Velouté de patate douce et carotte au Thermomix : recette complète et variantes savoureuses

Introduction et principe

Voici la recette d’un bon velouté de patates douces et de carottes. Une délicieuse association de saveurs qui apporte à la soupe un petit côté sucré et une belle onctuosité qui est renforcée par l’ajout d’un peu de crème fraîche pour le côté gourmand.

Un velouté coloré, riche en vitamines, nutritif et peu calorique, qui vous donnera de bonnes couleurs pendant toute la période durant laquelle il fait froid dehors. C’est tout doux ce velouté. Moi j’adore. J’ai rehaussé le goût avec un peu de piment turc et remplacé la crème par du yaourt à la grecque tout en mixant à vitesse 10. Servi avec quelques noix de cajou pour le croquant. Un bon velouté réconfortant vite prêt.

Variantes et ajustements

J’ai remplacé la crème fraîche par du lait de coco (125 g, congelé) et j’ai ajouté une gousse d’ail, remplacé le piment par du paprika fumé et mixé vitesse 10, accompagné d’oignons frits et de coriandre. Suggestion : arroser d’un peu de jus de citron vert avant dégustation. À côté, petite poêlée d’encornets à l’indienne toute prête que j’avais trouvée chez Gr*nd Fr*is et congelée pour un jour de flemme. C’est un délice.

Ne pas hésiter à passer en vitesse 10 pour obtenir un velouté bien fluide. Hummmm, Ach’ment trop bon. De mon côté, j’ai augmenté les quantités à 300 g de patates douces et 300 g de carottes pour en avoir plus pour plus tard. Bon, revenons à nos moutons, ou plutôt à nos patates et carottes. Parsemée généreusement de piment d’espelette pour contrebalancer la douceur des patates douces. Un régal.

Ingrédients et versions populaires

Velouté de patate douce au lait de coco (Thermomix) - version typique:

• 750 g de patates douces
• 400 ml de lait de coco
• 500 ml d'eau
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de curcuma
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Dans le Thermomix, on commence par mixer les oignons et l’ail, puis on ajoute l’huile, le curcuma et on fait rissoler. On ajoute les patates, l’eau et le lait de coco, puis on cuit et on mixe jusqu’à obtenir une texture onctueuse. On peut ajuster la consistance avec un peu d’eau selon les goûts.

Autres variantes associées

Quelques notes et variantes fréquemment citées :

• Remplacement de la crème par du yaourt à la grecque ou du skyr pour une version plus légère.
• Utilisation du lait de coco à la place de la crème, et ajout d’ail et de paprika fumé et d’oignons frits et coriandre.
• Ajout éventuel de lardons de bacon sur le dessus pour la gourmandise.
• Épices complémentaires: curry, gingembre, coriandre, piment d’espelette pour relever le velouté.

Méthodes et astuces Thermomix

Préparation générale (dossier Thermomix):

1. Dans le bol, mettre les oignons coupés en deux, les gousses d’ail et mixer 5 sec/vitesse 5, puis racler les parois.
2. Ajouter l’huile d’olive, le curcuma et faire rissoler 2 min 30/120°C/vitesse 1 (sans le gobelet doseur).
3. Ajouter patates douces coupées, 500 ml d’eau, 400 ml de lait de coco, bouillon, sel et poivre et cuire 30 min/100°C/vitesse 1.
4. Mixer 1 min/vitesse 7 et servir chaud. Ajuster la consistance avec un peu d’eau si nécessaire et ajouter de la coriandre pour servir.

Astuce de service et accompagnements

Pour servir, on peut ajouter une touche de coriandre fraîche ciselée, ou coriandre surgelée, et décorer avec un trait de lait de coco. Varier les textures avec des oignons frits ou des graines de courge pour le croquant. Une pointe de jus de citron vert peut aussi sublimer le goût.

Tableau rapide des ingrédients clés (à adapter selon portion)

Note finale et conseils de dégustation

La texture est divine, soyeuse et le mélange sucré-salé selon les variations proposées offre un velouté réconfortant, idéal pour les journées froides.

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