Le pesto, sauce aromatique à base de basilic, ail et pignons, se marie parfaitement avec des ingrédients simples pour donner une soupe réconfortante et relevée. Cette préparation est adaptée pour un repas rapide et nourrissant, où les saveurs du jambon et du pesto apportent profondeur et chaleur.
Ingrédients et préparation de la sauce pesto
Préparer d’abord la sauce pesto. Mettre les pignons de pin, l’ail, les feuilles de basilic et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un mortier et piler avec un pilon pour obtenir une pâte rugueuse. Conseil du cuisinier : Pour un raccourci, préparer la sauce pesto au robot culinaire. Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur dans un bocal à couvercle vissé jusqu’à deux semaines.
Cuisson des éléments principaux
Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive dans une poêle à frire et faire revenir les tomates cerise jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 2 à 3 minutes. Égoutter les pâtes, les remettre dans la casserole et ajouter la sauce pesto. Répartir les pâtes entre quatre assiettes chaudes et garnir chaque portion de deux ou trois tranches de Jambon de Parme.
Variante et conseils pratiques
Cette recette peut parfaitement être réalisée sans pesto ou avec du pesto acheté dans le commerce. Pour une version au four et plus consistante, voir les étapes suivantes qui complètent le plat et élèvent les techniques de cuisson.
Préchauffez votre four à 180°C. Frottez un grand plat allant au four avec une gousse d’ail coupée en 2. Coupez vos tomates cœur de bœuf en rondelles de 5 mm d’épaisseur environ et disposez-les au fond du plat de manière à en recouvrir toute la surface. Préparez les blancs de poulet. Incisez-les dans le sens de la longueur et fourrez-les d’une cuillère à soupe de pesto maison. Salez. Entourez chaque blanc de poulet d’une tranche de jambon de Bayonne. Puis posez-les sur les tomates. La cuisson sur les tranches de tomates permet d’agrémenter le plat de délicieuses tomates légèrement confites et d’un excellent jus légèrement acidulé… J’ai accompagné ces filets de poulet très faciles à préparer d’une bonne poêlée de courgettes.
Notes sur l’aspect nutritionnel et les valeurs
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser et en aliments à limiter. Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires, classé de A+ à F et prenant en compte la pollution et les effets sur la biosphère.
- Idée générale: un plat équilibré lorsque les portions sont contrôlées et que les ingrédients frais priment sur les produits transformés.
- Variantes: pesto fait maison ou prêt à l’emploi selon le temps disponible.
- Conseil: utiliser le pesto immédiatement ou le conserver jusqu’à deux semaines.