Cette délicieuse soupe de lentilles est idéale pour les longs mois d’hiver. Tous les ingrédients sont facilement trouvables dans un supermarché classique et les légumes nécessitent peu de découpe.
Ingrédients essentiels et variantes
- Huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon émincé (environ 280 g)
- 3 grosses gousses d'ail finement hachées (environ 1,5 c. à soupe)
- ½ à ¾ c. à café de sel marin fin, au goût
- Gingembre frais haché finement (2 c. à café)
- Curcuma (2 c. à café)
- Cumin moulu (1,5 c. à café)
- Cannelle (½ c. à café)
- Cardamome moulue (¼ c. à café)
- Dés de tomates en boîte avec leur jus (400 g)
- Lait de coco à haute teneur en gras (400 ml)
- Lentilles corail sèches (140 g)
- Bouillon de légumes peu salé (875 ml)
- Jeunes pousses d’épinards hachées grossièrement (140 g) - remplacement possible par chou kale ou feuilles de bette finement hachées
Variantes et accompagnements recommandés:
- Pour une touche indienne plus prononcée, ajouter des épices additionnelles ou augmenter le cumin et le gingembre.
- Servir avec des croutons croustillants ou du pain naan maison pour plus de texture.
- Version épicée façon soupe indienne possible: ajouter 1/2 c. à café de piment ou paprika selon le goût.
Étapes de préparation (mode classique)
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, l'ail, une pincée de sel et mélanger. Cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
- Ajouter le gingembre et cuire pendant encore 1 minute.
- Ajouter le curcuma, le cumin, la cannelle et la cardamome et cuire 1 minute de plus jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
- Ajouter les morceaux de tomates et leur jus, le lait de coco, les lentilles corail et le bouillon de légumes. Bien mélanger.
- Porter à ébullition puis baisser le feu. Remuer la soupe en raclant le fond pour éviter que les lentilles ne collent. Laisser mijoter à découvert 17 à 22 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que la soupe épaississe.
- Éteindre le feu, ajouter les épinards et laisser fondre quelques minutes. Ajouter le jus de citron vert au goût, puis saler et poivrer.
- Cette soupe est délicieuse avec des croutons. Vous pouvez aussi l’accompagner de riz ou de pain grillé selon les envies.
La soupe de lentilles corail au cumin et curcuma est une recette simple et très nourrissante, parfaite pour les vegan et les autres. Elle est idéale en hiver pour se réchauffer, mais aussi parfaite toute l’année pour un repas léger, riche en fibres et en protéines végétales. Avec ses notes épicées, elle s’inspire des soupes traditionnelles indiennes comme le dhal.
Astuce et variations de cuisson
- Éplucher carottes, oignons et pommes de terre et les couper en petits dés pour une cuisson rapide et homogène.
- Si vous utilisez d’autres types de lentilles (brunes ou vertes), le temps de cuisson peut différer et les lentilles peuvent conserver une légère tenue.
- Pour une version végétarienne encore plus rassasiante, ajouter du riz ou servir avec du pain grillé.
Vous pouvez préparer cette soupe directement sans trempage préalable des lentilles; elles absorberont le bouillon pendant la cuisson pour une saveur plus riche. Cette soupe se congèle très bien et peut être réchauffée sans perdre son goût et sa texture veloutée.
Conseils nutrition et présentations
Cette soupe est faible en calories tout en étant riche en protéines et fibres grâce aux lentilles corail décortiquées. Elle peut être préparée en grande quantité et réutilisée comme plat principal, notamment lors des repas en soirée d’automne et d’hiver.
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Variantes et mots-clés utiles
Version épicée à la façon soupe indienne: ajouter 1/2 c. à café de piment en poudre ou de chili selon le goût et les préférences. Pour une touche méditerranéenne, ajouter une pincée de coriandre et de curcuma supplémentaire et garnir de graines de courge au moment du service.
| Ingrédients principaux | Quantité |
|---|---|
| Lentilles corail | 140 g |
| Lait de coco | 400 ml |
| Bouillon de légumes | 875 ml |