Coupez en deux une boule de Mozzarella Galbani et creusez légèrement le centre. Saupoudrez votre assiette des morceaux de Mozzarella Galbani que vous avez précédemment retirée, du centre de la boule.
Entrée légère et variations savoureuses
Comme entrée ou comme plat léger, cette préparation ravira le palais de vos convives, surtout en période d’été.
Variantes : la salade de pâtes au saumon sera très appréciée en plat froid d’été. Réalisez un tartare de saumon fumé avec une crème légère à l’aneth ou simplement une sauce tartare, découpez quelques tomates cerise en deux, ajoutez de la mâche ou de la roquette, de l’avocat, des œufs si vous aimez, un poivron coupé en lanières et mélangez le tout à vos pâtes ; vous obtiendrez une délicieuse salade de pâtes.
Parmi les recettes de saumon, vous pouvez également opter pour le cake salé. Prenez du saumon fumé que vous coupez en fines tranches et réservez-les au frais. Découpez un avocat en petits cubes, mélangez-le à des crevettes, de la moutarde et une pomme de terre écrasée (déjà cuite). Ajoutez vos lanières de saumon et faites cuire le tout au four dans des petits moules à cakes.
Faire cuire les pâtes et les rincer à l’eau froide. Mélanger avec la crème fraîche et relever le goût avec le pesto, saler et poivrer. Couper la tomate, le concombre et la mozzarella en brunoise. Couvrir la louche d’un film alimentaire et y déposer le saumon fumé, puis remplir de salade de pâtes et créer un joli bonbon serré. Placer le bonbon sur une assiette et parsemer de quelques gouttes de pesto.
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Astuce de préparation et présentation
Pour une présentation harmonieuse, disposez des morceaux de Mozzarella autour du centre rempli et nappez légèrement de pesto, afin d’évoquer une rosace colorée et parfumée.
Ingrédients clés
- Mozzarella Galbani
- Saumon fumé
- Pesto
- Tomates cerises
- avocat
- roquette ou mâche
- crème légère ou crème fraîche
Salade de pâtes froides au saumon fumé
En fonction des goûts, vous pouvez remplacer certains ingrédients par des variantes plus légères ou plus riches, mais l’équilibre entre fraîcheur du pesto, douceur de la mozzarella et fumé du saumon reste la clef du succès.