Je ne sais pas vous, mais souvent, j’ai envie d’une grande salade pour mon repas, comme une salade à la mangue et avocat. Une salade équilibrée, construite selon mes envies du moment mais qui reste toujours légère et gourmande ! Et puis un jour, Contrex® est venu me voir et m’a proposé de créer des recettes. Autour de moi, on me disait “Heu, genre, tu vas créer des recettes avec de l’eau ?“. Cette question s’accompagnait généralement d’un sourcil levé. Non. Pas des recettes avec de l’eau, mais des recettes en phase avec la démarche de cette eau ! Contrex s’adresse aux femmes qui prennent soin de leur ligne, mais exit les régimes restrictifs trop tristes ! Ici, on aborde la question de manière décomplexée et fun, à travers des conseils pour être en forme : Bouger, bien manger et boire. Il fallait donc que je trouve une recette en phase avec tout ça, une recette qui soit saine, mais qui reste gourmande et généreuse. Je suis donc partie sur une salade fraiche et équilibrée, légère sans être “vide” pour autant, avec un maximum de goût !
Ingrédients
- 2 pavés de saumon fumé
- 2 petites mangues
- 2 petits avocats
- 4 poignées de roquette
- 4 poignées de jeunes pousses d’épinards
- citron vert
- Sel/poivre
Pour la sauce
- 4 c. à soupe de graines de sésame blond
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de gingembre en poudre
- 1 c. à soupe de préparation (poudre de piment Espelette ou équivalent)
- vinaigre
- sel et poivre
Préparation de la sauce
Faire dorer les graines de sésame dans une poêle : verser les graines de sésame et faire chauffer la poêle, puis quand les graines commencent à dorer, secouer la poêle de manière à les faire rouler sur elle-même, pour dorer uniformément. Verser dans un récipient froid et laisser les graines complètement refroidir. Dans un récipient, verser le piment d’Espelette et le gingembre en poudre. Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre puis secouer jusqu’à avoir une sauce homogène. Ajouter les graines de sésame refroidies et bien mélanger.
Préparation de la salade
Presser le citron vert pour en extraire le jus. Découper le saumon fumé en fines lamelles, les déposer dans un plat et arroser avec une partie du jus de citron. Saler légèrement, poivrer. Filmer et réserver à température ambiante pendant 20 minutes. Peler la mangue et découper de fines lamelles. Réserver. Éplucher les avocats, les couper en 2 et ôter le noyau central, découper en lamelles et arroser de quelques gouttes de citron pour ne pas qu’il noircisse. Réserver. Mettre les pousses d’épinards et la roquette dans un saladier. Verser la sauce et bien mélanger. Ajouter ensuite les lamelles de saumon fumé, la mangue et l’avocat. Tout y est dans cette salade ! On retrouve le fondant de l’avocat, le moelleux du saumon et de la mangue, et les petites graines de sésame rajoutent une dose de croquant !
Cette salade est l’une de mes favorites et rassemble différents ingrédients chers à mon cœur : de l'avocat, du melon, du saumon…
Garnitures et variations
Faire torréfier les noix de cajou sur une plaque au four à 180°C pendant une dizaine de minutes en surveillant. Dans un verre doseur ou tasse pouvant accueillir le mixeur plongeant, verser le vinaigre, l'huile et la moutarde. Saler, poivrer et casser l’œuf par dessus. Mixer au mixeur plongeant en donnant des impulsions de haut en bas. Note: On peut rajouter quelques germes d'alfalfa sur le dessus, cela ajoute une petite touche appréciable !
Pour illustrer les ingrédients et la composition générale de la salade, une infographie montrant les éléments clés et leur agencement peut être utile.
Recette: Salade d'avocat au saumon
Une démonstration vidéo courte des étapes clés-préparation des légumes, montage et dressage-peut aider à visualiser la méthode.
Tableau récapitulatif des étapes
| Élément | Action | Astuce |
|---|---|---|
| Sauce | Dorer les graines de sésame, mélanger avec huile, vinaigre et épices | Laisser refroidir avant d’ajouter au mélange |
| Saumon | Lamelles fines, mariner brièvement avec le jus de citron | Assaisonnements légers pour ne pas dominer le poisson |
| Fruits et légumes | Mangue et avocat en lamelles, roquette et épinards | Prévenir oxydation de l’avocat avec du citron |
| Montage | Assembler salade, puis ajouter saumon, mangue et avocat | Ajouter croquant avec graines ou noix |
Et voilà une salade fraîche, légère mais généreuse, qui combine les éléments gourmands et les conseils d’un mode de vie équilibré. On y retrouve le fondant de l’avocat, le moelleux du saumon et de la mangue, avec une touche croquante apportée par les graines de sésame.