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Origine et histoire: Schaal et la tradition chocolatière alsacienne
Depuis 1871, The French Maison Schaal manufactures a unique offer of quality & original chocolates ou personalized chocolates dédiés à ses clients, whether famous brands or demanding craftsmen with their own boutiques. Nous sommes fiers de notre offre généreuse de chocolats, ganaches ou pralines anciennes, creux, en snack, napolitains.
Cette chocolaterie est née à Strasbourg (Bas-Rhin) en 1871, de l’accord signé entre la Compagnie Française des Chocolats et des Thés et François Schaal et un de ses fils, Louis. La Compagnie Française des Chocolats et des Thés L. Schaal & Cie, société en nom collectif en commandite par actions, se voulait une succursale de la Compagnie que gérait alors Auguste Pelletier.
Au centre de la ville alsacienne, alors sous administration allemande, celui-ci loua et aménagea deux moulins sur l’Ill, au pont Saint-Martin, pour y transformer ses denrées exotiques (cacao, notamment). L’entrepôt général se trouvait aussi dans ce quartier du Finkwiller qui, au fil du temps, avec le considérable agrandissement de l’entreprise, se transforma en un véritable « village du chocolat ».
- De 16 ouvriers en 1871, le personnel passa à plus de 300 en 1926.
- Les Schaal devinrent peu à peu les personnalités majeures de la chocolaterie alsacienne.
- Georges Schaal fils devint co-gérant en 1881 et directeur gérant jusqu’à sa disparition (1918).
En 1891, ayant remboursé les actionnaires de la Compagnie Française, la famille Schaal reprit celle-ci. Mais, en 1904, la société fut mise en liquidation et ses biens cédés à la firme Poulain. C’est Georges Schaal fils qui, en 1919, racheta à Poulain les droits d’exploitation de la Compagnie Française, sauf ses sous-marques National, Succulent et Lactat.
La Grande Guerre terminée, la firme perdit son marché d’outre-Rhin, d’autant plus important que le capital de la société comptait de nombreux actionnaires allemands. Mais la chocolaterie dut fermer pendant le second conflit mondial et transporta son activité, à moindre échelle, dans le château de Georges Schaal à Breuil-en-Auge, puis, devant l’avancée allemande, à la chocolaterie d’Aiguebelle dans la Drôme. Georges et Lucien Schaal allaient s’efforcer de relancer la fabrication à partir du sud du travail.
Pendant ce temps, en Alsace, la chocolaterie Schaal fut placée sous mandat de l’occupant ; en 1943, elle devint la chocolaterie L. Schaal, société par actions dotée de nouveaux statuts, inspirés du national-socialisme. De retour en Alsace, après la libération de Strasbourg, la famille Schaal prit les rênes de l’affaire et modernisa la fabrique de Finkwiller après le décès de Georges (1953). Dans les années 1970, la communication de l’entreprise témoigne d’affiches marquantes et d’un esprit publicitaire varié.
Témoigne également l’affiche de 1910 par Jules-Abel Faivre et d’autres campagnes illustrant l’évolution de la marque Schaal, ses valeurs et son identité visuelle. Savoir-faire et filière sont les valeurs clefs de notre maison qui œuvre quotidiennement pour un chocolat qui a du sens. Avec ses quelques 200 salariés, SCHAAL confectionne une offre de chocolats au service de ses clients, qu’il s’agisse de marques renommées ou d’artisans disposant de boutiques raffinées.
Avoir sa propre filière pour un chocolat qui a du sens est une priorité: maîtrise de la filière cacao depuis l'Équateur et de noisettes depuis le Lot-et-Garonne, utilisation des meilleures matières premières pour la confection de chocolats et pralinés dans nos ateliers près de Strasbourg. Avec ses recettes originales variées ou sur-mesure, la maison Schaal est un partenaire de premier rang de nombreuses boutiques gourmandes de l’Hexagone et de grandes marques internationales.
Offre actuelle et expérience client
Des initiatives comme « Les Secrets du Chocolat » proposent une expérience immersive autour du savoir-faire et de l’histoire du chocolat Schaal, allant de la matière première à la fabrication, incluant un musée à explorer pour petits et grands. Pensé comme un lieu de découverte et de gourmandise, ce parcours sensoriel met en valeur les procédés traditionnels et les innovations récentes tout en restant fidèle à l’esprit alsacien.
La Maison Schaal valorise également son musée et ses ateliers, présentant le parcours du cacao et des techniques comme l’enrobage et le moulage, depuis les chaudrons en cuivre jusqu’aux machines modernes. Cette approche témoigne d’un équilibre entre authenticité et adaptation aux habitudes culinaires contemporaines.
Bel été à tous et bonne fête des papas avec des idées cadeaux gourmandes, notamment les crousti’pop et les assortiments de chocolats destinés à la dégustation entre amis et familles.
En parallèle, « Les Secrets du Chocolat par Schaal » invite à une immersion dans le savoir-faire, avec une filière maîtrisée et des recettes qui allient tradition et innovation pour sublimer le cacao et créer des chocolats d’exception.
Au cœur de l’offre, la maîtrise de la filière et l’attention portée à l’hygiène et au geste du chocolatier restent des valeurs centrales, assurant une qualité constante et une présence affirmée sur le marché hexagonal et au-delà.
- Récit historique et fondation en 1871
- Évolution vers un groupe régional et international
- Intégration de nouvelles techniques tout en conservant l’atelier artisanal
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