Cette recette combine des tagliatelles nappées d’une sauce crémeuse au poulet et champignons, enrichie par des cubes de bouillon et une touche de farine pour épaissir. Elle suit des étapes claires et peut être adaptée pour optimiser le Nutri-score et le Green-score tout en conservant les saveurs originales.
Ingrédients
- Aiguillettes de poulet
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- 250 ml Eau
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
- 25 cl Crème liquide
- 1 Cube de bouillon de poule
- 1 Cube de bouillon de légumes
- 200 g Champignon de Paris
- 350 g Pâtes Tagliatelle
- 2 pincées Farine
Équipement et préparation
- Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cuve et faire cuire les Aiguillettes de poulet en mode dorée pendant 5 min.
- Diluer le bouillon de cube de poule dans 250 ml d'eau chaude.
- Ajouter les champignons, les 250 ml de bouillon de poule préalablement dilué, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et faire cuire sous pression pendant 6 min.
- Faire cuire vos pâtes Tagliatelles.
- Une fois la cuisson sous pression terminée ajouter vos pâtes dans la cuve, versez la crème liquide par dessus, mettre 2 pincées de farine, émietté le cube de légumes par dessus aussi, mélanger le tout et lancer une mode maintien au chaud pendant 30 min.
- C'est prêt !!!
Conseils pour le Nutri-score et le Green-score
Le Nutri-score A indique que la recette peut être classée favorablement pour les nutriments utiles lorsque l’apport en fibres, protéines, fruits, légumes et légumineuses est élevé et les facteurs à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel) sont gérés de manière équilibrée. Pour améliorer le score nutritionnel, privilégier une crème allégée, réduire la quantité de pâte (ou opter pour des pâtes intégrales) et augmenter la proportion de champignons et de légumes verts.
Le Green-score représente l’impact environnemental. Pour viser un score environnemental plus favorable, on peut privilégier des ingrédients locaux et de saison, réduire la présence de produits animaux ou choisir des alternatives végétales pour le bouillon et préférer des ingrédients issus de circuits courts.
Tableau récapitulatif des étapes et des éléments clés
| Élément | Quantité | Rôle |
|---|---|---|
| Aiguillettes de poulet | à discrétion | Soutien protéique |
| Pâtes Tagliatelle | 350 g | Base de féculents |
| Crème liquide | 25 cl | Nappe et richesse |
| Champignons | 200 g | Texture et saveur |
| Bouillons (poule et légume) | 250 ml + cube | Goût et arôme |
| Farine | 2 pincées | Épaississant |
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Astuces et variantes
- Pour une version plus légère, remplacer la crème par du yaourt grec ou du lait végétal non sucré et ajouter une touche de jus de citron pour aciduler légèrement la sauce.
- Remplacer partiellement les pâtes par des légumes en julienne (courgettes, carottes) pour augmenter la teneur en fibres et favoriser le Nutri-score.
- Utiliser des champignons frais variés (shiitake, pleurotes) pour des saveurs riches sans surcharger en matières grasses.
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