Pour changer de la soupe de lentilles, voici la bissara, une spécialité marocaine à base de pois cassés. Malgré sa simplicité, c’est un vrai délice. Incontournable au Maroc, la bissara se réalise avec des fèves séchées ou des pois cassés. J’ai opté pour ces derniers, plus faciles à trouver en France.
Ingrédients essentiels et préparation rapide. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte et ajoutez l’eau, les pois cassés préalablement rincés, ½ cuillère à café de cumin en poudre et ½ cuillère à café de paprika. Salez, poivrez, puis mixez pour obtenir une soupe homogène. Vous pouvez ajuster la consistance selon vos goûts: si elle est trop épaisse, ajoutez de l’eau; si elle est trop liquide, laissez-la cuire plus longtemps. Léna aime manger épicé, donc elle ajouterait du piment.
Découvrez cette soupe de pois cassés réconfortante, idéale pour l'hiver. Recette facile à préparer, riche en saveurs et en nutriments, parfaite pour toute la famille.
Préparation détaillée
- Épluchez l’oignon en gros morceaux et lavez les branches de céleri; coupez-les en morceaux.
- Ajoutez le tout dans un hachoir puis mixez pour obtenir une purée aromatique.
- Versez un bon filet d’huile dans une cocotte minute, faites revenir le céleri et l’oignon haché quelques instants.
- Ajoutez les pois cassés puis recouvrez d’eau.
- Répandez le curcuma, la feuille de laurier, puis salez et poivrez.
- Fermez hermétiquement la cocotte-minute et laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes à partir du moment où la cocotte commence à siffler.
- À la fin de la cuisson, choisissez soit de laisser la soupe telle quelle pour une texture fondante, soit de la passer au mixeur pour une consistance plus lisse (retirez la feuille de laurier).
- Ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Conseils et variantes. Vous pouvez remplacer les pois cassés par des fèves sèches pour une variation différente. Si vous aimez les saveurs plus prononcées, introduisez du cumin supplémentaire ou du paprika selon votre tolérance aux épices.
LA BISSARA PURÉE DE POIS CASSÉS
Tableau des ingrédients et quantités (variante simplifiée)
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Pois cassés | 250 g |
| Huile d'olive | 1 cuillère à soupe |
| Eau | environ 1 litre (à ajuster) |
| Cumin en poudre | ½ cuillère à café |
| Paprika | ½ cuillère à café |
| Curcuma | 1 pincée |
| Laurier | 1 feuille |
| Sel et poivre |
Variétés et accompagnements. Servie avec un filet d’huile d’olive, du gingembre frais râpé ou un trait de citron peut ajouter une touche supplémentaire. Accompagnez-la de pain croustillant ou de banettes marocaines pour un repas complet et chaleureux.