Son et pesto pizza recette: une fusion gourmande de saveurs et textures

Dans cette préparation, on explore une pizza revisitée où le pesto et les touches de roquette s’associent à des garnitures savoureuses pour offrir une expérience riche en parfum et en oméga, tout en conservant l’esprit italien.

Ingrédients et masse de pâte

Mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez l’eau progressivement tout en pétrissant. Ajoutez l’huile et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Préchauffez le four à 220°C. Étalez la pâte en l’étirant sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Préparer la pâte: Dans le bol du thermomix, verser l'eau et la levure. Régler 2 min à 37°, vitesse 2. Ajouter la farine, l'huile et le sel puis pétrir 2 min (fonction épi). Laisser lever 1 h (pour moi dans le bol fermé, sinon dans un saladier huilé couvert). Étaler la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle atteigne la taille de la plaque. Laisser ainsi sur la plaque couverte d'un torchon pendant 30 min.

Base et garnitures principales

Etalez la sauce tomate sur la pâte. Coupez le saumon fumé en dés et parsemez-les également sur la pâte. Cette pizza revisitée vous apporte tous les bénéfices du saumon, poisson gras riche en oméga 3 qui contribuent à maintenir un taux de cholestérol normal, avec moins de lipides que la recette classique. Servez cette pizza accompagnée d’une salade de mâche aux noix pour un menu 100% oméga 3 !

Pour compléter avec le pesto et les garnitures créatives, étaler le pesto sur la pizza en laissant un bord d’environ 2-3 cm. Préparer une garniture alternative: oignons caramélisés au miel et fromage de chèvre, puis disposer une base de pesto verde à la roquette et mozzarella pour une touche plus verte et parfumée.

Préparation des pestos

Pour le pesto de roquette: Mixer la roquette avec les pignons de pin, l’ail épluché et le parmesan. Ajouter 7 cl d’huile d’olive tout en mixant. Poivrer à votre goût.

Pour le pesto maison traditionnel (dans le contexte de la pizza): Verser le contenu de la casserole dans une passoire et arroser d’eau glacée. Étaler le pesto sur la pizza en laissant un bord d’environ 2-3 cm. Ce soir-là, j’avais préparé ma pâte à pizza italienne et j’ai opté pour une garniture avec des oignons caramélisés au miel et du fromage de chèvre pour une harmonie sucrée-salée.

Cuisson et astuces de réussite

Préparer la pâte: Dans le bol du thermomix, verser l'eau et la levure. Régler 2 min à 37°, vitesse 2. Ajouter la farine, l'huile et le sel puis pétrir 2 min (fonction épi). Laisser lever 1 h. Étaler la pâte et la laisser reposer 30 minutes sous un torchon. Préchauffer le four à 240° pour la version avec pesto roquette et mozzarella, ou 220°C pour la version tomate-saumon. Tartiner la pâte de pesto sans trop appuyer pour ne pas dégazer, puis ajouter les garnitures et enfourner selon les indications ci-dessus. Pour une pâte moelleuse, placer un bol en verre rempli d’eau en bas du four pendant la cuisson afin de maintenir l’humidité.

Variantes et associations

Option 1: Saumon fumé, sauce tomate, mozzarella, et salade de mâche aux noix pour un menu oméga 3 complet. Option 2: Pesto roquette, oignons caramélisés au miel, chèvre et mozzarella pour une pizza gourmande et aromatique. Le pesto de roquette peut remplacer le basilic dans le traditionnel pesto, apportant une couleur vive et un goût piquant subtil.

Conseils pratiques

• Utiliser une plaque généreuse (environ 35x45 cm) pour obtenir une pizza généreuse et uniforme.
• Pour une pizza italienne authentique, ne pas négliger le choix des fromages et des herbes.
• Le blender, à l’image du SuperBlender Artisan, peut être utilisé pour préparer des pestos lisses et onctueux rapidement, facilitant les garnitures rapides et efficaces.

Tableau récapitulatif des éléments clés

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