Les lentilles : pour moi, c’est un plat simple, réconfortant, plein de saveurs - c’est le plat qu’on imagine manger dans une ginguette de village ou chez sa grand-mère.
Bref, les lentilles, c’est parfait pour l’automne (et l’hiver).
Pendant longtemps, j’ai eu un gros faible pour les lentilles en conserves, avec leur jus, ultra-faciles à préparer.
Si c’est ce que vous avez sous la main, je vous invite à utiliser une conserve, mais puisque j’essaye doucement de réduire mon empreinte écologique, j’achète maintenant des lentilles sèches en vrac.
Que dire, sinon que j’ai choisi le mot “mijoté” parce que j’ai en horreur le mot “ragoût” ? Mais je n’ai trouvé presque aucun autre mot français correct pour faire référence à ce dont je voulais parler.
La langue française étant parfois peu ragoûtante (ah !), la seule autre option qui s’offrait à moi, c’était “potée”.
Alors j’ai décidé d’appeler ça un mijoté, même si je ne suis pas sûre que ce soit tout à fait juste.
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Ingrédients et préparation de base
- 250 g de lentilles (sèches)
- 1 branche de céleri
- 1 grosse carotte
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 branches de romarin et 1 feuille de laurier
- 2 belles poignées de feuilles de kale
- 1 c. à soupe d’huile
Coupez en petits morceaux la branche de céleri, la carotte, et l'oignon.
Dans une grande casserole ou un wok, faites chauffer un peu d'huile et faites cuire ces légumes à feu moyen-vif pendant quelques minutes.
Rajoutez ensuite la gousse d'ail hachée à travers un presse-ail (vous pouvez aussi la mettre en petits morceaux si vous n'en avez pas).
Laissez cuire une ou deux minutes de plus en remuant avec une cuillère en bois, puis rajoutez dans la casserole les lentilles sèches, le romarin, le laurier, un peu de sel, et un demi-litre d'eau (ou de bouillon).
Couvrez, baissez un peu le feu et laissez cuire au moins 30 minutes en remuant de temps en temps.
Goûtez pour savoir si vos lentilles sont assez cuites ; si non, recouvrez et laissez cuire en ajoutant de l'eau si besoin.
Coupez le kale en petits morceaux.
Variantes et intérêt nutritionnel
Le froid qui revient, et hop, on a envie d’une bonne soupe brûlante et revigorante.
Celle-ci se compose de deux superaliments : le chou kale et les lentilles corail.
Le kale, vous commencez à connaître. On le trouve encore difficilement, le plus souvent dans les magasins bio. Mais gageons que cet hiver, il se fera moins rare : les producteurs, ayant senti l’intérêt suscité par ce chou frisotté aux multiples vertus, auront à cœur de répondre à la demande et sa commercialisation sera probablement un peu moins confidentielle.
Autre version avec Thermomix
Ingrédients: 1 oignon jaune, 5 petites branches de kale, 500 g de courgettes, 50 g de lentilles corail Instant Chef.
Préparation: Laver les feuilles de kale, retirer les côtes centrales et déchiqueter les parties feuillues. Laver les courgettes, éliminer les extrémités et les couper en rondelles épaisses. Peler l’oignon, le couper en 8. Mettre le tout dans le bol du Thermomix avec les lentilles corail, le fond de légumes et du sel. Verser 1/2 litre d’eau de source ou filtrée. Programmer 22 minutes, 100°, vitesse 2. Ajouter la crème fraîche et mixer 30 secondes, vitesse 9.
Soupes complémentaires et richesse en protéines
Les lentilles sont une excellente source de protéines, d’acide folique, de fibres, de phosphore, de manganèse, de fer, de zinc et de vitamines B.
En ajoutant le chou kale et d’autres légumes à cette soupe, elle se transforme en un super repas très riche en nutriments ce qui le rend idéal pour faire le plein d’énergie à la fin de l’été et le repas parfait pour la rentrée!
Recette détaillée type diète méditerranéenne
Soupe de lentilles au chou kale
- 2 Cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 Carottes, pelées et coupées en dés
- 1 Oignon, pelé et haché finement
- 2 Pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
- 1 Gousse d’ail, pelée
- 5 Tomates mûres, hachées finement
- 1 Feuille de laurier
- 300 g (1 ½ tasse) de lentilles pardina ou brunes
- 1 Cuillère à café de sel (ou saler au goût)
- 1 ½ Litre d'eau
- 5 Feuilles de chou kale, hachés finement
Bien laver (avec de l’eau froide) les lentilles et les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients.
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les carottes et laisser cuire à feu doux, en remuant, pendant environ 2 minutes. Ajouter l'oignon et une pincée de sel et faire sauter pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter les pommes de terre et la gousse d'ail et faire sauter à feu moyen-douce pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que ce que le tout commence à prendre couleur. Réduire à feu doux. Ajouter les tomates, la feuille de laurier, les lentilles et remuer. Couvrir d'eau froide et laisser cuire, couvert avec un couvercle, à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient « al dente », en remuant occasionnellement. Ajouter une cuillère à café de sel (ou saler au goût) et remuer. Ajouter le chou kale finement haché et retirer du feu. Servir chaud.
La lentille a vraiment tout bon ! Index glycémique très faible, forte teneur en protéines végétales (la meilleure amie des végétariens !), riche en fibres, en minéraux comme le Fer, le Magnésium le Phosphore et le Potassium, elle est aussi une bonne source de vitamine B. Enfin elle est riche en antioxydants qui aident à la lutter contre le vieillissement de nos cellules. Idéale pour traverser l'hiver sans renoncer à la gourmandise, on vous propose cette recette de soupe de lentilles très facile à réaliser et très savoureuse.
Ingrédients et préparation (variante four + fournée finale)
- Ingrédients (4 personnes): 100 g de lentilles vertes bio, 100 g de lentilles corail bio, 300 g de chou kale, 1 grosse carotte, 1 patate douce moyenne, 2 branches de céleri, 1 oignon jaune, 3 gousses d’ail, 1,2 L de bouillon de légumes, huile d’olive, sel, herbes aromatiques (basilic, origan, romarin, thym, piment rouge, curcuma), persil haché, parmesan, filet de citron.
- Préparation: Dans un grand fait-tout, faites chauffer à feu moyen l'huile d'olive. Coupez l'oignon, la carotte, la patate douce et le céleri en morceaux grossiers. Mettez tous les légumes dans la casserole chaude. Ajoutez l’ail émincé, puis faites cuire jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres. Incorporez les herbes et les lentilles. Ajoutez le bouillon en remuant. Laissez mijoter 30 à 40 minutes. Mixez environ la moitié de la soupe, puis ajoutez le curcuma et le chou kale. Servez avec un filet de citron, persil frais et parmesan et du pain grillé.
SOUPE DE LENTILLES CORAIL 🍲 Même les enfants en rafollent ! Deli Cuisine
Compléments et menus
Et avec ça on boit quoi ?
Commencez cette recette de soupe de lentilles corail et chou kale en pelant les échalotes, le gingembre et l’ail. Ajoutez les tomates, les lentilles, le cube de bouillon, puis versez 1,2 l d’eau. Découvrez un menu équilibré et savoureux pour aujourd'hui. En entrée, dégustez une délicieuse soupe de lentilles corail et chou kale. En plat principal, savourez une daurade tendre au gingembre. Régalez-vous avec notre menu du jour : une soupe de lentilles corail et chou kale en entrée, suivi d’un plat principal varié. Dégustez un menu équilibré et gourmand pour aujourd'hui !