Une soupe simple et copieuse aux lentilles, pois cassés et poitrine fumée, qui convient bien pour se réchauffer lorsque le temps devient plus frais. Les lentilles corail ont une saveur plus douce que les autres types de lentilles et sont naturellement faibles en gras et riches en protéines et en fibres. Cette variété est souvent utilisée pour épaissir les soupes et les ragoûts dans les plats du Moyen-Orient et indiens. Quant aux pois cassés également présents dans cette soupe, ils sont aussi excellents d’un point de vue nutritionnel. Ajoutez à cela des petits morceaux de poitrine fumée et quelques légumes et vous obtenez une soupe bien réconfortante et nourrissante!
Astuce: Vous pouvez facilement préparer cette soupe à l'avance et la réchauffer avant de la servir. La soupe s'épaissira légèrement au repos grâce aux lentilles. Ajoutez simplement un peu d'eau ou de bouillon de volaille dans la casserole pour détendre la soupe pendant que vous la réchauffez. La soupe se congèle aussi très bien. Elle se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur et jusqu'à quatre mois au congélateur.
Ingrédients typiques et variantes
- 200 g de pois cassés
- 200 g de lentilles corail
- 2 tranches de poitrine fumée (ou alternatives selon les préférences)
- 1 oignon
- 2 à 3 carottes
- 2 gousses d’ail
- Tomates concassées (facultatif mais recommandées)
- Beurre ou huile d’olive pour la cuisson
- Bouillon de légumes ou eau
- Épices: curry doux, cumin, sel, poivre
Variantes et conseils trouvés dans les retours des cuisiniers:
- La cuisson peut être rallongée ou raccourcie selon la texture désirée (lentilles et pois cassés entiers ou mixés).
- On peut remplacer la poitrine fumée par des allumettes de jambon ou omettre complètement la viande pour une version végétarienne; dans ce cas, ajouter un cube de bouillon et éventuellement un peu de crème pour l’onctuosité.
- Proposer des résultats plus colorés en utilisant des pois cassés jaunes et en évitant les pois verts qui changent l’aspect visuel.
Étapes de préparation (version de base)
- Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout sur feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et l’ail, faire revenir 3-5 minutes jusqu’à translucidité.
- Ajouter les tomates concassées, les lentilles corail et les pois cassés, puis verser l’eau ou le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire 30 minutes jusqu’à ce que les légumineuses soient tendres.
- Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer le lait de coco pour une texture veloutée et un parfum chaleureux. Goûter et ajuster l’assaisonnement; le sel rehausse les épices.
- Dans une poêle séparée, faire revenir la poitrine fumée coupée en petits bâtonnets jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Réserver.
- Si désiré, ajouter la poitrine fumée dessus de la soupe au moment de servir, et saupoudrer de coriandre hachée pour la fraîcheur.
Astuce de préparation et conservation
Vous pouvez préparer cette soupe à l’avance: les lentilles et les pois cassés absorberont le liquide et épaissiront légèrement après repos. Pour détendre lors du réchauffage, ajouter un peu d’eau ou de bouillon. Elle se congèle très bien et peut se conserver jusqu’à quatre mois au congélateur. Au réfrigérateur, elle se garde jusqu’à trois jours.
Notes sur les variations et les textures
Pour une soupe plus lisse, on peut mixer tout ou partiellement la préparation; pour garder de la texture, on peut tout mixer après avoir ajouté la poitrine fumée sur le dessus, ou mixer partiellement selon les préférences. Il est possible de remplacer les lentilles corail par des pois cassés uniquement, ou inversement, en doublant les quantités de légumineuses sèches et en suivant les mêmes instructions.
Curry de lentilles corail au lait de coco | Lidl Cuisine
Suggestions d’accompagnement
- Platter de fromages, pain maison, crackers aux graines ou granola salé pour un repas rassasiant.
- Option végétarienne: remplacer la poitrine fumée par des épices supplémentaires et un filet d’huile de coco pour le parfum.
Yield: 4 portions