Vous connaissez l’association savoureuse de la tomate, le basilic et la mozzarella en salade, mais l’avez-vous testé en quiche ? Cette recette de quiche est hyper simple et vraiment délicieuse, je vous propose la recette de la pâte à tarte fait maison pour la faire vous-même : elle est bien meilleure que celle que vous achetez en supermarché et est beaucoup plus riche en saveurs !
Ingrédients et préparation de la pâte
Pour la pâte : mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts. Versez 4 à 5 cl d’eau froide. Pétrissez légèrement. Ramassez la pâte en boule. Sortez votre pâte brisée ou feuilletée du réfrigérateur quelques minutes avant de la déposer dans le moule à tarte. Optez pour la pâte étalée dans un plat à tarte et conseillez l’utilisation d’un plat métallique qui conduit mieux la chaleur pour une pâte mieux cuite.
Étalez la moutarde dans le fond et sur les côtés de la pâte (la quantité varie selon vos préférences). Disposez la mozzarella coupée en rondelles à plat sur la moutarde. Serrez-les bien.
Préparation de la garniture et montages
Disposez sur la mozzarella les tomates que vous aurez préalablement coupées en rondelles. Saupoudrez la garniture de basilic ou d’herbes de Provence (selon les goûts), mettez quelques filets d'huile d'olive, puis éparpillez l'emmental sur le tout pour gratiner la tarte. Enfournez-la pendant 30 à 40 min. Vous sentez la bonne odeur sortir du four ? Votre tarte tomates mozza est maintenant prête. Une pâte bien croustillante, des tomates, de la mozza, de la moutarde et des aromates. Tout pour obtenir un plat succulent et délicieusement savoureux.
Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter des olives noires sur la préparation ou des feuilles de basilic en fin de cuisson. Avec la multitude de moutardes qui existe aujourd’hui, vous pouvez varier les goûts selon vos envies : moutarde de Dijon, moutarde en grains à l’ancienne, ou même une moutarde aromatisée au basilic.
Si vous aimez les variantes, vous pouvez remplacer les tomates en tranches par des tomates cerises coupées en deux ou déclinier la garniture avec du Parmigiano Reggiano Galbani juste avant d’enfourner pour une touche fromagère supplémentaire. Pour une version plus riche encore, mélangez moutarde et crème fraîche épaisse ou fromage frais type Saint-Môret ou Philadelphia sur le fond de tarte.
Cuisson et présentation
Enfournez 30 à 40 minutes à 180°C. Pour une tarte chaude à la sortie du four, ou froide en pique-nique, c’est un plat versatile qui peut être dégusté en entrée, en plat ou en apéritif coupé en morceaux pour vos invités. Accompagnée d’une salade verte, tout le monde voudra déjà la dévorer !
Option de présentation: Coupez-la en petits morceaux et laissez vos invités la déguster lors d’un apéritif entre amis. Pour une version « tarte rustique », repliez les bords et servez.
Variantes et idées d’accompagnement
La tarte peut être déclinée à l’infini: remplacez la tomate par d’autres légumes de saison, par exemple aubergine, courgette ou oignon. Vous pouvez aussi ajouter des morceaux de thon, allumettes de lardons ou dés de jambon pour une version plus complète. Pour une option végétarienne, intégrez des lamelles de poivrons ou des rondelles de courgettes préalablement cuites à la poêle.
Idée d’accompagnement: cette tarte est parfaite chaude, mais peut aussi se déguster froide en salade estivale ou en plat léger lors d’un pique-nique. En hiver, elle peut être associée à des légumes rôtis pour un plat réconfortant.
Connectez avec d’autres recettes italiennes
Imaginez un plat complet en incorporant des miettes de thon, des allumettes de lardons ou des dés de jambon. Inspirez-vous de cette recette et de sa préparation facile pour concocter d’autres spécialités italiennes. Par exemple, associer tomate et mozzarella sur une base de pâte feuilletée rappelle les pizzas rectangulaires et peut inspirer des variations comme la pizza piccante ou la tarte ricotta et tomates. Pensez aussi à des accords possibles avec des herbes de Provence et des arômes comme l’ail et l’oignon sautés dans l’huile d’olive pour ajouter de la profondeur aromatique.
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Action | Astuce |
|---|---|---|
| Pâte | Mélange farine, sel, beurre; ajouter eau; former boule | Ne pas trop pétrir |
| Garniture | Moutarde sur fond, mozzarella en rondelles, tomates en rondelles | Éponger l’eau des tomates pour limiter le jus |
| Assaisonnement | Basilic/Herbes de Provence, huile d’olive | Ajouter olives ou parmesan selon goût |
| Cuisson | 180°C, 30-40 minutes | Surveiller que la pâte ne brûle pas |