Dans la catégorie des bottes secrètes dans ma besace, il y a cette recette de sauce au yaourt qui traîne depuis un long moment. Que je réalise un plat très facile ou plus compliqué, la sauce yaourt est une base de ma cuisine du quotidien : elle rend tout meilleur, en un clin d’oeil. Les ingrédients qui la composent sont bon marché, elle est déclinable, facile à préparer et elle sublime tous les plats dans lesquels elle est inclue.
On peut très facilement réaliser une sauce au yaourt vegan : ce sont des produits qu’on trouve très facilement en supermarché, qui ont une saveur acidulée et qui sont pour la plupart des produits fermentés, comme le yaourt au lait de vache. J’ai toujours des pots de yaourt dans mon frigo car c’est aussi un produit que j’utilise souvent en remplacement des oeufs dans mes pâtisseries. Le yaourt : un yaourt de soja de la marque Sojade, même s’il m’arrive, plus rarement, d’utiliser les yaourts de la marque Andros à la noix de coco.
- De l’huile d’olive : et pas n’importe laquelle ! Je prends de l’huile fruitée, ou bien, le must, l’huile d’olive aromatisée à l’ail de Bioplanete qui permet de donner une saveur d’ail sans donner le côté piquant ou qui reste en bouche de l’ail.
- Le poivre : on veut du poivre fraîchement moulu, ça change totalement la vie !
- Les herbes fraîches : même si en hiver on fait l’impasse dessus, dès le printemps, on y ajote souvent à minima de la ciboulette, et on varie selon ce qu’on a au jardin ou dans notre frigo.
- Pour lui donner des côtés plus “sucrés” et gourmands, on peut y ajouter des purées de fruits acidulés (mangue, framboise), ou des sauces comme le ketchup ou la sauce barbecue.
Ingrédients principaux de base : 400 g yaourt de soja ou du yaourt qui vous plaira, 30 g huile d'olive, 2 c. Citron. Rincez le citron. Zestez-le avant de l'ouvrir pour en prélever le jus, c'est quand même nettement plus pratique. Dans le bol, disposez le yaourt puis le reste des ingrédients et mélangez.
Je fais depuis longtemps mes yaourts maison grâce à ma Multidélices. Etant peu “copine” avec le lactose, faire mes propres yaourts me permet de pouvoir les manger sans souci de digestion. Jusqu’à présent, j’utilisais du lait entier pour être sûre que mes yaourts soient bien fermes. Désormais, grâce à cette recette, je sais que je peux obtenir également des yaourts fermes avec du lait demi écrémé. Faire bouillir 500 ml de lait mélangé à de l’agar agar. Laisser tiédir. 2 grammes d'Agar-agar. Mélanger le sachet de ferment avec le litre de lait restant. 1 sachet de Ferments. Quand le mélange lait-agar agar est tiède, l’ajouter au mélange lait-ferment.
Le yaourt nature lait demi-écrémé séduit par sa simplicité et ses multiples atouts nutritionnels. Ce produit laitier, obtenu par fermentation du lait partiellement écrémé, combine légèreté et onctuosité. Il constitue une source précieuse de calcium et de protéines, idéale pour des pauses gourmandes sans culpabilité. Les amateurs de cuisine apprécient sa polyvalence, l’incorporant aussi bien dans des desserts que des plats salés.
Le yaourt nature au lait demi-écrémé, tel qu’on le retrouve dans les yaourts fermiers à Pont-du-Casse, séduit par ses propriétés uniques. Composé principalement de lait de vache partiellement écrémé, il présente une consistance onctueuse appréciée des amateurs de produits laitiers. Ce type de yaourt est le résultat d’une fermentation soigneusement contrôlée, souvent issue de ferments lactiques, apportant ainsi une texture plaisante et une saveur douce. Contrairement au lait entier ou écrémé, le lait demi-écrémé offre un équilibre idéal entre matières grasses et bienfaits nutritionnels.
