Tartelette poireaux comté recette : douceur rustique et simplicité gourmande

Cette tarte rustique associe le fondant des poireaux à la gourmandise du comté, le tout dans une pâte légère et croustillante adaptée à un repas rapide et convivial. Elle peut être préparée à l’avance et réchauffée, ce qui en fait une idée idéale pour un déjeuner ou un dîner sans prise de tête.

Ingrédients et matériel

Pour la pâte à tarte : 200 grammes de farine de blé (T110 ici), 60 grammes de beurre demi-sel très mou, 1 œuf, 25 ml d’eau, 1 pincée de sel.

Pour la garniture : 450 grammes de blancs de poireaux, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 130 grammes de comté râpé, 2 cuillères à soupe de crème de soja, 2 œufs entiers et 1 jaune, noix de muscade, poivre, fleur de sel et éventuellement soupe de crème de soja à la place de crème fraîche.

Prévoir un moule à tarte d’environ 22-24 cm et du papier sulfurisé pour étaler la pâte.

Préparation de la pâte

Mélangez tous les ingrédients et formez une boule. Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine. Pétrir légèrement pour que la pâte absorbe bien le liquide.

Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé tapissée d'un peu de farine. Déposez la pâte dans le moule préalablement beurré. Attention, la pâte n’est pas aussi élastique qu’avec de la farine blanche de blé - le gourmant est de placer le rond de pâte puis d’ajouter les bords et de les coller en appuyant légèrement avec les doigts. Piquez la pâte avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.

Préparation de la garniture

Ôtez la partie vert foncé des poireaux. Lavez-les soigneusement, égouttez-les. Émincez-les et faites-les suer dans l’huile d’olive, à couvert. Salez, poivrez. En fin de cuisson, découvrez-les afin de laisser l’eau évaporer. Lorsqu’ils sont tendres, arrêtez la cuisson et laissez-les refroidir.

Préchauffez le four à 190°C. Fouettez les œufs et le jaune avec la crème, la noix muscade, un peu de sel et de poivre. Ajoutez les ⅔ de comté râpé, les poireaux et mélangez. Versez cette préparation dans le moule, parsemez de comté et enfournez.

Cuisson et service

Une pâte croustillante, des poireaux fondants et le comté qui apporte une touche gourmande… Cette quiche est un incontournable des repas simples et savoureux. Pour une mise en œuvre optimale, disposez la tarte sur la sole du four et privilégiez une cuisson par chaleur traditionnelle afin d’obtenir un dessous bien cuit. Le plat peut être accompagné d’une salade de mâche et de noix ou d’une soupe réconfortante.

Toutes les étapes permettent d’obtenir une tarte qui peut être réalisée à l’avance et réchauffée au four. En cas de besoin, vous pouvez remplacer le comté par d’autres fromages à pâte dure selon vos envies, comme l’appenzeller ou le beaufort.

Conseils et variations

• Remplacer la crème de soja par une alternative végétale adaptée pour alléger ou adapter le goût.
• Utiliser une pâte à tarte maison avec des farines alternatives pour un résultat sablé et croustillant.
• Cuire le fond de tarte à blanc quelques minutes avant d’ajouter la garniture si vous préférez une texture encore plus ferme.

Chez Mon Marché, nous sélectionnons des poireaux ultra-frais et du comté affiné pour garantir une tarte riche en goût. Cette tarte peut être une excellente solution de repas rapide ou dînette légère et se décline avec différentes variétés de fromages dures selon les préférences.

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