Délicieuse recette de soupe au chou préparée facilement grâce au Thermomix. Cette soupe réconfortante combine la fraîcheur du chou et d’autres légumes avec la simplicité et l’efficacité du Thermomix, vous offrant un plat sain et savoureux en un rien de temps. Idéale pour les repas en famille ou pour se réchauffer lors des soirées fraîches.
Soupe au chou vert au Thermomix
Mettez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes, vitesse 5. Ajoutez l’huile d’olive. Mettez le chou, les carottes et les pommes de terre dans le bol. Ajoutez le bouillon de légumes, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre. À la fin du programme, vérifiez que les légumes sont bien cuits. Retirez la feuille de laurier et servez la soupe bien chaude. Votre soupe au chou Thermomix est prête à être dégustée !
Coleslaw au Thermomix: version express
Ce coleslaw au Thermomix, c’est ma version express de ce grand classique anglo-saxon tout simple, gourmand et bourré de bons nutriments. C’est une recette que je chéris depuis de nombreuses années, mais pour une raison mystérieuse, je ne l’avais partagée que sur Instagram. Récemment, une lectrice fidèle à cette recette de coleslaw au Thermomix m’a fait remarquer qu’elle n’était pas très facile d’accès. Tu m’étonnes : pour la trouver, il fallait scroller plusieurs années de posts IG ! Voilà qui est réparé. J’espère qu’elle vous plaira aussi !
Un savoureux allié santé: le coleslaw est riche en nutriments. Le chou blanc offre fibres, antioxydants et vitamine C; il constitue une source de calcium et soutient les défenses immunitaires, l’humeur et la peau. La carotte apporte béta-carotène et antioxydants. La mayonnaise, bien dosée avec une huile comme l’huile de colza bio, apporte des oméga-3 et de la vitamine E. Ensemble, ce coleslaw est un véritable élixir de beauté et de longévité. Un quart de la recette couvre les besoins quotidiens en oméga-3 et béta-carotène, et une grande partie des besoins en vitamine E et en vitamine C.
Le coleslaw au Thermomix peut être servi en salade, en sandwich, ou en accompagnement de burgers. Il est frais, croquant et savoureux, même si la préparation peut sembler peu esthétique par son aspect haché. Si désiré, on peut trancher le chou très finement à la main ou utiliser un découpe-minute.
Préparation du coleslaw au Thermomix
- Préparez le chou et les carottes: râpez 500 g de chou blanc et 2 carottes; réservez dans un saladier.
- Réalisez la mayonnaise: pesez 80 g d’huile et réservez. Dans le bol, mettez 1 jaune d'œuf, 20 g de vinaigre de cidre, 20 g de moutarde, 1/2 c à café de sel et 1 c à soupe de sucre (ou sirop d'agave/miel). Mixez 10 secondes/vitesse 3. Programmez 2 minutes/vitesse 4, versez l’huile sur le couvercle au fur et à mesure.
- Assemblage: si vous avez le découpe-minute, mélangez la mayonnaise avec les légumes dans le saladier. Sinon, ajoutez les carottes et le chou au bol et mixez 7 secondes/vitesse 5, en raclant les parois à mi-temps. Ajoutez 1 ou 2 tiges d’oignon nouveau ciselé et 1 petite poignée de raisins secs si vous le souhaitez. Mélangez, c’est prêt !
Remplacement et variations: à la place de l’oignon nouveau, on peut mettre 1/2 échalote; la mayonnaise peut être plus fluide avec du sirop d’agave ou du miel. Pour une version encore plus légère, on peut remplacer la mayonnaise par une sauce plus légère tout en conservant le goût.
Gratin de chou vert au Thermomix
Le gratin de chou vert au Thermomix propose une alternative réconfortante et gourmande, utile pour varier les repas autour du chou. Feuilles de chou, oignons, lardons fumés et pommes de terre, sous une couche de reblochon fondant, proposent une tartiflette revisitée et généreuse. Pelez les oignons, coupez-les et mettez-les dans le bol. Mixez 5 s/vit 5. Ajoutez les lardons et lancez 4 min à 100°C, sens de rotation inversé, vitesse 1. Ajoutez la crème et mélangez 10 s/vit 1, sens inversé. Épluchez les pommes de terre et placez-les dans le panier. Effeuillez le chou et lavez les feuilles, placez-les dans le Varoma. Déposez une couche de chou dans le plat, des morceaux de reblochon, des rondelles de pomme de terre et des lardons à la crème.">
Variantes et astuces: pour un gratin plus léger, remplacez la crème par un yaourt nature ou une crème végétale et utilisez des lardons de volaille. Ajoutez des dés de carottes pour plus de fibres et de vitamines. Si vous préférez, doublez la dose de chou et réduisez les pommes de terre, ou remplacez reblochon par tomme, comté ou emmental. Si vous souhaitez éviter un plat trop humide, égouttez bien le chou après cuisson à la vapeur. Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé au four. Pour une croûte dorée, ajoutez des noisettes de beurre ou un peu de chapelure avant d’enfourner.
Gratin au chou vert et à la tomate [Recette]
Notes sur l’approche nutritionnelle et les idées de dégustation
Le chou, comme tout crucifère, est riche en fibres, antioxydants et vitamine C. Consommé cru, il apporte une biodisponibilité potentiellement meilleure de certains nutriments et peut favoriser une digestion plus légère par rapport à une cuisson prolongée. Le béta-carotène des carottes contribue à la protection de la peau et au vieillissement cellulaire, tandis que les huiles utilisées (par exemple l’huile de colza bio) apportent des oméga-3 bénéfiques pour le cerveau et le système nerveux. Une mayonnaise faite maison avec une huile neutre peut équilibrer les lipides et ajouter de l’onctuosité sans alourdir le plat.
Variantes et conseils de service
- Pour la soupe au chou, utilisez des bouillons maison ou des bouillons de légumes riches en légumes de saison.
- Pour le coleslaw, ajustez le sucre et l’acidité selon les goûts et les allergies éventuelles (végétarien, sans œuf).
- Les plats à base de chou vert peuvent être adaptés selon les préférences: sans pommes de terre, avec du riz, ou en version tartiflette légère.