Préparation et cuisson des mini tartes tatin de boudin blanc aux pommes. Pelez les pommes en quartiers en enlevant la peau et les pépins. Coupez chaque pomme en petits dés. Faites les revenir doucement à la poêle dans le beurre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel avec un demi-verre d’eau et laissez cuire doucement pendant 20 minutes jusqu’à ce que la compote de pomme caramélise. Préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps faites cuire dans une autre poêle à feu modéré les boudins blancs dans le restant du beurre en les retournant pendant 5 minutes.
Étalez la pâte feuilletée. Coupez des rectangles de la taille d’un boudin. Répartissez la compote de pomme sur les parts de tarte. Formez les bordures des tartes. Coupez les boudins en rondelles et rangez-les dessus. Versez le reste de miel et enfournez 10 minutes. Servez bien chaud.
Pour l’astuce du chef, le choix des pommes à cuire est important. N’hésitez pas à mélanger les types de pomme : leur goût et acidité se combinera avec bonheur. En ce moment j’ai des envies de boudin blanc… allez savoir pourquoi, donc je suis à la recherche d’idée pour le cuisiner et j’ai vu plusieurs idée de tarte aux pommes et au boudin blanc, mais aucune recettes me satisfaisant, du coup j’ai inventé ma propre recette et je peux vous dire qu’on s’est régalé. Bon par contre si vous n’aimez pas le sucré-salé, passer votre chemin, mais vous ratez quelque chose car la pomme avec le boudin blanc c’est un délice. Pour les fêtes vous pouvez faire cette recette, en version mini tartelettes, pour l’apéro, je suis sûre que vos invités adoreront.
Épluchez et émincez l’oignon. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Pendant ce temps, peler et couper les pommes en morceaux. Les faire cuire dans une casserole à couvert, sur feu doux pendant 20 à 30 min. Puis rajouter 1 cac de 4 épices et découvrez afin que l’eau s’évapore bien (c’est important de bien faire s’évaporer l’eau car sinon la compote va détremper la pâte). Étaler au fond l’oignon confit, puis par dessus la compote. Retirez la peau des boudins et coupez-les en fines tranches. Préchauffez le four à 180°C .
Commencez cette recette de boudin blanc truffé et pommes au caramel au beurre salé en épluchant les pommes. Faites fondre le beurre demi-sel dans une poêle. Faites fondre le beurre doux dans une poêle antiadhésive. Posez les boudins, préalablement piqués à l’aiguille, dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Quand les pommes sont caramélisées, saupoudrez de fleur de sel et poivrez. Répartissez-les dans les assiettes. Coupez les boudins en rondelles épaisses et disposez-les dans les assiettes. Savourez un menu gourmand aujourd'hui.
Savourez un velouté au potimarron, coppa-champignons en entrée, suivi d’un boudin blanc truffé et pommes au caramel au beurre salé en plat principal. Régalez-vous avec ce menu gourmand ! En entrée, dégustez une savoureuse soupe de topinambours au bacon. En plat, succombez au boudin blanc truffé et pommes au caramel au beurre salé. Et pour finir en douceur, craquez pour des poires pochées au cidre doux et à la vanille. Découvrez le Menu de fête sucré-salé, parfait pour régaler vos convives.
Commencez avec des Crackers de cheddar à la gelée de vin rouge en entrée. Pour le plat principal, délectez-vous d’un Boudin blanc truffé et pommes au caramel au beurre salé. Craquantes à l'extérieur, fondantes à l’intérieur, ces aubergines panées au Grana Padano séduisent par leur texture irrésistible. Découvrez le couscous royal à la semoule d’orge, comme à Marseille chez Mustapha Kachetel : une recette traditionnelle mijotée des heures, aux viandes fondantes, légumes gourmands et bouillon parfumé au cumin et à la coriandre. Craquez pour ces boulettes de dinde façon barbecue coréen, laquées d’une sauce au gochujang, miel et soja, puis servies avec une mayonnaise épicée. Savourez une cocotte de poitrine de porc fondante, mijotée au vin blanc avec carottes nouvelles et échalotes braisées. Envie d’un plat familial savoureux et réconfortant ? Ce rôti d’agneau au four, escorté de flageolets fondants et d’ail confit, sublime les saveurs du terroir. Envie d’un gigot d’agneau au four fondant et parfumé ? Cette recette facile, cuite lentement, révèle une viande juteuse et parfumée au miel, ail et romarin, posée sur un gratin de pommes de terre doré et confit.
Ingrédients et étapes clés
- Pommes
- Boudin blanc
- Pâte feuilletée
- Beurre, miel
- Oignon, épices (4 épices), sel, poivre
Valeurs nutritionnelles et proportions sont données dans la fiche recette: Pommes, Sel, Huile, Vinaigre, Pâte feuilletée, Boudin blanc, Poivre, Moutarde, Huile d’olive, Boudin blanc truffé. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6-7). Pelez les pommes, épépinez et coupez-les en lamelles puis en dés selon la méthode choisie. Faites fondre la margarine dans une poêle, ajoutez les pommes, salez et poivrez et faites cuire 10 min en remuant. Coupez les boudins blancs en rondelles. Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond et répartir les pommes et les rondelles de boudin. Enfourner et faire cuire 35 min. Servez chaud avec une salade.
Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Émulsionner avec les 2 huiles (2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. d'huile de colza). Il n’est pas nécessaire d’attendre les fêtes de fin d’année pour se faire plaisir et apprécier un bon boudin blanc truffé ou champanisé. Je vous invite à mordre dans cette pâte feuilletée fine et craquante à souhait. Commençons par la compote. Epluchez et coupez en petits dès les pommes. Ajoutez la cannelle, le sucre et un peu d’eau. Quand elles sont caramélisées et moelleuses, écrasez-les grossièrement pour en faire une purée. Déroulez votre pâte feuilletée et, à l’aide d’un emporte-pièce, découpez des rectangles que vous poserez sur du papier sulfurisé. Vous pouvez napper votre pâte feuilletée également de confiture d’oignons ou d’un chutney de figues. Les deux se marient très bien avec le boudin blanc.
Recette du boudin blanc aux pommes à la poêle. Un plat pour Noël
Tableau récapitulatif optionnel
| Élément | Dosage ou étape |
|---|---|
| Pommes | Épluchées, quartiers, dés |
| Boudin blanc | En rondelles ou tranches |
| Pâte feuilletée | Rectangles selon la taille |
| Cuisson | Compote 20 min à feu doux; boudins 5 min; tartelettes 10 min |