Ma sœur m'ayant offert un panier garni du Jura, j'ai eu le droit à quelques belles spécialités de ce département. Parmi l'ensemble, de la saucisse de Morteau et de la cancoillotte. Résultat ? Placez la saucisse de Morteau dans un plat à gratin. Répartissez autour les lamelles pommes de terre et l'oignon émincé. Coupez la branche de romarin en deux et placez les moitiés dans les pommes de terre. Enfournez pour 25 minutes. Replacez au four et laissez cuire de nouveau 20 minutes (vérifiez que les pommes de terre sont cuites en plantant la pointe d'un couteau : elles doivent-être fondantes).
Ingrédients et étapes clés
- 800 g de pommes de terre, 1 oignon
- 1 saucisse de Morteau fumée
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 15 cl d'eau
- romarin, sel, poivre
Épluchez les pommes de terre et émincez-les en fines rondelles. Placez votre saucisse de Morteau dans un plat à gratin. Recouvrez-la de pommes de terre. Salez et poivrez. Aromatisez avec du romarin. Placez au four 25 min. Quand les pommes de terre commencent à dorer, retirez du four et mettez la crème liquide. Présentez ce plat accompagné d'une salade verte. J'ajoute des poivrons de chaque couleur, en plus d'être bon, c'est beau. Voilà un plat savoureux et convivial qui sera parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille.
Ce gratin de pommes de terre à la saucisse de Morteau se prépare en toute simplicité avec très peu d'ingrédients. Même les enfants pourront mettre la main à la pâte pour vous aider à le réaliser. Accompagné d'une salade verte, il constituera un plat équilibré et généreux que petits et grands apprécieront à coup sûr. À vos fourneaux !
Variantes et astuces
Préchauffez le four th.6 (180°C) et laissez les pommes de terre en rondelles. Versez lait et crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Fouettez et réservez. Faites cuire la saucisse de Morteau pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les, disposez-les dans le fond du plat beurré. Alternez couches de pommes de terre et tranches de saucisse, puis terminez par le fromage râpé. Enfournez 50 minutes (à 190°C) jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et dégustez bien chaud.
Selon vos envies et selon les ingrédients que vous avez dans vos placards, vous pouvez remplacer la saucisse de Morteau par des lardons natures ou fumés et même par des dés de jambon blanc. Si vous optez pour des lardons, faites-les préalablement cuire dans de l'eau bouillante avant de les disposer dans votre plat à gratin. Régal assuré !
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Cette saucisse de Morteau aux pommes de terre fait partie des recettes simples et conviviales qui rassemblent famille et amis autour d’un bon repas.
Conseils et origine
En préparant cet article j’ai cherché en vain dans mes livres de cuisine pour savoir d’où elle venait. J’étais persuadée que cette recette était issue du livre de la Cocotte-Minute Seb mais que nenni ! Nous nous passerons donc de les origines de cette recette et je me contenterai de vous conseiller d’être exigeants sur la qualité des ingrédients principaux pour que leurs saveurs s’expriment avec éclat. Des rattes du Touquet apporteraient par exemple un petit plus à ce plat.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles un peu épaisses. Si vous utilisez des rattes, frottez-les et coupez-les en deux.
- Plonger la saucisse de Morteau dans la cocotte et la recouvrir d’eau. Placer le panier contenant les pommes de terre dans la cocotte en position haute pour qu’il ne touche pas l’eau.
- A l’issue de la cuisson, égoutter les pommes de terre, couper la saucisse en rondelles épaisses et disposer le tout dans le saladier.
Pour visualiser les étapes et les textures, vous pouvez ajouter des éléments infographiques simples montrant l’ordre des couches et le temps de cuisson, afin d’aider à la réussite du plat.
Le gratin à la saucisse de Morteau
Des images supplémentaires de l’assiette finie ou d’un plateau familial peuvent aussi enrichir l’article, mais privilégiez des photos claires et appétissantes montrant le plat doré et fumé entouré d’une salade.