Les steaks de pois chiches sont un classique de l’alimentation végétarienne.
Et la bonne nouvelle, c’est qu’ils sont ultra simples à faire maison !
On vous guide pas à pas pour préparer de délicieux steaks végétariens façon falafels : ingrédients, astuces de préparation, conservation…
À vous la version veggie, savoureuse et économique !
La liste des ingrédients peut sembler longue, mais c’est leur combinaison qui garantit des steaks savoureux et d’une consistance parfaite.
Ingrédients et préparation pas à pas
Pour 4 steaks de pois chiches, vous aurez besoin de : 80 g de flocons d’avoine, 500 g de pois chiches cuits, égouttés et rincés (vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve), 2 gousses d’ail, 2 oignons, 1 œuf, Sel et poivre.
Au mixeur, broyez les flocons d’avoine puis ajoutez les pois chiches, l’ail et l’oignon émincés. Terminez par l’œuf.
Ajoutez l’origan, le sel, le poivron et le persil et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Attention, ne mixez pas trop longtemps : une fois que tout est incorporé, c’est suffisant.
Sinon, vous risquez d’obtnir une pâte trop élastique, et vos steaks ne se tiendront pas correctement.
Dans un saladier, mélanger la pâte avec les lentilles et le concombre finement haché.
Formez vos steaks à l’aide de vos mains.
Farinez légèrement vos mains pour éviter qu’elles ne collent.
Pour apporter du croustillant, vous pouvez passer vos steaks dans un peu de farine et / ou de chapelure.
Cuisez les steaks 3 minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu d’huile d’olive ou au grill.
Pour rendre cette recette vegan, vous pouvez remplacer l’œuf par un peu de l’eau de cuisson des pois chiches ou une cuillère à soupe de graines de chia ou de graines de lin.
Variantes et conseils santé
Steaks végétariens healthy.
À la recherche d'une recette de steaks végétariens healthy pour diminuer votre consommation de viande ou pour manger équilibré ?
Voilà une recette pleine...
Ce plat convient aux végan et pas que, c'est vraiment trop bon.
Recettes et variantes complémentaires
Tremper les pois chiches durant 12 heures dans l’eau froide. Cuire les pois chiches Viviens Paille durant 1h15, égouttez et séchez-les correctement les pois chiches.
Coupez les tomates en rondelles et le concombre en lamelle à l’aide d’un économe. Ciselez la ciboulette.
Ajoutez les épices, le sel, le poivre et le bicarbonate. Mixez et ajoutez l’huile d’olive. Sortez la préparation du mixeur et ajoutez-y les graines de cumin. Mélangez et séparez la préparation en 4 boules de pâte identique.
Formez quatre galettes et recouvrez-les de farine.
Tartinez chaque face des bagels avec du fromage frais et parsemez de ciboulette. Ajoutez les tomates, les concombres et un filet de miel. Recouvrez des steaks de pois chiches.
Contexte et valeurs
Aujourd’hui, alors que se posent d’importantes questions agricoles et alimentaires, nous faisons plus que jamais évoluer notre modèle. En tant que marque d’agriculteurs, d’aucy a une responsabilité sociétale forte en vous proposant chaque jour ses produits.
Si nous vous disions qu’il est possible de cuisiner avec des légumes en conserve ? Recettes veggies, gourmandes, rapides à réaliser, ou encore pour toute la famille !
Déjà 1 120 000 € ont été redistribués aux agriculteurs partenaires et près de 280 000€ seront prochainement redistribués.
Notre modèle coopératif est pour nous la meilleure façon de collaborer.
Autres méthodes et préparations
i-Cook'in Recette créée le dimanche 24 février 2019 à 19h25
Simple
4 pers.
Éléments et étapes complémentaires: 11 oignons, 10 gramme(s) de beurre, 260 gramme(s) de pois chiches en conserve, 50 gramme(s) farine, 2 c.à.s de fécule de maïs, 50 gramme(s) d'eau, 1 c.à.c de miel, 1 c.à.c de Moutarde à l’ancienne, 1 c.à.c curcuma, 1 c.à.c de coriandre ou persil, 1 c.à.c de sel / poivre, 1 c.à.c d'ail des ours séchés.
Épluchez l'oignon. Coupez en 4 gros morceaux. Le mettre dans le bol et mixer.
Incorporez le beurre au bol.
Ajoutez les pois chiches, puis les mixer.
Mettre le fouet. Ajoutez, la farine, la fécule de maïs, le miel (vous pouvez sélectionner celui que vous souhaitez), la moutarde à l’ancienne et l'eau (vous jugerez vous même si le mélange à besoin d'un peu plus d'eau).
Il faut obtenir une pâte pas trop collante. Normalement, le dosage que je propose est adapte, mixez.
Retirez le fouet. Versez votre préparation dans un bol, laissez reposer 15 min.
Mettre à chauffer la poêle avec un fond d'huile d'olive et avec l'aide d'un emporte pièce faire cuire les steaks végétariens. La cuisson varie de 2 à 5 min, vous retourner les steaks quand le dessous a bien pris la cuisson.
Laissez-vous tenter par une belle alternative végétale gourmande, sans gluten ni lactose que vous allez adorer !
Variétés finales et astuces de conservation
Simples, nourrissants et pleins de bon sens, ces steaks végétaux pois chiches & carottes sont la preuve qu’on peut se régaler avec trois fois rien.
Parfaits pour écouler quelques carottes qui attendent leur heure au fond du bac à légumes, ils transforment des ingrédients du quotidien en galettes gourmandes, moelleuses à cœur et légèrement dorées à l’extérieur.
Préparation : Si vous utilisez des pois chiches secs, faites les tremper la veille puis faites-les cuire 40 à 45 minutes.
Faites revenir durant 5mn dans une poêle huilée l’oignon. Dans un mixeur, ajoutez l’oignon, les pois chiches égouttés ou le maïs. Versez la crème, mixez, jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et granuleux. Mettez dans un saladier avec la maïzena, le curcuma, les carottes râpées, sel et poivre.
Prenez 2 cuillères à soupe de cette pâte, déposez dans une poêle huilée en aplatissant et en donnant une forme ronde. Laissez cuire à feu moyen 4 à 5mn.
Pour finir, privilégiez des combinaisons généreuses et équilibrées afin de varier les plaisirs sans compromettre la simplicité de la recette.