Jusqu'à aujourd'hui, la reine de la soupe, c'était votre grand-mère ! Maintenant, vous aussi en 3 minutes vous pouvez réaliser cette soupe de courgettes, brocolis, haricots verts et pois. Retrouvez les saveurs traditionnelles et n'hésitez pas à partager un bol ! Avec Mes Astuces Légumes, découvrez des idées recettes pour tous les jours !
Ingrédients essentiels et variations
Ingrédients pour 4 personnes : 1 sachet surgelé "Mes Astuces Légumes Pour Soupes : Courgettes, Haricots verts, Pois, Brocolis" Bonduelle, 1 bouquet de persil plat, 1 bouquet de cerfeuil, 1 botte de cresson, copeaux de parmesan, sel et poivre. En plus: 600 ml d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, crème végétale ou chèvre frais facultatif, huile d'olive, oignon selon les variantes.
Des variantes existent comme une version veloutée au gingembre et miso, avec lait d'amande et pignons de pin.
Version express en 3 étapes
- Faites bouillir 600 ml d'eau, versez-y le sachet de Mes Astuces Légumes pour soupe, encore surgelé.
- Ajoutez le bouquet de persil plat, de cerfeuil et la botte de cresson.
- A reprise de l'ébullition, laissez cuire 3 minutes et mixez le tout. Assaisonnez de sel et de poivre.
Autre variante dans une cocotte-minute
Dans une cocotte-minute, mettre les légumes, les cubes et l’ail haché selon le goût. Rajouter de l'eau pour effleurer les derniers légumes. Faire cuire 5 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Astuce cuissons et ajustements personnels
Sympa broccoli courgette! On peut adapter en ajoutant ou retirant des cubes selon les goûts, ou ajouter des jeunes poireaux fondus dans du beurre avant d’ajouter les autres légumes et de mouiller. On peut aussi ajouter du parmesan râpé en fin de cuisson et ajuster avec muscade, curry doux ou une pincée de sel selon les préférences des convives.
Ingrédients et préparations complémentaires
Pour la version détaillée, voici les éléments typiques : 600 g de petits pois surgelés, 3 courgettes, 300 g de brocolis surgelés, 1 gros oignon (ou 2 échalotes), 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 L de bouillon de légumes, sel et poivre. Pour servir, de la crème (facultatif) et éventuellement du fromage râpé. Préparation : émincer l’oignon et le faire dorer dans l’huile, ajouter brocoli et courgettes coupés en rondelles, dissoudre le bouillon dans de l’eau chaude et ajouter les légumes, couvrir et cuire sous pression 15 minutes, puis ajouter crème végétale et assaisonner.
Suggestion de texture et service
Pour obtenir une soupe lisse, mixer les légumes avec un peu de bouillon de cuisson et ajuster la texture selon le goût. Servir chaud, accompagné éventuellement d’un filet de crème ou de fromage râpé.
Recette alternative veloutée au miso et lait d’amande
Cette touche apporte une note d’exotisme et de douceur : velouté de brocoli et petits pois, gingembre et miso, lait d’amande et pignons de pin grillés. Temps de préparation environ 25 minutes, portions pour 4 personnes, environ 208 kcal par portion. Ingrédients : 250 g petits pois surgelés, 250 g brocoli, 15 cl lait d'amande, 1 gousse d’ail, 1 oignon, 1 càc gingembre râpé, 1 càs miso, 1 càs sauce tamari, 30 ml huile d’olive, 40 g pignons de pin.
Préparation : faire griller les pignons, faire revenir ail et oignon dans l’huile, ajouter 400 ml d’eau, ajouter légumes encore surgelés, laisser cuire 20-25 minutes, en fin de cuisson ajouter tamari, miso et lait d’amande. Ajuster l’assaisonnement.
Tableau récapitulatif des étapes clés
| Variante | Temps total | Points clés |
|---|---|---|
| Version rapide (sachet légumes rêcher) | 3 minutes de cuisson après ébullition | huile, herbes et poivre, mixage |
| Version cocotte-minute | ≈5 minutes après ébullition | légumes et ail, eau suffisante |
| Velouté miso lait d’amande | ≈25 minutes | gingembre, miso, tamari, pignons |
