La béchamel est une recette Française qui sert de sauce mère à de nombreuses préparations (lasagnes, gratins, pâtes,...). Le nom béchamel viendrait de Louis de Béchameil, maître d'hôtel de Louis XIV. C'est donc bien une recette originaire de France. A base de lait, de beurre et de farine, elle est très facile à réaliser !
Ici, je vous propose une recette végan légère à base de lait de riz, de margarine et de farine !
Recette végan de béchamel de base
Dans une casserole, mettre la margarine. Faire fondre à feu moyen. Une fois la margarine fondue, ajouter la farine. Mélanger avec un fouet. Ajouter petit à petit le lait tout en le mélangeant avec un fouet afin d'obtenir un mélange homogène (sans grumeaux). Une fois le mélange bien homogène ajouter de la muscade, du sel et du poivre. Continuer à bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce bien épaisse (augmenter le feu si besoin).
Utilisée dans de nombreuses recettes, la sauce béchamel est un classique de la gastronomie française qu’il est utile de maîtriser pour devenir un As de la cuisine, même végétale ! Cette recette sans beurre, ni lait est très facile à réaliser et accompagnera à merveille vos recettes véganes. Pour faire un béchamel végétale, il suffit de remplacer le beurre par de l’huile : je préfère l’huile d’olive fruitée, bien plus parfumée. Et pour le lait, soit vous utilisez un lait végétal, soit vous le remplacez par du bouillon de légumes. J’aime bien la version au bouillon parce que la sauce est encore plus savoureuse et parfumée.
Que faire avec une béchamel vegan : des bouchées à la reine, des gratins de légumes, des crêpes fourrées veggie… Vous avez d’autres idées ? Suivez le pas à pas de la recette « Béchamel végane » !
Le chou-fleur béchamel vegan et sans gluten est une recette savoureuse et saine, idéale pour les personnes suivant un régime sans produits d’origine animale ou sans gluten. Le chou-fleur est un légume riche en vitamines et minéraux, tandis que la béchamel vegan et sans gluten garantit une sauce onctueuse sans allergènes communs.
Commencez par découper le chou-fleur en petits bouquets et cuisez-les à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore fermes. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive ou la margarine vegan à feu moyen. Ajoutez la farine de riz ou la maïzena et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Versez progressivement le lait d’amande tout en remuant pour éviter les grumeaux. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Disposez les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin, nappez-les de béchamel vegan, et saupoudrez de levure nutritionnelle si désiré. Ce plat est non seulement délicieux, mais il est également riche en nutriments essentiels. Ce plat offre une excellente alternative aux gratins traditionnels tout en respectant vos préférences alimentaires. Vous pouvez enrichir cette recette en ajoutant des légumes supplémentaires comme des brocolis ou des épinards. Le chou-fleur béchamel se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Béchamel végane et crue. ヴィガンホワイトソース「字幕付き」
Vous êtes beaucoup à me l’avoir demandé sur Instagram, alors la voici : une recette classique et simple de béchamel ! Pour être honnête, la recette de la béchamel ne change pas vraiment d’une recette classique omnivore : on remplace seulement le lait par du lait de soja ou du lait végétal neutre, et le beurre par de la margarine (ou de l’huile). Et voilà ! Il faut simplement faire attention à utiliser un lait végétal qui n’est pas sucré et que vous avez l’habitude de cuisiner pour vos plats salés. Vous avez été plutôt intrigué.e.s en story quand je vous ai dit que j’utilisais de la béchamel sur ma pizza. Souvent, je fais un fauxmage maison rapide, mais des fois, je n’ai pas la patience. J’ai eu l’idée de la béchamel quand je suis partie dans les Cévennes l’automne dernier et qu’on n’avait pas autant d’ingrédients que d’habitude à notre disposition. Et c’était délicieux ♥ Mais vous pouvez aussi très bien l’utiliser pour des gratins tout simple.
250 mL de lait végétal neutre, 25 g de farine (pour une version sans gluten, utiliser de la farine sans gluten ou de la fécule en moindre quantité), 25 g de margarine, 1 c. à soupe de levure maltée, 1 c. Dans une petite casserole, faites fondre la margarine. Ajoutez la farine et mélangez avec une cuillère en bois pour mélanger la farine et la margarine. Faites toaster la farine quelques dizaines de secondes. Commencez à ajouter le lait PETIT A PETIT. Ajoutez un filet de lait, mélangez bien à la cuillère en bois, puis un autre filet de lait et ainsi de suite. Une fois tout le lait ajouté, laissez épaissir à petit feu. Ajoutez le 1/2 bouillon cube, le miso, la levure maltée et les épices. Goûtez pour ajuster. Si la béchamel est trop épaisse, vous pouvez ajouter de l'eau ou du lait.
Lasagnes végétariennes aux légumes vegan
Les lasagnes végétariennes aux légumes vegan sont un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les amateurs de cuisine sans viande. Tout d’abord, préparez les légumes en les lavant et les épluchant. Découpez les courgettes, carottes, champignons et aubergine en petits dés. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les carottes, courgettes, aubergine et champignons, puis laissez mijoter pendant une dizaine de minutes. Dans une casserole, faites fondre la margarine à feu moyen. Ajoutez la farine en remuant constamment pour obtenir un mélange homogène. Incorporez progressivement le lait de soja tout en continuant de remuer jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Commencez par étaler une fine couche de béchamel au fond d’un plat à gratin. Disposez ensuite une couche de feuilles de lasagnes, suivie d’une couche de légumes. Préchauffez votre four à 180°C. Vous pouvez conserver les lasagnes vegan au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison.
- Préparer les légumes et les faire revenir.
- Préparer la béchamel vegan comme described.
- Assembler les couches dans le plat et cuire.
Vous pouvez promouvoir votre créativité et vos goûts en adaptant cette sauce et ces plats selon les légumes de saison, l’intolérance au gluten ou le type de lait végétal préféré.