Cette salade réunit des concombres croquants, des pois chiches nourrissants et une sauce légère parfumée à la menthe et au yaourt, le tout prêt en moins de 15 minutes. Elle se prête parfaitement au déjeuner en lunch box, au pique-nique ou en accompagnement de grillades, et plait même aux enfants grâce à sa vinaigrette citronnée et douce.
Ingrédients essentiels
Pour réaliser une salade simple et savoureuse, vous aurez besoin de :
- Concombre
- Pois chiches en conserve (égouttés et rincés)
- Yaourt à la grecque
- Menthe fraîche
- Oignons nouveaux
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Option de variation légère : ajouter de la feta ou remplacer une partie du yaourt par du yaourt grec plus épais pour une texture plus crémeuse. Pour la vinaigrette, on peut aussi utiliser du jus de citron et une pointe d’ail selon les préférences.
Préparation
- Laver, éplucher et découper le concombre en petits morceaux.
- Laver et découper l’oignon nouveau en petits morceaux.
- Égoutter et rincer les pois chiches dans une passoire.
- Dans un grand saladier, mélanger concombre, pois chiches, oignons, yaourt, filet d’huile d’olive, sel et poivre.
- Laver et ciseler la menthe et ajouter à la préparation.
Variantes et accompagnements
Pour varier les saveurs, cette salade peut être complétée par des herbes supplémentaires comme la ciboulette ou l’aneth, et des dés de feta ou de fromage de chèvre pour une touche fromagère. Une vinaigrette au citron peut remplacer la vinaigrette légère à l’huile pour une nuance plus acidulée. C’est également une excellente base pour des bowls protéinés en combinant avec du tofu mariné ou des légumes grillés.
Dans cette salade de concombre, pois-chiches et feta, la sauce vinaigrette au citron apporte une fraîcheur rafraîchissante et équilibrée.
Tableau nutritionnel et conseils pratiques
Valeurs nutritionnelles indicative pour 100 g de la recette globale: énergie 95 Kcal, matières grasses 3,5 g dont acides gras saturés 0,9 g, glucides 10,9 g dont sucre 1,7 g. Le concombre apporte fraîcheur et hydratation, les pois chiches fournissent des protéines végétales et des fibres, et le yaourt ajoute une onctuosité légère sans alourdir le plat.
Conseil pro: préparez-la à l’avance et conservez-la au frais pour que les saveurs se mélangent bien sans que les ingrédients ne se détériorent. Si vous aimez les plats plus consistants, servez-la avec des tranches de pain et une sauce légère au citron pour accompagner.
