Une tarte aux pêches sans crème, prête en environ 20 minutes de préparation, se révèle être un dessert léger et savoureux lorsque l’on privilégie une pâte feuilletée pur beurre et des fruits de saison.
Ingrédients et base de pâte
500 g de pâte feuilletée pur beurre (en bloc, si possible) et 6 pêches mûres constituent la base généreuse. Le zeste fin d’un citron bio, 100 g de cassonade et 140 g de poudre d’amande apportent la douceur et la texture frangipane sans crème. Un œuf et 25 g d’amandes effilées complètent l’ensemble. Pour l’arôme, on peut ajouter 2 c. à soupe d’amaretto ou de Disaronno, optionnel, et le jus de citron sert de liant et d’acidité équilibrant le sugar.
Préparer la pâte : dérouler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et l’étaler finement. Réserver. Le montage s’appuie sur une rosace de pêches finement tranchées, disposées sur le fond, avec les éléments de garniture qui apportent goût et tenue.
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four à 180°C (th.6). Étaler la pâte et garnir un moule à tarte.
- Établir la garniture en coulant le mélange frangipane sur le fond de tarte et en disposant les tranches de pêches en rosace, en les chevauchant légèrement.
- Saupoudrer de sucre et parsemer des amandes effilées. Enfourner environ 30 minutes jusqu’à dorure.
- Pour un résultat encore plus net, vérifier que la frangipane gonfle légèrement et se dore au centre. Laisser refroidir sur grille avant de couper en parts.
Variantes et astuces
Pour une version encore plus légère, on peut omettre les ingrédients riches et ajuster le sucre selon le niveau de maturité des pêches. Le nappage final peut être légèrement rendu brillant avec un voile de miel sur les pêches juste avant d’enfourner, ce qui renforce l’aspect rosace et le parfum.
Tableau récapitulatif des ingrédients
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Pâte feuilletée pur beurre | 500 g |
| Pêches mûres | 6 pêches (~700 g) |
| Beurre ramolli | 140 g |
| Cassonade | 100 g + 1 c. à café |
| Poudre d'amande | 140 g |
| Œuf | 1 gros |
| Zeste de citron | fin |
| Extrait d’amande | ½ c. à café |
| Amaretto ou Disaronno | 2 c. à soupe (facultatif) |
| Amandes effilées | 25 g |
Buvez une chaleur estivale dans chaque bouchée, en savourant la simplicité de cette tarte qui combine pâte croustillante et garniture parfumée sans recours à la crème.
Pour ceux qui aiment les accompagnements visuels, une infographie montrant la rosace de pêches et les étapes clés peut faciliter la réalisation de la tarte. Rechercher: “rosace de pêches tarte feuilletée”
Tarte aux pêches, pommes et abricots | Maman Cuisine
Cette recette est particulièrement adaptée à des desserts express d’été et peut être adaptée selon les préférences locales, tout en conservant la philosophie d’une tarte légère et rapide.