Le riz au lait est une douceur intemporelle, et avec le Cookeo Companion, il devient encore plus simple à réaliser sans compromis sur la texture crémeuse et le parfum vanillé. Cette recette s’appuie sur des ingrédients simples et un mode de cuisson sous pression qui garantit un riz tendre et absorbant, tout en limitant le risque de débordement.
Ingrédients essentiels
- 500 g de lait entier
- 120 g de riz rond dessert
- 30 g de sucre en poudre
- 1/2 gousse de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à café de rhum (ou fleur d’oranger selon les préférences)
- 20 cl de crème fraîche liquide légère (à ajouter après cuisson)
Préparation étape par étape
- Dans la cuve du Cookeo, verser le lait, le riz, le sucre et le sucre vanillé.
- Fendre la gousse de vanille et retirer les graines. Les ajouter dans la cuve avec la gousse.
- Ajouter le rhum (ou fleur d’oranger selon l’envie). Bien mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois.
- Lancer le mode cuisson sous pression (rapide) pour 12 minutes.
- A la fin de la cuisson, retirer la cuve et la placer sur le plan de travail. Bien mélanger, retirer la gousse de vanille et laisser tiédir pendant 5 minutes.
- Ajouter la crème et mélanger avant de répartir dans des ramequins. Réserver à température ambiante ou au réfrigérateur selon la préférence (tiède ou frais).
Astuces et variations
- Pour éviter tout débordement, assurez-vous que les ingrédients ne montent pas trop lors de la cuisson et vérifiez que la vis est vissée correctement avant de lancer la cuisson.
- Utiliser un riz rond spécial dessert, le même type que celui du gâteau de riz, afin qu’il absorbe bien le liquide et gonfle de manière moelleuse.
- Le lait entier est recommandé pour obtenir une texture plus riche et crémeuse; le rhum ou la fleur d’oranger ajoute une note aromatique subtile.
- Selon le service souhaité, laissez tiédir les ramequins 10 minutes et les servir tels quels ou les couvrir légèrement pour les réserver à température ambiante pendant quelques heures.
Notes pratiques tirées de l’expérience
Le riz au lait Cookeo est décrié pour son risque de débordement, mais en pratique, avec les bons réglages et un riz adapté, il n’y a pas de problème. Le mélange des ingrédients doit être homogène avant la cuisson, et il est préférable de ne pas utiliser de riz long ou aromatisé qui ne retient pas bien le liquide.
RIZ AU LAIT AU COOKEO | SALLY CUISINE {Episode 5}
Tableau récapitulatif des quantités et étapes
| Élément | Quantité | Remarques |
|---|---|---|
| Lait | 500 g | Lait entier recommandé |
| Riz rond dessert | 120 g | Doit absorber le liquide |
| Sucre | 30 g | Sucre en poudre |
| Vanille | 1/2 gousse + 1 sachet | Graines + gousse |
| Rhum / Fleur d’oranger | 1 c. à café | Optionnel |
| Crème fraîche | 20 cl | À ajouter après cuisson |
| Cuisson | 12 minutes sous pression | Mode rapide |
Variantes et accompagnements
- Servir tiède ou frais selon les préférences, éventuellement avec une peau de vanille en garniture.
- Ajouter une touche chocolat avec des copeaux sur le dessus ou une pincée de cannelle.
- Accompagner de fruits frais ou d’un coulis léger pour contraster avec la douceur crémeuse.