Découvrez une recette raffinée qui allie la délicatesse du cabillaud à la richesse des champignons et des herbes aromatiques. Ce plat élégant saura séduire vos papilles avec ses notes subtiles d'estragon et de cerfeuil. La cuisson au four préserve toute la tendreté du poisson, tandis que crème fraîche et vin blanc apportent une onctuosité bienvenue pour impressionner vos convives ou vous faire plaisir.
Ingrédients essentiels
- 2 filets de cabillaud
- 200 ml de crème fraîche
- 100 ml de vin blanc sec
- 250 g de champignons coupés en lamelles
- 1 échalote finement émincée
- Cerfeuil et estragon frais
- Sel et poivre
- Huile d’olive ou beurre pour la cuisson
- Une feuille d’aluminium pour couvrir
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper finement les échalotes, le cerfeuil et l’estragon.
- Disposer les 2 filets de cabillaud dans un plat allant au four et les assaisonner.
- Éparpiller les champignons autour et sur les filets. Ajouter les échalotes émincées.
- Verser la crème fraîche et le vin blanc par-dessus pour obtenir une sauce onctueuse.
- Saupoudrer de cerfeuil et d’estragon, puis poivrer et saler selon le goût.
- Couvrir le plat d’une feuille d’aluminium et cuire au four préchauffé durant 10 minutes.
Conseils pour une cuisson parfaite
- Adapter le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur des filets pour préserver la tendreté du poisson.
- Ajouter une touche de jus de citron en fin de cuisson pour apporter de la fraîcheur sans masquer les saveurs du vin et des herbes.
- Utiliser une crème légèrement épaisse pour envelopper les filaments de champignons et obtenir une sauce plus veloutée.
Variantes et accompagnements
Cette recette peut être aromatisée avec des herbes supplémentaires comme le thym ou du persil plat pour varier les notes aromatiques. Accompagnez ce plat d’un riz pilaf, de légumes vapeur ou d’un gratin léger pour un repas complet.
DELIKADO NA! FPRRD, ICC NA ANG HAHATOL! MGA KURAKOT, LAGOT NA!
Tableau des valeurs nutritionnelles estimées
| Élément | Quantité approximative | Notes |
|---|---|---|
| Calories | ~ 350-420 kcal par portion | Selon les quantités de crème et d’huile |
| Protéines | 25-30 g | Source maigre avec cabillaud |
| Glucides | 3-6 g | Faibles, principalement issus des champignons |
| lipides | 20-28 g | Riche en matière grasse due à la crème |
Coupez finement les échalotes, le cerfeuil et l’estragon, puis disposez-les sur les filets avec les champignons pour optimiser les arômes et obtenir une cuisson homogène.