Tarte aux poireaux et curry : recette simple et savoureuse pour l’hiver

Si bonne et si simple à réaliser qu'elle devient un classique des dîner d'hiver, le curry lui donne une petite touche d'originalité et parfume la tarte avec délice !

Préparer la pâte brisée et la garniture est l’essentiel du déroulement : mélanger les ingrédients,洁 les poireaux et épicer avec le curry pour obtenir une tarte parfumée et réconfortante.

Ingrédients et matériel

• Pâte brisée maison ou prête
• 150 g farine T45, 100 g farine semi-complète T110, 125 g beurre très froid, 3 g sel, 63 ml eau
• 2 à 3 poireaux, selon la taille
• 2 œufs, 120 ml crème liquide, 3 c. à soupe miel, 1 c. à café curry
• Sel, poivre
• Option sablée: pâte sablée

Matériel recommandé : robot hachoir, plaque perforée, cercle à tarte ou moule à quiche, papier sulfurisé, four.

Préparation de la pâte brisée

1. Versez les farines, le sel et le beurre froid dans votre robot.
2. Mixez jusqu’à ce que le mélange forme des miettes puis ajouter l’eau progressivement.
3. Faites tourner le robot jusqu’à ce que la pâte se rassemble puis arrêtez et fraiser rapidement avec vos mains sur votre plan de travail.
4. Étalez la pâte (épaisseur de 3 millimètres environ) entre 2 feuilles de papier cuisson puis déposez-la sur une plaque. Placez au frais pendant 1h minimum.
5. Après repos, foncez un cercle de 24 cm, faites des trous à l’intérieur avec une fourchette et réservez à nouveau au frais (cela évitera que les bords se rétractent à la cuisson).

Garniture et cuisson

1. Préchauffez le four à 190° C.
2. Coupez et lavez les poireaux. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre (environ 30 g), salez et poivrez.
3. Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez la crème, le lait, le miel et le curry. Fouettez puis réservez au frais.
4. Versez les poireaux dans le fond de tarte puis ajoutez l’appareil à quiche. Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes (gradin 3, milieu du four).

On peut aussi préparer une version encore plus exotique avec du lait de coco et de la coriandre fraîche, en diluant l’appareil œufs/crème avec du lait de coco et en ajoutant le curry dans la fondue de poireaux.

Variantes et anecdotes

Mentions d’intonation personnelle et d’histoire culinaire: « Les quiches c’était toute ma vie les premiers mois… c’était la valeur sûre, ce que je maîtrisais »; « je vous propose aujourd’hui une recette de quiche aux poireaux, miel et curry »; et « une tarte aux poireaux teintée d’exotisme ». Ces témoignages soulignent la polyvalence et le confort apporté par cette tarte, en particulier lors des repas hivernaux.

Astuce et conseils de cuisson

• Pour une pâte sablée, mixez et réfrigérez comme indiqué pour obtenir une texture plus rude et friable, idéale pour contenir une garniture crémeuse.
• Précuisez le fond de tarte pour éviter qu’il ne rétracte pendant la cuisson et pour obtenir une texture plus nette.
• La tarte peut être servie chaude, tiède ou froide avec une salade ou des crudités pour accompagner un repas léger.

Tableau récapitulatif

En somme, cette tarte marie douceur des poireaux et chaleur aromatique du curry, offrant une solution pratique et réconfortante pour les dîners d’hiver et les repas conviviaux.

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