Une salade originale aux légumes de saison, cette salade de patates douces rôties est un délice automnal qui ravira vos papilles. Alliant la douceur des patates douces caramélisées à la fraîcheur des épinards et l'onctuosité de l'avocat, ce plat offre un équilibre parfait de saveurs et textures. La vinaigrette à base d'huile de noisette apporte une touche gourmande tandis que les graines de lin ajoutent du croquant.
Dans un saladier, mélangez le sirop de noisettes grillées, l’huile d’olive et la moutarde. La patate douce, je l’aime en purée, rôtie ou cuite en chemise au four mais je n’avais encore jamais essayé de la griller. Voici chose faite pour réaliser cette jolie salade colorée que je compte bien refaire régulièrement. Servez-la comme accompagnement ou si comme moi, vous souhaitez en faire un plat plus copieux mais léger, ajoutez un beau morceau de feta émiettée sur le dessus. Vous gagnerez du temps en achetant des patates douces bio car vous ne devrez pas les peler avant de les couper en tranches. De plus, la peau permet de bien tenir le tout, car avant de les passer sur le grill, il faudra les blanchir quelques minutes à l’eau bouillante.
Préparation des patates douces et cuisson à la grill
Portez une casserole d’eau à ébullition avec un peu de sel. Plongez-y les tranches de patates douces et laissez-les cuire 2 à 3 minutes pas plus, dès la reprise de l’ébullition. Le but est de les attendrir légèrement mais elles doivent impérativement rester fermes car elles continueront de cuire encore un peu une fois sorties de l’eau. Égouttez-les et laissez-les refroidir quelques instants le temps de mettre une poêle ou un grill chauffer. Placez les patates douces dans un saladier et versez un bon filet d’huile d’olive pour que toutes les tranches soient bien enduites de tous les côtés. Mettez-les à griller en plusieurs fois dans la poêle en laissant bien colorer chaque face. Réservez sur une grande assiette le temps de griller toutes les tranches.
Assemblage et vinaigrette
Préparez la vinaigrette en diluant d’abord le sel, le poivre et la moutarde dans le jus de citron. Ajoutez l’huile de colza et émulsionnez le tout. N’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement en fonction de vos envies. Dans un bol moyen, mélangez les patates avec 2 cuillères à soupe (30 ml) de Sauce Style Mayonnaise ½ Moins de Gras Hellmann's® avec Huile d'Olive. Cuire au four, en tournant une fois, pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres; laisser refroidir complètement.
Dans un grand bol, mélangez les patates, la pomme, les canneberges et le reste de la mayonnaise ; remuer pour enrober. Répartissez les pousses de salade dans les assiettes, ajoutez l’avocat, la feta émiettée et les graines de grenade. Servez cette salade comme plat principal léger ou comme accompagnement coloré selon vos envies.
Variante et conseils
- Pour une touche Nashville-esque, ajoutez une mayonnaise relevée et quelques épices selon vos goûts.
- Utilisez des patates douces bio non pelées pour profiter de la peau et gagner du temps.
- La peau des patates aide à maintenir les tranches lors de la grillade et apporte des nutriments supplémentaires.
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< tagvideo>Video: Comment griller des patates douces et assembler une salade colorée