Pour une fois, je vous propose une recette plus équilibrée que les plats ou desserts un peu décadents du blog. Il faut dire qu’après l’écriture et les prises de vue de mon prochain livre, j’ai pris quelques kilos que je dois reperdre, sans pour autant mettre de côté le plaisir de cuisiner et de bien manger. Je vous propose donc ces galettes de lentilles corail qui ont le gros avantage d’être très rapides à faire, peuvent se congeler et ensuite se réchauffer au grille-pain. J’en mange 3 pour un repas avec des légumes verts ou une bonne salade. On peut aussi les tartiner de fromage frais fouetté ou de tout ce que l’on souhaite. Je préfère en préparer le double de la quantité que je vous donne pour ensuite les sortir au dernier moment du congélateur et les réchauffer en 3 minutes au grille-pain.
Ingrédients et préparation essentielles
Ingrédients: 250 g de lentilles corail, 30 g de farine de riz complet, 65 g de son d’avoine, 210 ml de lait écrémé, 175 ml d’eau, 1 gros œuf, 1 c. à café de sel, 1/2 c. à café de levure chimique, 1/4 c. à café de gingembre en poudre, 1/4 c. à café de curry en poudre. Préparation: mettez les lentilles corail à cuire pendant 2 minutes à l’eau bouillante, égouttez-les bien puis mettez-les dans un mixeur avec le son d’avoine et la farine de riz complet. Ajoutez l’œuf. Versez les épices, l’eau, le lait et la levure. En gros tous les ingrédients ! Mixez jusqu’à obtenir une belle pâte. J’utilise ici ma poêle à blinis Skeppshult et je mets juste un tout petit peu d’huile dans le fond au pinceau. Versez deux cuillerées à soupe de pâte, laissez cuire, puis retournez-les délicatement pour cuire l’autre face.
J’en avais fait le double, donc en tout 36. Elles sont délicieuses chaudes, accompagnées de légumes ou d’une salade verte. Même au petit déjeuner elles sont parfaites ! Il suffit dans tous les cas de les passer une minute au grille-pain pour les réchauffer.
Variantes et accompagnements
À la fois vegan et sans gluten, ces galettes de lentilles corail servies avec une sauce tahini aux herbes constituent une excellente source de protéines végétales. Lorsque j’ai envie de me préparer quelque chose de simple, nourrissant et réconfortant, j’opte souvent pour les lentilles corail. Les lentilles corail, contrairement à d’autres variétés, ont tendance à s’écraser à la cuisson, ce qui en fait un ingrédient idéal pour réaliser des dahls indiens, des plats mijotés ou pour épaissir une soupe. Pour varier les plaisirs, on peut aussi préparer des pains pita farcis ou les transformer en burgers végétals en les glissant dans des pains à burgers maison avec sauce, laitue et tomate.
Leur richesse en protéines et en fibres, notamment grâce aux lentilles et aux flocons d’avoine, en fait une option nutritive. Les fibres jouent un rôle important dans le bon fonctionnement de l’organisme et apportent des minéraux essentiels. Elles permettraient de faire baisser le taux de mauvais cholestérol et de prévenir les maladies cardio-vasculaires. Pour gagner du temps, on peut congeler une partie des galettes dans un sac hermétique et les décongeler rapidement au micro-ondes avant une cuisson rapide à la poêle.
Recette détaillée et astuces
- Faire fondre les oignons avec de l’huile d’olive jusqu’à légère dorure, puis ajouter les carottes et couvrir d’eau pour les cuire jusqu’à tendreté.
- Dans un robot, mixer les carottes, les lentilles, la moitié des flocons d’avoine, l’ail, le jus de citron et le reste d’huile d’olive. Transférer dans un saladier et ajouter le reste des flocons d’avoine; ajuster la texture humide mais maniable.
- Former des galettes et les cuire dans une poêle chaude avec un peu d’huile, les retourner pour dorer l’autre face.
- Préparer une sauce tahini aux herbes en mixant les ingrédients indiqués et en ajustant l’eau selon la consistance désirée.
Si vous souhaitez varier les saveurs, vous pouvez ajouter de l’ail selon votre préférence et ajuster la texture avec plus ou moins d’eau. Pour un accompagnement équilibré, servez-les avec des légumes vapeur ou une salade, et pensez à les déguster avec une sauce légèrement acidulée pour équilibrer les épices.
Conseils de conservation et d’utilisation
Pour avoir toujours des galettes sous la main, faites-les congeler, puis réchauffez-les au grille-pain en 3 minutes. Vous pouvez aussi les accompagner de sauces variées ou les inclure dans des plats comme sandwichs pita, burgers vegan ou dips à l’apéritif. Une option pratique est de les préparer à l’avance et de les conserver au réfrigérateur ou congélateur pour gagner du temps en semaine.
Valeurs nutritionnelles et bénéfices
Les galettes de lentilles corail offrent une source importante de protéines végétales grâce aux lentilles corail et aux flocons d’avoine, ainsi que des fibres qui favorisent le bon fonctionnement de l’organisme. Elles constituent une option adaptée pour les régimes vegan ou sans gluten et apportent des minéraux essentiels comme le fer, le zinc et l’acide folique.
Galettes de lentilles corail et sauce tahini aux herbes (vegan, sans gluten)
En résumé, ces galettes ultra simples et nutritives se préparent rapidement, se congèlent facilement et se déclinent en multiples usages (dips, burgers, wraps, pains pita). Elles régalent petits et grands et apportent une touche réconfortante à n’importe quel repas.