Cette soupe vermicelle, prête en Thermomix, conjugue rapidité, simplicité et réconfort. Elle s’appuie sur une base de légumes aromatiques, d’eau ou de bouillon, puis d’un ajout de vermicelles et d’épices pour obtenir une soupe nourrissante et adaptable selon les goûts et les envies. L’approche est favorable aussi bien aux enfants qu’aux adultes, avec des variations possibles autour des tomates, des pâtes alphabet et des assaisonnements.
Ingrédients et préparation de base
Pelez l’oignon et la carotte. Coupez-les grossièrement. Fendez le poireau et rincez-le bien pour le nettoyer avant de le tailler en gros tronçons. Pelez l’ail et ôtez-en le germe. Déposez ces légumes en morceaux dans le bol du Thermomix. Ajoutez l’huile d’olive et le romarin.
Programmez le Thermomix à 100°C, en vitesse 1 durant 5 minutes. Versez l’eau et la sauce soja. Poivrez légèrement. Faites cuire 15 minutes à 100°C, en vitesse 1.
Ajout des vermicelles et ajustements
Ajoutez les vermicelles et faites cuire à 100°C durant 5 minutes en vit 1, et en sens inverse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec un peu plus de poivre et du sel selon vos préférences. Vous pouvez ajouter un peu plus d’épices pour davantage de saveurs dans cette soupe (curcuma, curry, etc.). La préparation est peu salée afin d’avoir une soupe réconfortante et saine.
Variantes et astuces des lecteurs
Des retours montrent des variations: remplacer le cube de bouillon de légumes par un cube de volaille pour une version non végétarienne, remplacer la crème par des alternatives ou ajouter du pesto ou du persil frais selon les goûts. Mélanger 40 secondes/vitesse 10 à l’étape 4 si vous souhaitez une soupe lisse, puis racler les parois du bol avec la spatule. Ajouter 600 grammes d’eau, 1 cube de bouillon de légumes et 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C/vitesse 1. Ajouter 1 cuillère à soupe de pesto au basilic dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 4. Ajouter 180 grammes de pâtes alphabet, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/ vitesse 1. Assaisonner davantage si nécessaire, ajouter un peu plus d’eau si vous voulez une soupe plus liquide. Ajouter 40 grammes de crème fraîche liquide (facultatif) dans le Thermomix. Servir immédiatement.
Certains adorent varier avec des tomates fraîches ou purée de tomate, ou adapter les quantités pour 2 portions, en ajustant les légumes et les pâtes selon les goûts. Un commentaire typique: « Une soupe réconfortante et délicieuse ! » et « Très bonne, facile et rapide ». D’autres préfèrent des adaptations locales comme d’ajouter des légumes du jardin ou d’utiliser des pâtes alphabet pour une dimension ludique.
Tableau récapitulatif des étapes clés
| ÉTAPE | DESCRIPTION |
|---|---|
| 1 | Peler et couper oignon, carotte; nettoyer le poireau; Ail péalé et dégermé; placer dans le bol avec huile et romarin |
| 2 | Cuire 5 min à 100°C, vitesse 1 |
| 3 | Ajouter eau et sauce soja; poivrer; cuire 15 min à 100°C, vitesse 1 |
| 4 | Ajouter vermicelles; cuire 5 min à 100°C, vitesse 1, sens inverse |
| 5 | Ajuster assaisonnement; ajouter épices si désiré |
Idées de variantes et compléments
- Utiliser des tomates concassées pour une soupe à la tomate et vermicelles
- Remplacer le pesto par du persil frais; omettre la crème ou la remplacer par une alternative légère
- Adapter les niveaux d’eau selon la texture souhaitée: plus liquide ou plus épaisse
- Ajouter des légumes supplémentaires comme du chou, des épinards ou du céleri
Velouté tomate vermicelle au Thermomix 🍅
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