Équeuter et rincer les haricots verts. Les cuire à l’autocuiseur 7-8 min ou plongez-les dans de l’eau bouillante une dizaine de minutes : adaptez le temps de cuisson selon votre goût. Peler et couper le poivron en dés. Vous avez déjà de bonnes bases en jardinage ? Vous souhaitez aller plus loin et expérimenter de nouvelles techniques ? Avec le Jardin d'Essai, vous passez en mode expert. Les jardiniers expérimentés trouveront des essais, des tutos, des investigations sur des variétés spécifiques. Nous testons dans notre Jardin d'Essai et vous dévoilons nos retours, nos appréciations et nos astuces pour vous accomplir dans le jardinage.
Ingrédients
- Temps Total 17min 10min 7min 0min
- 2 Saucisses de monbéliar coupées en rondelles
- 1 boîte Haricots verts
- 1 Oignon ciselé
- 2 Pommes de terres coupés en dés
- 1 boîte Tomate pelée
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
- 1 càs Huile d’olive
Préparation
- Mettre l’appareil sur cuisson classique et sélectionner le mode « dorer ».
- Verser l’huile d’olive puis l’oignon ciselé ainsi que les saucisses de monbéliar coupés en rondelles et faire revenir 2 minutes.
- Ajouter la boîte d’haricots verts, les pommes de terres coupés en dés puis la boites de tomates pelées avec le jus, remuer.
- Mettre en cuisson sous pression pendant 5 minutes.
- Une fois fini, ajouter le sel et le poivre à votre convenance.
Astuce cuisson et variation
Dans les Landes, il n'a pas été difficile de trouver de la belle saucisse fraîche. Pour 2 kgs, j'ai ajouté 500 g de graisse de canard (mais le saindoux convient tout aussi bien) et fait cuire le tout 2 heures sans ébullition, tout doucement, dans une casserole moyenne pour que la graisse recouvre bien la viande. On surveille de temps en temps mais sans plus que ça ne bout pas, qu'il y ait juste un petit frémissement. Practiquement, j'ai mis à cuire la saucisse au moment du lever et si l'on peut déjeuner dehors, on n'a pas la moindre odeur de cuisine. On éteint et on laisse la saucisse dans la graisse.
Souris d’Agneau confite et laqué | Sous vide & basse température
Suggestion de service
Servir les saucisses confites aux haricots verts avec une garniture de légumes croquants et des pommes de terre fondantes. Le confit apporte une richesse grâce à la cuisson lente dans la graisse, tandis que les haricots verts apportent fraîcheur et couleur au plat.
| Élément | Description |
|---|---|
| Proportions | 2 saucisses, 1 boîte haricots verts, 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 boîte tomate |
| Temps de cuisson | 10 min (à l’autocuiseur) + 5 min sous pression |
| Conservation | À conserver au réfrigérateur et à réchauffer doucement |