Sirop de maracudja guadeloupe recette traditionnelle

Voici une fantastique recette de sirop de fruits de la passion maison facile à préparer. Ce qui différencie ce sirop des autres, c’est l’ajout de jus frais en fin de préparation. Cela lui donne davantage de vivacité et de caractère. Il se conserve 2 semaines au frais mais sera consommé bien avant. Boisson rafraichissante et plein de vitamines pour les chaudes journées d'été. Facile à préparer et bon marché, cette infusion à base de gingembre, de cannelle, de galanga et de citron vert est un boost pour la journée. Elle est délicieuse servie très froide avec des glaçons.

Au marché, on trouve 2 sortes de fruits de la passion, des jaunes et des rouges. Les rouges sont plus parfumés et les jaunes sont plus juteux. J’utilise généralement un mélange des deux pour faire ce sirop. J’ai trouvé la recette sur un site de cocktails. Commence par évider les fruits dans une passoire. Cela permet de séparer le jus de la pulpe. Réserve le jus au frais. Prépare un sirop de sucre et fais-y infuser la pulpe (et les graines). Une fois le sirop infusé et refroidi, filtre ce mélange pour récupérer le sirop. Et pour terminer, mélange le sirop infusé et le jus de fruits de la passion frais pour obtenir un sirop très parfumé.

Comme cela me fait mal au 💚 de jeter le reste de pulpe et de graines enrobées de sirop, je les mets dans une bouteille et recouvre de rhum agricole. Je laisse macérer un mois en remuant de temps à autres … et j’obtiens un magnifique rhum arrangé passion. Ouvre les fruits de la passion et filtre la pulpe (avec les graines) pour récupérer le jus. Réserve le jus au frais. Prépare un sirop de sucre en portant à ébullition le sucre et l'eau. Ajoute la pulpe avec les graines et laisse mijoter une dizaine de minutes. Retire du feu et laisse infuser 1h. Filtre le mélange pour récupérer le sirop. Mélange le sirop refroidi au jus de fruits de la passion que tu as réservé au frais. Le sirop est prêt à être consommé. il se conserve 2 semaines au frigo.

Au lieu de jeter le restant de graines et de chair, tu peux les utiliser pour parfumer du rhum, du gin ou de la vodka. Il suffit de les laisser macérer dans l'alcool plusieurs semaines en mélangeant de temps en temps. Ce sirop est une base parfaite pour des boissons estivales rafraîchissantes et pour ajouter une touche tropicale à vos cocktails.

Étapes essentielles de la recette

1. Évider les fruits et séparer le jus de la pulpe, puis réserver le jus au frais.
2. Préparer un sirop de sucre et y infuser la pulpe et les graines, puis filtrer le mélange.
3. Mélanger le sirop infusé avec le jus frais des fruits de la passion pour obtenir un sirop parfumé.
4. Option: utiliser les restes de pulpe et de graines pour macérer dans du rhum, du gin ou de la vodka.
5. Conserver au frais deux semaines et servir très frais avec des glaçons.

Variantes et astuces

• Utiliser un mélange de fruits rouges et jaunes pour obtenir un parfum renforcé et une texture équilibrée.
• Ajouter des épices comme gingembre, cannelle, galanga et citron vert pour une infusion boostante.
• Pour un rhum arrangé maison, laisser macérer les graines et la pulpe dans l’alcool pendant plusieurs semaines.

Utilisation et service

Le sirop peut être consommé pur ou dilué dans de l’eau froide pour créer une boisson estivale rafraichissante et vitaminée. Il peut aussi servir de base aromatique pour cocktails ou pour parfumer des desserts.

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