La tarte couverte et fourrée est un dessert facile mais efficace, et un dessert simple de la tradition italienne qui, pour moi, est lié à une belle souvenir d'enfance. Le goût de cette tarte à la crème et à la confiture était exceptionnel et je ne l’ai jamais retrouvé dans aucun autre tarte à la crème et confiture mangé les années suivantes. Peut-être parce que l’enfance est terminée, peut-être parce que ma tante était particulièrement contente de ce dessert.
Comme vous pouvez le voir, j’ai couvert le tarte avec une enregistrée de pâte brisée et puis je l’ai décoré avec de nombreux biscuits en forme de fleur découpés avec un petit emporte-pièce à fleurs. Dans tous les cas, le tarte avec crème pâtissière et confiture de fraise est simple et bon, pour le petit déjeuner ou pour un délicieux repas dans la famille, et je me prépare souvent.
La crème sucrée et la fraise confiture maison, légèrement acide, se marient à merveille. Je vais préparer ce tarte avec différents types de confiture, toujours faites par moi: d’abricot, de prunes épicé ou cerises. Ou même là tarte sabré aux amandes et myrtilles. Tous sont très bien aussi longtemps qu’ils ont une légère acidité qui fera le gâteau plus attrayant. Essayez cette tarte, je suis sûr que tu l’aimeras beaucoup, et les enfants l’aimeront beaucoup.
Et jetez un œil à tous mes recettes de pâtes, sucré et salé. Comme celui avec crème frangipane et pêche ou celui avec confiture d’oranges et de fruits secs. Et tu l’as déjà essayé tarte couches, où confiture et pâte brisée s’alternent en délicieuses couches les unes après les autres?
Pour custard - la tarte à la crème et de la confiture est facile à préparer et très pittoresque. Pour la crème, mettre les jaunes d'œufs et le sucre semoule dans un bol et mélanger au fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Mélanger la fécule de maïs tamisée et mélangez le tout dans le mélange. Une fois que le mélange soit liquide, ajouter le zeste de citron et le lait restant. Cuire sur un feu doux et remuer constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Une fois que ça commence à mijoter, baisser le feu et cuire 2 minutes encore. Versez la crème dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique en contact.
Pour la pâte courte - déposez la farine sur le plan de travail. Ajouter le beurre froid en dés et travailler avec le bout des doigts jusqu'à ce que le mélange de miettes grands. Ajouter les jaunes d'œufs, sucre en poudre, citron zeste et sel et pétrir la pâte rapidement jusqu'à ce qu’elle soit lisse et homogène. Obtenir un bâton, enveloppez-le dans une pellicule plastique et laissez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Composition de doux - préchauffez le four à 180 degrés statique. Graisser et fariner une boîte à gâteau de 24 centimètres et diviser la pâte en deux parties. Obtenir une feuille de 5 mm épaisseur pâtissière et couvrir le fond et les parois de la casserole. Piquer le fond avec une fourchette. Couvrir avec la deuxième feuille de pâte, se trouvant toujours de 5 mm d’épaisseur. Cuisson - mélanger un jaune d'œuf avec un peu de lait et brosser avec ce mélange la surface de la crème et la confiture. Faire cuire la tarte pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Faire refroidir complètement tarte à la crème et de la confiture avant de servir.
Sicilienne, journaliste professionnel du secteur agroalimentaire et cuisinier passionné. En 2013, j’ai fondé Siciliens créatifs dans la cuisine pour sauvegarder et raconter la mémoire gastronomique de mon terroir, mais pas seulement ça. Vous trouverez ici des recettes traditionnelles, recettes italiennes et du monde, histoires d'ingrédients, aperçus culturels et itinéraires authentiques. Les photos et textes sont le résultat de notre travail et protégés par le droit d'auteur.
Pour une crème "moins riche" mais qui se tient très bien, on peut faire la recette de la crème pâtissière pour garniture de gâteau avec seulement 2 œufs. Fraises et crème pâtissière vont très bien ensemble… Félicitations !
Pour la pâte sablée, préparez-la comme suit: mélangez la farine avec le sucre, la poudre d’amandes, et le sel, puis incorporez le beurre et les jaunes d’œufs. Étalez et précuisez la pâte, puis respire la crème pâtissière vanillée et décorez avec des fruits de saison. Répétez les étapes selon les variantes souhaitées et ajustez le temps de cuisson selon votre four.
Tarte à la Crème Pâtissière et Framboises
« Cà a l'air un peu compliqué, mais c'est une des meilleures recettes que j'ai eu pour une tarte à la crème ; et quand on a l'habitude, ça va très vite à faire, et quel régal. »
- Préparez la pâte sablée et réfrigérez.
- Préparez la crème pâtissière et laissez-la refroidir.
- Étalez une couche de pâte dans le moule, piquez et précuisez.
- Ajoutez la crème pâtissière, puis la confiture et recouvrez avec l’autre disque.
- Cuisez jusqu’à dorure, laissez refroidir et servez.