TarTE aux fromages feuilletée: recettes, conseils de cuisson et variations savoureuses

Déroulez votre pâte tout en conservant le papier sulfurisé et à l’aide d’une paire de ciseaux, découpez pâte et papier sulfurisé en quatre rectangles de taille égale. A l’aide d’une fourchette, piquez toute la surface des rectangles. Déposez-les dans 4 moules à tartelette en prenant soin de bien appuyer sur le fond.

Ciselez l’oignon et la ciboulette. Dans un saladier, fouettez le fromage blanc, l’œuf battu, l’oignon, le comté, le bleu, le parmesan et la ciboulette. Enfournez à 180°C (Thermostat 6) pour 15 mn. Pour encore plus de saveurs, vous pouvez rajouter sur le chèvre en plus du filet d’huile d’olive une pointe de piment d’Espelette.

La tarte feuilletée à la tomate et au fromage est classique parmi les classiques; cette tarte à la tomate et Saint Albray® reste pourtant un véritable délice. Elle est cuisinée en deux temps, trois mouvements et régale les papilles des petits et des grands. Pour plus d'inspirations, découvrez aussi notre recette de la tarte courgette tomates feta. Cette recette a été sélectionnée dans notre guide des meilleurs repas du soir pour la famille.

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Ingrédients et préparation : tarte feuilletée à la tomate et au fromage

Ingrédients

• 6 personnes
• 1 rouleau (230 g) pâte feuilletée prête à l'emploi
• 2 cuillères à soupe (30 g) moutarde mi-forte
• quelques pincées (3 g) herbes de Provence
• quelques feuilles (5 g) basilic
• 300 g accompagnement : salade sucrine
• 1 cuillère à soupe (15 g) huile d'olive
• 1 cuillère à soupe (15 g) vinaigre balsamique

La préparation

1. Faites participer vos enfants ! En gras, les étapes qu'ils peuvent réaliser sous la houlette d'un adulte.
2. Préchauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte feuilletée sur la plaque du four et la piquer à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle durant la cuisson.
3. Recouvrir la pâte feuilletée d'une feuille de papier cuisson, la lester avec des billes de cuisson et cuire 10 min à blanc. Sortir du four et retirer le papier ainsi que les billes de cuisson.
4. Etaler la moutarde sur la pâte en la répartissant uniformément.
5. Couper les tomates en rondelles, à l'aide d'un couteau adapté (lame dentelée, type steak). Couper le fromage en tranches et les disposer sur la tarte en alternant entre une tranche de tomate et une tranche de fromage.
6. Parsemer d'herbes de Provence.
7. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes environ puis déguster chaud.
8. Accompagner la tarte de salade verte assaisonnée avec la vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.
9. Conseils : durant la cuisson, le fromage va rendre de l'écume (ou de petites bulles); cela disparaîtra une fois la tarte sortie du four. N'hésitez pas à piquer la pâte en cours de cuisson si elle vient à gonfler.

Cette recette est à la fois rapide à faire et succulente. Nos astuces "Gourmantitude" ! Défi : qui est capable de citer le plus grand nombre de variété de tomates (et leur couleur associée) ? Faites-en voir de toutes les couleurs à votre famille. Optez pour différentes variétés de tomate, en les choisissant du même calibre : tomate Green Zebra (verte), Ananas (jaune), Noire de Crimée (violacée), rose de Berne (roseée). Eh oui, la tomate n'est pas forcément rouge !

Et aussi... saviez-vous que botaniquement, la tomate est un fruit ?

Autres variantes et conseils

• Préchauffez le four à th.7 (210°C). Râpez l'emmental. Coupez les deux autres fromages en très petits morceaux sans les mélanger. Battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème fraîche, la noix de muscade râpée, du sel, du poivre. Fouettez le mélange. Répartissez la préparation dans 3 bols. Mélangez le contenu de chacun d'eux avec un fromage différent.
• Etirez la pâte sur une épaisseur de 1/2 cm. Etalez-la dans un moule à tarte de 25 cm en laissant dépasser un peu le bord. Piquez le fond de tarte. Versez tour à tour les 3 préparations sur la pâte. Glissez le plat au four.

Note: Cette section évoque des astuces et combinaisons possibles, y compris l’utilisation des restes de fromage pour limiter le gaspillage, et la possibilité de préparer un repas du soir rapide avec une pâte feuilletée prête à l’emploi.

En fonction des fromages disponibles, vous pouvez composer une tarte riche et variée : fromage de chèvre, comté, bleu, parmesan, emmental, roquefort, mozzarella et autres selon les goûts et les restes présents dans votre réfrigérateur. Le fromage demeure un élément central pour obtenir une tarte fondante et savoureuse.

Exemple de variantes et options supplémentaires pour enrichir les saveurs

Pour mémoire, la recette traditionnelle et les variations ci-dessus visent à proposer des plats simples, rapides et gourmands, en utilisant une pâte feuilletée prête à l’emploi et divers fromages selon les saisons et les disponibilités.

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