Une glace façon sundae pour se rafraîchir ! Il est vrai que je ne publie jamais de recette de glace, pour la simple et bonne raison que chez nous c'est à très très petites doses.. D'ailleurs je n'ai pas de turbine ! J'ai vu également pas mal de recettes sur cette glace mais avec une quantité de lait concentré sucré qui m'a fait peur 😨😳 !! Puis, j'ai trouvé celle-ci chez Amel (ma vie caramel) qui m'a donné envie d'essayer.C'est méga simple et méga rapide donc pourquoi s'en priver ?? 😁
Ingrédients pour 5 pots
- 220 g de mascarpone
- 85 g de lait concentré sucré
- 290 g crème liquide entière (minimum 30% MG)
- 1 c à c de vanille en poudre
- QS de caramel beurre salé (pour moi tube de Régilait de Nestlé)
- QS de cacahuètes non salées (pour moi salées)
Réalisation étape par étape
- Mélangez le lait sucré avec le mascarpone afin d'obtenir un mélange bien homogène.
- En parallèle, montez votre crème avec la vanille en chantilly bien ferme. J'ai mis poudre + extrait de vanille.
- Prenez soin d'avoir mis la cuve et le fouet au frais, voir congel avant.
- Versez la crème montée en plusieurs fois dans le mélange lait + mascarpone. Pareil, essayer d'obtenir un mélange bien homogène.
- Mettez en poche munie d'une douille cannelée votre préparation et placez 20 mn au congélateur.
- Munissez vous de vos verres ou pots et pochez votre glace. Replacez au congélateur minimum 2 heures. Perso je l'ai faite la veille.
- Au moment de la dégustation, versez un filet de caramel beurre salé et des éclats de cacahuètes.
- NB: Pensez à la sortir 20/30 mn avant de la déguster pour qu'elle soit crémeuse.
Avec cette recette, vous retrouverez le Sundae McDonald’s mais fait maison. Je suis une grande fan de sundae et plus particulièrement celui au caramel. La confection de cette crème glacée est très rapide ! Cela ne vous prendra seulement que 10 minutes top chrono. Cette recette est une pure création. De plus, ma recette du sundae caramel est plus crémeuse que celle du McDonald’s. Mais les saveurs sont exactement les mêmes ! En bouche, c’est un véritable plaisir. On ressent bien la crème glacée à la vanille et le caramel qui fond dans la bouche !
Avec cette recette, vous réaliserez donc 2 grosses verrines de crème glacée. PRÉPARATION DE LA RECETTE: Versez la crème dans la cuve du batteur et placez-la dans le congélateur pendant 10 minutes avant de préparer la crème. Sortez la cuve du congélateur. Ajoutez le mascarpone, le sucre glace et la vanille liquide. Fouettez le tout. Cela doit doubler de volume et épaissir. Versez la crème dans une poche à douille munie d'une douille 1M. Pochez la crème dans 2 grosses verrines. Placez les verrines au congélateur entre 1h30 et 2 heures. Pendant ce temps, placez les cacahuètes sur une plaque munie d'une feuille de papier sulfurisé. Enfournez 10 minutes à 180°C chaleur tournante. Une fois dorées, mixez les cacahuètes grossièrement.
Montage et variantes
Montage: Sortez les crèmes glacées du congélateur. Dans un premier temps, fouettez la crème, le mascarpone, le sucre glace et la vanille liquide. Votre mélange doit doubler de volume et épaissir. Une fois sortie du congélateur, ajoutez le caramel beurre salé tout autour et sur le dessus. Le temps de pause au congélateur est une indication, il varie en fonction des congélateurs. La crème glacée est prête lorsqu’elle est surgelée et que l’on peut plonger la cuillère. Pour varier les saveurs, remplacez la sauce chocolat par une sauce caramel ou un coulis de fruits rouges.
Ustensiles et conseils: Un robot pâtissier avec un fouet (ou un fouet électrique et une grande bassine « cul-de-poule »), Une maryse et une turbine à glace ou une sorbetière. Rien de bien compliqué !
Pour enrichir le dessert, on peut ajouter des toppings: sauce fudge au chocolat, caramel beurre salé, coulis de fruits rouges, praliné, ou encore des éclats de cacahuètes. Et pour un esprit McFlurry, on peut incorporer des morceaux de biscuits ou de chocolats selon les envies.
Faire un Sundae facilement chez soi ! 🍨
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