Cette structure est immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE), depuis le 26/08/2021. Elle a été mise à jour le 13/09/2025. Cette structure est une entreprise immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE). Ce registre liste les entreprises de France. Il est tenu par l’INPI. Elle est inscrite dans la base Sirene tenue par l’Insee, depuis le 01/09/2021. Elle a été mise à jour le 06/12/2025. L’Extrait RNE est le justificatif d’immatriculation de l’entreprise. Il contient les mêmes données qu’un extrait KBIS/D1.
Silax, de son vrai nom Silamaka Soukouna, est devenu une référence locale par son parcours atypique et ses créations pâtissières. Parti de rien, après avoir connu la rue, il est aujourd’hui à la tête d’une boutique à Fontenay-sous-Bois et projette une ouverture prochaine à Vincennes. Sa réussite est également médiatisée par des reportages qui racontent son arrivée au sommet des réseaux sociaux et sa capacité à transformer des contraintes en opportunités. En 2020-2021, le confinement a été le déclencheur qui a propulsé ses gâteaux sous les projecteurs, le poussant à développer une offre drive où les commandes affluaient.
Origines, parcours et formation
Silax a grandi dans une famille franco-malienne et a connu le quartier précaire de l’Esplanade de Vincennes dès son plus jeune âge. « En 1992, j’avais six ans et on vivait dans des tentes », se souvient-il. Cette enfance dans des conditions difficiles a forgé son caractère et sa détermination. Une voisine, Simone, l’a introduit à la pâtisserie et lui a fait découvrir les bases: « C’étaient les gâteaux de la Lorraine : les quiches Lorraine, les tartes aux pommes, les tartes aux oignons ». Petit à petit, il prend les commandes et participe activement à l’apprentissage en pesant et mesurant les ingrédients sous l’œil attentif de ses premières mentors.
Après des années d’efforts et d’expériences dans diverses grandes maisons, Silax se forme et s’aguerrit, notamment chez Ladurée à Paris et au Lutetia, puis travaille chez des maisons prestigieuses comme le Prince de Galles et le Café de la Paix. À Drouant, Emile Cotte l'aide à peaufiner sa technique pendant deux ans. Cette accumulation d’expériences, associée à une sensibilité artistique, donne naissance à des créations pâtissières qui se démarquent par leur raffinement et leur audace.
De Fontenay-sous-Bois à Vincennes: les lieux de référence
Depuis l’ouverture de sa boutique à Fontenay-sous-Bois, Silax attire les gourmets et les curieux par ses pâtisseries haut de gamme et son énergie contagieuse. À trente-six ans, il est perçu comme un espoir de la génération des grands pâtissiers contemporains et aspire à étendre son empreinte avec une future pâtisserie à Vincennes. Le quartier de Fontenay-sous-Bois devient le laboratoire de ses innovations et le point de départ d’un réseau de collaborations et de projets pédagogiques.
La voix des habitants et des clients témoigne du succès rencontré: « Les étagères sont vidées en fin de journée », raconte-t-on, signe d’un engouement durable pour ses créations comme l’éclair signature et la tartelette aux figues confites au miel, citron et sirop de framboise, agrémentée d’une compotée de framboises et d’un palais de biscuit breton. Son paris-brest et ses déclinaisons à base de Mousseline de praliné aux noisettes torréfiées démontrent une maîtrise technique et une créativité reconnues par la clientèle locale et les connaisseurs de pâtisserie.
Œuvres et pâtisseries signature
Les pâtisseries de Silax se distinguent par l’accent mis sur l’équilibre des textures et des goûts, alliant tradition française et touches personnelles. Parmi ses créations les plus célèbres figurent les éclairs qui marchent du tonnerre, la tartelette aux figues et d’autres alliances surprenantes qui séduisent aussi bien les habitants que les visiteurs venus tout droit d’autres quartiers de Paris et de sa périphérie. Dans sa boutique, les étagères se vident rapidement, signe d’un savoir-faire apprécié et recherché.
Outre son activité commerciale, Silax s’implique socialement: il participe à des cours bénévoles via l’association Happy Cook, offrant des ateliers gratuits à des étudiants pour cuisiner à partir de restes ou d’ingrédients économiques. Il montre ainsi que la gastronomie peut être accessible et éthique, tout en inspirant les jeunes à se lancer dans la pâtisserie, même sans ressources importantes.
Projets et perspectives
Au-delà de Fontenay-sous-Bois, Silax ambitionne une nouvelle adresse à Vincennes et développe un centre de formation destiné à transmettre son savoir-faire et ses méthodes, afin d’aider les jeunes talents à accéder à des métiers exigeants mais gratifiants. Cette dynamique s’accompagne d’activités culturelles et éducatives qui visent à articuler desserts d’exception et éducation nutritionnelle pour les jeunes curriculums locaux.
À l’âge de 39 ans, Silax multiplie les projets: une autre pâtisserie à Vincennes, des tomes d’un roman jeunesse co-écrits avec une autrice et divers programmes dédiés à la pédagogie culinaire. Cette pluralité d’initiatives confirme une ambition au-delà de la simple boutique: créer un écosystème autour de la pâtisserie, qui mêle art, éducation et engagement social.
Informations administratives et contexte légal
Activité principale et codes: Code NAF/APE et activité principale de l’établissement évoluent avec l’adoption du NAF 2025. Le Code NAF 2025 sera applicable à partir du 1ᵉʳ janvier 2027 et coexistera avec la NAF actuelle jusqu’à fin 2026. Des sources officielles (Insee, DGFiP, Douanes, INPI, MTPEI) assurent la traçabilité de l’immatriculation et des évolutions réglementaires.
Renseignements légaux et internes: le numéro SIREN, le SIRET du siège social et la Dénomination sont des données publiques gérées par l’INPI et l’Insee, renforçant la transparence des procédures et la publicité des actes (BODACC, observations au RNE). Ces structures disposent d’au moins un établissement actif et s’inscrivent dans la base Sirene avec des mises à jour régulières.
Éléments annexes et contexte socioculturel
La story de Silax est celle d’un parcours ardu, mais aussi d’un déploiement réussi en matière de communication et d’influence. Ses expériences dans divers pays (Paris, Londres, Koweït, Dubaï) témoignent d’un savoir-faire international et d’une capacité à s’adapter aux marchés et aux clientèles variées. Le récit médiatique et les témoignages des clients soulignent une reconnaissance croissante pour son travail, sa persévérance et son esprit entrepreneurial qui inspire les jeunes des quartiers populaires à poursuivre leurs rêves.
- Inscriptions et régimes: vérification des informations auprès du RNÉ et du SIREN/SIRET
- NAF 2025 et avenir de la nomenclature
- Initiatives éducatives: ateliers Happy Cook et formation
- Projets futurs: ouverture à Vincennes et centre de formation
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