Voilà un plat très bon et surtout très léger. Rachel a un site avec des recettes toujours bien équilibrées, c’est quelque chose qui me plait beaucoup, je viens régulièrement y faire un tour !!
Pour un repas en famille ou entre amis, ce rôti de porc en cocotte aux pommes de terre et carottes est vraiment idéal. Le porc est une viande peu coûteuse, cette délicieuse recette vous permettra donc de vous régaler sans vous ruiner. Facile et rapide à préparer, ce rôti de porc en cocotte est particulièrement tendre et les légumes qui l'accompagnent fondants à souhait.
Préparation et cuisson de la viande
Épluchez les gousses d'ail et laissez-les entières. Piquez-les dans le rôti de porc. Réservez. Versez l'huile d'olive dans une cocotte et faites chauffer. Lorsque l'huile est bien chaude, disposez le rôti dans la cocotte et faites-le dorer quelques minutes sur chaque face. Salez et poivrez. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Ajoutez-le dans la cocotte. Faites mijoter le tout pendant 5 min en remuant régulièrement. Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez le tout en morceaux. Ajoutez les légumes dans la cocotte. Ajoutez également le bouquet garni et l'eau. Salez et poivrez à nouveau.
Fermez la cocotte et laissez-cuire pendant 30 min. Lorsque la vapeur s'échappe, baissez le feu. Vérifiez la cuisson de la viande et dégustez ce rôti bien chaud. Envie d’un plat encore plus léger ? Remplacez la moitié des pommes de terre par des carottes ou des navets, riches en fibres et en vitamines, pour varier les apports et alléger la recette. On adore aussi ajouter un filet de citron avant de servir, pour rehausser les saveurs tout en apportant une touche de fraîcheur !
Variantes et astuces pour intensifier les arômes
Pour un rôti de porc encore plus savoureux, glissez quelques brins de thym frais et deux feuilles de laurier sous la ficelle du rôti avant la cuisson. Les arômes vont délicatement parfumer la viande et révéler toutes les saveurs de votre cocotte. Pour obtenir un rôti de porc juteux, il est essentiel de le saisir à feu vif au début de la cuisson pour former une croûte et de ne pas trop le cuire. Le bouquet garni apporte une profondeur de saveur grâce aux herbes qui infusent lentement la viande et les légumes pendant la cuisson. N'hésitez pas à ajuster le sel et le poivre à votre goût. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. La température interne doit atteindre environ 70°C.
Vous ne pourrez pas résister longtemps à la délicieuse odeur qui embaumera votre cuisine pendant la cuisson de ce rôti de porc au miel, carottes et échalotes. Pour ce rôti de porc au miel, carottes et échalotes, j’ai choisi de belles carottes fanes. Elles cuisent en cocotte, elles sont tendres, douces et très élégantes dans l’assiette. Si vos carottes sont bio, ne jetez pas les fanes, elles se cuisinent aussi. Je les incorpore dans des omelettes, des galettes ou j’en fais des pesto comme le pesto de fanes de carottes aux noix de cajou. Pour les échalotes, j’ai pris des échalotes traditionnelles bretonnes, cultivées près de chez moi.
Pour revenir à mon rôti de porc en cocotte, j’ai utilisé un miel de forêt de Sologne. Tout est question de goût. Le miel d’acacia sera le plus discret en goût; d’autres miels apporteront plus de caractère au plat (miel de châtaignier par exemple). Quel que soit le miel que vous choisissez, vérifiez bien sa provenance. Dans la mesure du possible, sélectionnez ceux produits en France, reconnus pour leur qualité, certifiant leur origine, en les traçant par région de production. Un miel naturel de qualité doit être extrait selon certaines règles auxquelles ne répondent pas toujours les miels que l’on trouve dans le commerce : il ne doit y avoir ni sucre, ni conservateur ou arôme.
Cette recette de rôti de porc au miel est vraiment toute simple à réaliser, pour un résultat au top avec une viande parfumée et savoureuse. Vous devriez vous régaler. Allez, il ne vous reste plus qu’à passer en cuisine !
Cuisson finale et accompagnements
Une recette simple pour une viande et une sauces goûteuses. Poivrez et salez légèrement la viande (le fond de veau est salé). Coupez les fanes en laissant 3 cm environ de vert; épluchez les carottes. Retirez l'enveloppe des échalotes. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre puis faites colorer le rôti de porc sur toutes les faces. Réservez la viande. Dans la cocotte faites revenir doucement les carottes et les échalotes entières dans la matière grasse, 2 à 3 min. Remettez la viande dessus les légumes, ajoutez le miel et laissez dorer 2 à 3 min. Déglacez avec le vin blanc, ajoutez laurier, thym et graines de moutarde. Portez à ébullition puis ajoutez le fond de veau chaud. Couvrez et faites cuire à feu doux 1 h 15. 15 min avant la fin de cuisson, retirez le couvercle pour laissez la sauce épaissir un peu. Servez chaud avec une écrasée de pommes de terre, du riz ou des pâtes.
Pour ce rôti de porc aux carottes, c’est une cuisson à la cocotte que j’ai privilégié. La viande est fondante et toute en saveurs et ce rôti vraiment simple à préparer est réellement délicieux. Ce plat mijoté demande peu de surveillance et fera le régal de vos convives.
Fiche recette rapide
- 1 rôti de porc 1,2 kg
- 5 carottes
- 2 gousses d'ail
- 3 oignons de petite taille
- huile d’olive
- beurre
- quelques brins de persil
- 100 g de lardons
- 1 cuil. à soupe de miel
Images et vidéos complémentaires
Rôti de porc moelleux en cocotte
Tableau des ingrédients et temps
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Rôti de porc | 1,2 kg |
| Carottes | 5 |
| Ail | 2 gousses |
| Oignons | 3 |
| Huile d'olive | à prévoir |
| Beurre | à prévoir |