Un dessert facile et de saison : la Tarte aux fraises sans cuisson ! Pas besoin d'allumer le four pour la préparer grâce à sa base de biscuits mixés, sa chantilly mascarpone bien onctueuse et ses fraises juteuses...
Présentation générale et principes de la recette
Cette tarte sans cuisson est très facile à réaliser, et surtout rapide ! Elle se compose d'une base biscuitée, d'une garniture chantilly mascarpone et d'un beau dôme de fraises ou de fruits de saison. La base est réalisée à partir de biscuits spéculoos ou d'autres biscuits secs écrasés mélangés à du beurre fondu, puis tassés dans le fond d'un cercle pâtissier.
La garniture associe crème liquide bien froide, mascarpone et extrait de vanille, sucrée légèrement pour obtenir une chantilly bien ferme et stable. Le montage se fait en remplissant une poche à douille munie d'une douille ronde et en dressant des dômes de crème autour et à l'intérieur, puis en disposant les fraises coupées sur le pourtour et au centre.
La tarte peut se préparer avec différentes variantes de biscuits et de fruits selon les saisons, tout en conservant l’esprit sans cuisson et la texture onctueuse.
Ingrédients et variations possibles
Base biscuitée (20 cm de diamètre)
- Biscuits speculoos ou autres biscuits secs (galettes bretonnes, biscuits anglais type McVities, sablés, petits-beurres, biscuits Graham ou cookies)
- Beurre fondu
Garniture chantilly mascarpone
- Crème fleurette très froide
- Mascarpone
- Extrait ou gousse de vanille
- Sucre glace
Garniture et fruits
- Fraises gariguettes (ou mix fruits de saison comme framboises, myrtilles, mangue, pêches, ananas, etc.)
- Menthe et zeste de citron (pour l’astuce déco)
Astuce et options
- Pour la décoration et la saveur, ajouter du zeste de citron ou des morceaux de spéculos, ou des feuilles de menthe.
- La tarte peut être adaptée au Thermomix ou à d’autres robots, avec des étapes spécifiques pour préparer la base et la crème.
- La préparation peut être réalisée la veille, mais il est préférable de la préparer au dernier moment pour éviter que les fraises ne s’abîment.
Étapes détaillées de préparation
Base biscuitée
- Réduire les biscuits en miettes dans un mixeur.
- Faire fondre le beurre au micro-ondes puis mélanger aux biscuits mixés.
- Tasser les biscuits mixés dans le fond d'un cercle pâtissier de 20 cm préalablement posé sur l'assiette de service.
- Bien appuyer à l'aide du dos d'une cuillère ou d'un verre. Réfrigérer 30 minutes.
Garniture
- Dans le bol du robot ou dans un saladier, verser la crème liquide très froide, le mascarpone et l'extrait de vanille. Fouetter à vitesse moyenne.
- Ajouter le sucre glace lorsque la chantilly commence à se former. Fouetter jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
- Remplir une poche à douille munie d'une douille ronde. Enlever le cercle pâtissier autour de la base biscuitée. Dresser des dômes de crème sur le pourtour et à l'intérieur pour la recouvrir généreusement. Réfrigérer le temps de s'occuper des fraises.
Garniture et dressage des fraises
- Bien laver, équeuter et couper les fraises en deux dans le sens de la longueur.
- Déposer les fraises sur les dômes de crème en les serrant bien les unes aux autres. Garder au frais jusqu'à dégustation !
Astuce décor et variations
On peut remplacer les fraises par des framboises ou varier selon la saison. Des variantes incluent des palets bretons à la place des speculoos, ou l’ajout de zeste de citron dans la crème pour une touche d’acidité.
Versions et conseils pratiques
Version Thermomix et variantes multi-fruits
- La base au speculoos peut être préparée dans le Thermomix en mélangeant beurre fondu et speculoos, puis étalée et tassée dans le cercle à pâtisserie.
- La crème chantilly mascarpone peut être préparée en mélangeant mascarpone, crème et vanille, puis en ajoutant du sucre glace jusqu’à la consistance souhaitée.
Astuce conservation et service
- Cette tarte se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2-3 jours dans un récipient hermétique ou emballée dans du film alimentaire. Je vous conseille cependant de la préparer au dernier moment pour éviter que les fraises ne s’abîment.
- Pour un service optimal, servir bien frais et décoré avec quelques feuilles de menthe ou zestes de citron.
Variantes et retours d’expérience
Plusieurs lecteurs ont adapté la tarte en remplaçant les spéculoos par des palets bretons ou les fraises par des framboises, ou encore en utilisant des galettes bretonnes pour une touche différente. De nombreuses variantes ont été partagées: version framboises jaunes, version avec noix de coco et fruits exotiques, ou encore déclinaisons individuelles sans moule.
TARTE AUX FRAISES LA PLUS RAPIDE DU MONDE {SANS CUISSON}
Données pratiques et fiche rapide
| Type | Ingrédients principaux | Temps approximatif | Pour quel diamètre |
|---|---|---|---|
| Base biscuitée | Speculoos, beurre | 15-20 min (préparation) + repos | 20 cm |
| Crème | Mascarpone, crème fleurette, vanille, sucre glace | 5-10 min | - |
| Garniture | Fraises ou fruits variés | 5-10 min | - |
En résumé, cette tarte sans cuisson réunit une base croustillante, une crème onctueuse et des fruits frais, le tout prête à être personnalisé selon les envies et les saisons. Elle est idéale pour un dessert rapide et impressionnant sans utilisation du four.