Salade de pâtes à la burrata recette: fraîcheur estivale et saveurs d’Italie

Cette salade de pâtes au poulet et burrata est parfaite pour l’été. Gourmande et riche en saveurs elle convient idéalement pour un repas qui chante bon le soleil et l’Italie. La burrata et son coeur crémeux apporte une touche de douceur supplémentaire à cette salade complète.

Ingrédients essentiels pour 4 personnes

• 200 g de pâtes de votre choix
• 2 grosses boules de burrata
• 1 gros blanc de poulet
• 3 oignons nouveaux rouges et blanc
• 20 tomates cerises confites
• 2 cuil. à soupe de pesto
• huile d’olive
• vinaigre blanc
• 1 cuil. à soupe de pignons de pin
• 2 belles tomates vertes ou rouges
• quelques feuilles de basilic (facultatif)
• sel et poivre

Préparation : étape par étape

1. Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.
2. Tranchez le filet de poulet en aiguillettes, coupez les 2 tomates en petits dés, émincez les oignons sur toute la longueur et coupez les boules de burrata en 2.
3. Faites cuire les aiguillettes de poulet dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et réservez-les.
4. Torréfiez les pignons de pin 3 à 4 min dans une poêle à feu moyen sans matière grasse.
5. Mettez les pâtes dans un cul de poule et assaisonnez-les d’un peu d’huile d’olive et de vinaigre blanc. Salez, poivrez, ajoutez les tomates confites, les dés de tomates, les oignons et mélangez le tout.
6. Incorporez le pesto et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
7. Déposez les 1/2 boules de burrata et les aiguillettes de poulet sur la salade. Arrosez la burrata d’un trait d’huile d’olive, salez et poivrez.
8. La burrata fond littéralement dans la bouche, le pesto apporte du peps, et les amandes ajoutent ce petit croquant qui change tout.
9. C’est simple, c’est frais, et c’est vraiment bon.

Variantes et astuces pour sublimer le plat

Pour la burrata : choisissez-la bien fraîche - une burrata de bonne qualité fait vraiment la différence ici. Sortez la burrata 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’elle soit plus crémeuse à température ambiante. La base pesto-tomates est super bonne en elle-même, mais avec la burrata c’est autre chose - on obtient ce côté crémeux qui enveloppe tout. Le combo pesto + amandes apporte croquant et saveur surprenante.

Conseils pratiques :

• Sortez tous les ingrédients et assemblez au dernier moment si vous préparez à l’avance.
• Utilisez un pesto de qualité et des amandes entières pour plus de mâche.
• Goûtez avant d’ajouter du sel; la burrata et le pesto apportent déjà une richesse saline.
• La burrata ouverte ne se conserve pas longtemps; servez-la rapidement après dressage.

Dressage et présentation

Disposez les tomates dans le fond de l’assiette, versez le pesto directement sur la burrata et autour, puis ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre et le basilic selon votre goût. Déposez les 1/2 burrata restants et les aiguillettes de poulet sur la salade. Terminez par un filet d’huile d’olive autour de la burrata.

Variantes avec d’autres saveurs estivales

La recette peut se décliner avec des variantes comme l’ajout de pêches ou de tomates fraîches, et même l’intégration de jambon Serrano ou de feta selon les goûts. Une autre version populaire associe tomates, thon et burrata, avec une présentation similaire et une vinaigrette légère à l’huile d’olive et au vinaigre.

Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités

Coupez les tomates cerises en deux et servez avec les pâtes refroidies et la burrata. Pour les plats à temps chaud, optez pour une salade de pâtes plus légère et des ingrédients de saison, tout en conservant la burrata comme étoile crémeuse.

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