Découvrez cette recette de curry de pois chiche. Dépaysant, ce plat nous emmène aux contrées de l'inde pour un voyage ultra gourmand pour les papilles. Éplucher et ciseler les oignons et l'ail. Faire revenir dans un peu d'huile de tournesol. Ajouter les épices (curry ou garam massala, cumin, graines de coriandre). Incorporer les tomates concassées, puis les pois chiches avec leur eau de conservation. Peler et râper le gingembre par-dessus. Verser le curry de pois chiches dans un plat de service. Parsemer de feuilles de coriandre fraîche effeuillées. Faites le plein de protéines végétales grâce au chroniqueur culinaire et présentateur Laurent Mariotte. Il vous propose une des recettes de son dernier livre de cuisine, Une année en cuisine avec une recette par jour, le curry de pois chiches !
Origine et valeur conviviale
Cette recette, présentée par Laurent Mariotte, mise sur des produits du placard et des ingrédients simples. Il s’agit d’un plat réalisé essentiellement avec des ingrédients "du placard". La préparation de ce plat ne prend que quelques minutes. Il suffira ensuite de le laisser mijoter. Pour quatre personnes, épluchez et ciselez deux oignons, ainsi qu’une gousse d'ail dégermée. Faites revenir le tout dans une casserole avec un peu d'huile de tournesol. Dès qu'ils commencent à fondre, ajoutez une cuillère à soupe de curry ou de garam massala, une cuillère à café de cumin et autant de graines de coriandre. Cela permettra d'obtenir un plat relevé sans être piquant, qui conviendra ainsi aux palais sensibles.
Ajoutez une boîte de tomates concassées qui traîne certainement dans le fond d'un placard. Versez ensuite 600 g de pois chiches en bocal avec leur eau. Salez et poivrez. Si vous en avez, pelez deux centimètres de rhizome de gingembre et râpez-le au-dessus de votre casserole. Laissez le tout mijoter pendant une quinzaine de minutes. Versez dans un plat de service et parsemez de feuilles de coriandre. Vous pouvez cependant ignorer cette étape selon vos goûts et ceux de vos convives, car la coriandre est une herbe à la saveur très clivante.
Pour un plat rapide et économique, le curry de pois chiches peut être servi avec du riz, apportant des protéines complètes grâce à l’association légumes et céréales. Cette version est idéale lorsque le temps est compté, car la préparation reste simple et accessible.
Astuces et variantes
- Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pointe de piment ou un soupçon de gingembre pour twister le curry.
- Utiliser des pois chiches secs est possible: faites-les tremper la veille et les cuire au préalable.
- Ne jetez pas le jus des pois chiches: il peut servir de base pour enrichir la sauce ou pour d’autres préparations.
- La coriandre apportera une note fraîche, mais peut être remplacée par du persil selon les goûts.
Éléments nutritionnels et accessibilité
Ce plat est présenté comme un plat complet, simple, pas cher et réconfortant. Il coche les cases rapide, équilibré et généreux, tout en restant accessible à toute la famille. La recette utilise des ingrédients du placard, faciles à trouver et à conserver.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Oignons | 2 moyens |
| Ail | 1 gousse |
| Huile de tournesol | 1-2 c. à soupe |
| Tomates concassées | 1 boîte |
| Pois chiches en bocal | 600 g (+ eau) |
| Gingembre frais | 2 cm, râpé |
| Curry ou garam masala | 1 c. à soupe |
| Cumin | 1 c. à café |
| Graines de coriandre | 1 c. à café |
| Coriandre fraîche | quelques feuilles |
Pour quatre personnes, ce curry s'accompagne idéalement de riz basmati ou de quinoa pour un apport protéique complet et une présence de fibres appréciable.