Les yaourts au lait demi-écrémé, souvent disponibles sous forme de pots en verre ou en plastique, se distinguent par leur digestibilité. Les micros-organismes présents dans ces yaourts contribuent à l’équilibre de la flore intestinale, favorisant ainsi une meilleure digestion. De nombreux consommateurs préfèrent ce produit pour sa teneur modérée en lipides, tout en profitant des apports nutritionnels essentiels. Ces yaourts peuvent se consommer seuls ou accompagnés de fruits, de confiture ou même de céréales, selon les préférences gustatives de chacun. Le yaourt nature au lait demi-écrémé offre une abondance d’avantages nutritionnels. Source précieuse de calcium, il joue un rôle crucial dans le maintien de la santé osseuse et dentition. Les produits laitiers tels que ce yaourt contribuent à la couverture des besoins quotidiens en calcium, essentiel pour prévenir les risques d’ostéoporose. De plus, le yaourt nature au lait demi-écrémé renferme des vitamines B2 et B12 importantes pour le bon fonctionnement du métabolisme. Les ferments lactiques, présents dans ces yaourts, favorisent la digestion en facilitant la fermentation des laitages dans l’estomac. Ainsi, ils aident à maintenir un système digestif sain. Ce yaourt fait également partie des aliments les mieux tolérés par les personnes sensibles au lactose, en raison de la fermentation qui réduit sa concentration. Le yaourt nature au lait demi-écrémé constitue une source précieuse de nutriments essentiels pour l’organisme. Fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, il conserve une teneur modérée en matières grasses tout en offrant une saveur douce et onctueuse. Son principal atout réside dans sa richesse en ferments lactiques vivants, favorisant un bon équilibre de la flore intestinale et améliorant ainsi la digestion. Cet aliment fermenté est aussi réputé pour sa facilité de digestion, même chez les personnes ayant une légère intolérance au lactose, grâce à la prédigestion du lactose par les ferments. Le yaourt nature au lait demi-écrémé participe activement à la santé de l’intestin en empêchant la prolifération de bactéries pathogènes et en stimulant le système immunitaire. Le yaourt nature au lait demi-écrémé, par sa teneur en ferments lactiques, joue un rôle crucial dans l’amélioration des fonctions digestives. Ces micro-organismes bénéfiques favorisent l’assimilation des nutriments, rendant ainsi le système digestif plus efficace. Ils participent également à la transformation du lactose en acide lactique, facilitant la digestion pour ceux qui ont des difficultés à digérer le lactose. Les qualités digestives du yaourt nature demi-écrémé ne s’arrêtent pas là. En effet, il joue un rôle d’agent protecteur contre certaines infections gastro-intestinales, grâce à l’effet barrière créé par les bactéries lactiques face aux agents pathogènes. L’acide lactique présent dans le yaourt augmente aussi l’absorption du calcium et du phosphore, deux nutriments essentiels pour la solidité des os et des dents. Le yaourt nature au lait demi-écrémé offre des apports nutritionnels complets et équilibrés qui s’intègrent parfaitement dans une alimentation saine. En plus de sa teneur réduite en matières grasses saturées, il contient des protéines de haute qualité et des vitamines, notamment la vitamine D, essentielle pour la fixation du calcium. Les protéines du yaourt, faites de caséine et de lactosérum, procurent un sentiment de satiété durable tout en aidant à la croissance musculaire. Le yaourt nature demi-écrémé entre aussi dans les plans alimentaires visant à maintenir une bonne gestion du poids. Grâce à son index glycémique bas, il évite les pics de glycémie et contribue à réduire les risques de maladies métaboliques. Remplacer des portions de desserts sucrés par un yaourt nature limite les apports en glucides simples souvent sources de calories vides. Avec son goût neutre, il se prête facilement à différentes recettes culinaires, permettant ainsi de diversifier les menus tout en respectant une approche food-and-fitness. Le yaourt nature demi-écrémé n’est pas seulement délicieux tel quel, mais il s’avère également être une base idéale pour divers desserts et plats salés. Grâce à sa texture crémeuse et sa consistance ferme, il enrichit les recettes en goût et fondant. Les amateurs de desserts apprécieront ses propriétés polyvalentes, tandis que les cuisiniers curieux l’utiliseront dans des plats salés originaux. Son acidité modérée permet d’assouplir les préparations, rendant les mets plus moelleux et savoureux. Intégré dans des recettes aussi bien sucrées que salées, le yaourt nature demi-écrémé offre de nombreuses possibilités pour les gourmets de tout niveau. Sa capacité à bien se mélanger avec différents