la maison. C’est joli, c’est bon et c’est facile à faire alors pourquoi se priver?
Mais le découpage des pommes est différent. Le chef utilise l’accessoire coupe lanières de Kitchenaid (celui qui permet également de réaliser la tarte tatin de William Lamagnère). C’est un accessoire assez cher mais qui permet de réaliser de jolies choses. Le plus simple est d’utiliser une mandoline, vous obtiendrez ainsi des lamelles de pommes très fines. Il faudra ensuite les plonger dans un bain d’eau et de citron puis les mettre au micro-ondes quelques minutes pour les ramollir un peu. J’ai déjà testé cette recette sans mandoline, j’ai utilisé un petit couteau d’office très bien aiguisé pour détailler des lamelles de pommes très fines. Malgré tout, le résultat ne sera pas aussi net qu’avec une mandoline. Peut-être qu’il vous faudra plus que 3 minutes au micro-ondes pour les ramollir. Le test est simple: vous prenez une lamelle de pomme et vous la roulez sur elle-même, si elle casse c’est que ce n’est pas encore prêt.
Idéalement, je vous conseille d’utiliser des Pink Lady. D’abord parce qu’elles tiennent bien à la cuisson, ensuite parce qu’elles arborent une jolie couleur rouge. Dans cette recette, il ne faut pas enlever la peau des pommes. Pour cette recette, il vous faudra une pâte feuilletée. Bien sûr, l’idéal est d’utiliser une pâte feuilletée maison (c’est ce que j’ai utilisé ici, il m’en restait au congélateur). Réserver la pâte feuilletée au frais. Rincer les pommes avec la peau. Faire chauffer au micro-ondes pendant environ 3 minutes afin de rendre les pommes plus fondantes et faciles à travailler. Démouler et laisser refroidir sur une grille. c. Rincez et essuyez bien vos pommes. Faites chauffer au micro-ondes 2-3 minutes pour ramollir un peu les pommes.
Répartissez les tranches de pommes sur la moitié supérieure de la bande de pâte en les superposant légèrement. Repliez la moitié de la bande de pâte inférieure sur les pommes. Roulez la bande sur elle-même pour former une fleur.
Pour aller plus loin : Notre tartelette fleur aux pommes fait partie de notre liste de « gâteau spécial fête des mères ». Régalez-vous avec notre menu aujourd'hui ! Commencez par de savoureuses aumônières de saint-jacques au gingembre en entrée. En plat, dégustez nos tagliatelle pimentées, relevées juste comme il faut. Et en dessert, succombez à notre délicate tartelette Fleur aux pommes. Célébrez la Saint-Valentin avec notre menu gastronomique spécial. Composez votre repas avec des aumônières de saint-jacques au gingembre en entrée, des pappardelle aux cèpes et à la truffe noire en plat. Pour votre repas aujourd'hui, délectez-vous d'un menu savoureux. Démarrer avec une délicate Tempura de fleurs de courgette en entrée. Ensuite, régalez-vous avec de délicieuses Orecchiette aux asperges, haricots verts et citron en plat principal. Dégustez un menu gourmand et équilibré aujourd'hui. Succombez à la Tartine de chèvre frais, fèves et graines germées en entrée, suivi des Maquereaux farcis à la brandade en plat principal. Voyagez en Asie avec notre menu du jour : une salade de bœuf thaïe en entrée, suivie d'une délicieuse tourte aux blettes en plat. Terminez ce voyage culinaire avec une tartelette fleur aux pommes en dessert.
Une glace à la vanille prise en sandwich entre deux gaufrettes croustillantes, enrobée de chocolat fondu et parsemée de pistaches ou de noix de coco : ce dessert glacé maison régale petits et grands en moins de 30 minutes. Un dessert givré dont on ne fait qu’une bouchée. Envie d’un dessert aussi gourmand que spectaculaire ? Ce flan rose à la framboise séduit par sa texture fondante, sa pâte croustillante et ses délicates notes de vanille. Moelleux, parfumé et délicatement acidulé, ce cake aux framboises et citron vert séduit par l’équilibre de ses saveurs.
Découvrez la recette du gibassier de Provence de Jean-Marie et Marie-Ève Gauthier. Une galette parfumée au petit épeautre, huile d’olive et fleur d’oranger... Craquez pour cette tarte crumble pomme-rhubarbe, un dessert facile et gourmand où l’acidité des fruits rencontre un streusel doré et croustillant. Succombez à cette tarte aux fraises à la vanille, alliance d’une pâte sablée croustillante et d’une crème pâtissière onctueuse, délicatement fruitée.
La meilleure façon de... Réaliser une tarte aux pommes - 750g
Astuce pratique : le test de culottage des lamelles de pomme et l’utilisation des Pink Lady pour leur tenue à la cuisson sont des éléments qui garantissent une présentation nette et une dégustation agréable.
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