arômes et ingrédients le rende facile à adapter aux repas du quotidien. Que ce soit dans des crèmes desserts ou dans des sauces onctueuses, c’est un véritable allié culinaire, qui, en plus de régaler les papilles, s’adapte aux exigences d’une alimentation équilibrée. Le yaourt nature demi-écrémé permet de revisiter sans efforts les classiques des desserts gourmands. On pense notamment au gâteau au yaourt, une recette facile et rapide qui plait aux petits comme aux grands. Pour réaliser ce gâteau, il suffit de mélanger un pot de yaourt nature avec de la farine, du sucre, de l’huile végétale, et d’autres ingrédients de votre choix. Cette base souple et moelleuse se marie parfaitement avec des fruits comme les framboises, des épices telles que la cannelle, ou encore des parfums comme celui de la vanille. D’autres desserts sophistiqués se révèlent tout aussi simples grâce au yaourt. Par exemple, on peut réaliser une panna cotta allégée en incorporant du yaourt à la préparation, pour une texture ferme et onctueuse. Le yaourt peut également servir d’accompagnement à des fruits frais ou à un coulis de framboise pour une note acidulée. Autre idée, les smoothies au yaourt nature. En mixant le yaourt avec des fruits de saison et du lait végétal, on obtient une boisson rafraîchissante et nutritive. Le yaourt nature demi-écrémé trouve aussi sa place dans la cuisine salée, permettant la réalisation de plats onctueux et savoureux. Il sert, par exemple, de base légère pour des sauces, en remplacement de la crème fraîche. Vous pouvez l’utiliser pour créer une sauce tzatziki en le mélangeant à des concombres râpés, de l’ail et des herbes fraîches. C’est une préparation parfaite pour accompagner des grillades ou des légumes. Dans les plats mijotés, le yaourt nature demi-écrémé apporte une texture riche et crémeuse qui enrobe les aliments tout en adoucissant les épices. Il peut être utilisé dans des currys ou des plats à base de viande pour une onctuosité sans pareil. Ajouté en fin de cuisson sur des plats chauds afin de ne pas affecter sa texture par une chaleur excessive. Pour des salades rafraîchissantes, une cuillère de yaourt mélangée à du jus de citron et des fines herbes offre une vinaigrette légère et savoureuse.
4 c. Mixez dans un blender quelques secondes les ingrédients suivants : 1 yaourt, 10 brins de ciboulette, 4 c. Cette sauce s'accommode parfaitement avec du saumon !
Et plein d’autres belles idées !
Coupez le boeuf en tranches fines. Le mettre 30 min au préalable au congélateur pour le durcir (facultatif). Peler et hacher les gousses d’ail. Peler et râper le gingembre. Émincer finement les oignons. Chauffer à sec les graines de sésame dans une poêle pour qu’elles dorent. Mélanger tous les ingrédients, sauf l’huile de noix. Préchauffez le four à 100°C. Montez les blancs en neige, jusqu’à ce qu’ils soient assez fermes. Ajoutez le sucre en poudre, le sucre glace, la maïzena et le vinaigre en fouettant. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez un disque épais à l’aide d’une cuillère. Dans un bol, préparez la sauce. Mélangez le fromage de chèvre frais, le jus d’un des deux citrons, la gousse d’ail pelée et pressée, le basilic et le cerfeuil ciselés. Réservez un peu de basilic et de cerfeuil pour la garniture finale. Coupez les avocats en dés. Si j’aime les yaourts au lait demi écrémé, j’aime bien aussi ceux au lait entier, mais le rendu n’est absolument pas le même. Avec la yaourtière Lagrange, contrairement à d’autres yaourtières, comme la Seb Multi Délices, il y a absolument besoin de lait en poudre avec le lait demi-écrémé, sinon le rendu n’est pas assez ferme. Après on peut utiliser un yaourt de sa fournée pour refaire d’autres yaourts. Remplir les pots de yaourts, et les mettre dans la yaourtière suivant le temps indiqué par votre machine. Ne pas oublier de mettre au frais les yaourts pendant au moins 3 heures. Tu sais maintenant faire tes yaourts maison - la prochaine étape naturelle, c’est le fromage blanc maison à la Multidélices. Même logique, même machine, juste un peu plus de temps et une étape d’égouttage en plus. La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault).
Voici une recette peu calorique pour assaisonner diverses salades et crudités. Félicitations ! 1 yaourt nature ou 1 yaourt "grec"1 cuillerée à soupe de jus de citronQuelques brins de ciboulette ou herbes de son choixSel, poivre. Pourquoi préférer le yaourt dit grec ? Qu'est ce que le skyr ? c'est un yaourt un peu particulier car s'il a une texture qui ressemble à du fromage blanc, c'est un yaourt au lait écrémé qui a été égoutté pour lui retirer son petit lait. De plus il contient des protéines et il est pauvre en matières grasses mais cela reste un yaourt industriel.