Ca fait quelques temps que mon thermomix était au repos, il était temps qu’il reprenne du service ! En cherchant sur le net, je suis tombée sur une recette du blog cooktime qui m’a plu, car elle reprend la recette du riz au lait classique, sans thermomix, et sans œufs comme les autres recettes Thermomix. Verdict : un riz au lait ferme et onctueux à la fois, crémeux et pas trop sucré, juste comme il faut !
Cette préparation, avec le lait entier et une cuisson douce, permet d’obtenir une texture crémeuse sans surcuisson. Le riz au lait au Thermomix repose sur une cuisson lente et homogène et sur un mélange régulier pour éviter que le riz n’accroche au fond du bol. C’est une version fidèle au riz au lait traditionnel, adaptée à l’utilisation du Thermomix et modulable selon les goûts (vanille, zeste, cannelle, chocolat, fruits, etc.).
Ingrédients essentiels et base de cuisson
- 1 litre de lait entier
- 150 g de riz rond
- 40 g de sucre vanillé
- 40 g de sucre
Pour une version plus riche ou différente, on peut remplacer une partie du lait par du lait de coco, ajouter un zeste d’agrumes ou des épices comme la cannelle, ou bien remplacer le sucre vanillé par d’autres arômes. La texture s’épaissit en refroidissant, il faut donc anticiper et ne pas trop réduire pendant la cuisson pour éviter un résultat trop compact une fois froid.
Méthode adaptée au Thermomix et variantes
Versez le lait dans le bol du Thermomix et réglez 38 minutes à 98°C, sens inverse, vitesse 1, sans gobelet ou sur-couvercle. Vérifiez que le riz est bien cuit et prolongez la cuisson si nécessaire. Le riz au lait va épaissir en refroidissant. À conserver au frigo et à consommer sous quelques jours !
Pour une version plus rapide et légère en texture, certaines variantes indiquent : Versez le lait dans le bol du thermomix, programmez 6 minutes à 100°C, vitesse 1. Ajoutez le riz et le sucre, réglez 28 minutes à 90°C, fonction sens inverse, vitesse 2 sans le gobelet. En fin de cuisson, ajoutez l’œuf fouetté sans arrêter l’appareil et mixez brièvement si souhaité pour une texture plus lisse. Transvasez dans des contenants et laissez refroidir.
Versions aromatiques et extensions
Version vanille: pour un riz au lait crémeux et parfumé à la vanille, utilisez une gousse de vanille fendue et éventuellement remplacez le sucre vanillé par un arôme naturel. Version exotique: remplacez une partie du lait par du lait de coco et ajoutez une pointe de vanille. Dégustation: le riz au lait se savoure aussi bien tiède que froid. Anticipez la texture: le riz au lait s’épaissit en refroidissant.
Pour apporter une touche intéressante, vous pouvez ajouter un topping de fruits frais poêlés ou un coulis de fraise, de mangue, etc. En fin de cuisson, certains aiment ajouter quelques carrés de chocolat dans le riz encore chaud pour le transformer en riz au lait chocolat. Vous pouvez aussi remplacer le sucre vanillé par des zestes d’agrumes ou des épices comme la cannelle.
Riz au lait Portugais (arroz doce) au Thermomix
Ce riz au lait portugais est parfumé au zeste de citron et à la cannelle. Retirez le zeste de citron et le bâton de cannelle après cuisson, et servez frais ou tiède selon vos préférences. C’est un dessert traditionnel qui s’intègre parfaitement dans les variations autour du riz au lait.
Cuisson et textures
Anticipez la texture: le riz au lait s’épaissit en refroidissant. Si vous préférez des grains entiers, retenez que certains aiment conserver des grains de riz plus fermes; d’autres préfèrent les réduire légèrement pour une texture plus crémeuse. Le riz au lait crémeux à la vanille est l’un des desserts universels qui séduisent par leur simplicité et leur douceur.
Conservation: conservez votre riz au lait au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 4 jours selon les variantes et les ajouts (fruits, chocolat, coulis). Le riz au lait est un dessert intemporel qui rappelle les goûters d’enfance et les moments simples partagés en famille.
Idées d’accords et conseils pour la dégustation
- Ajouter des épices: cannelle, zeste d’orange ou de citron, fleur d’oranger.
- Changer d’arômes: remplacer le sucre vanillé par un arôme naturel ou par de l’extrait de vanille.
- Pour une touche plus gourmande: ajouter du chocolat fondu dans le riz encore chaud ou garnir de fruits frais poêlés.
- Utiliser des laits végétaux (évidemment selon le goût et la fluidité) et tester un lait cru fermier pour une richesse différente.
Lecture et sources complémentaires
La recette repose sur une cuisson douce et une constance dans le mélange pour éviter les débordements. Pour ceux qui s’intéressent au lait et aux produits laitiers, des lectures comme La Vache qui pleure peuvent offrir des pistes pour se réconcilier avec le lait de vache et diversifier les substitutions lactées.
Riz au lait au Thermomix ® " recette rapide et facile "
Tableau récapitulatif des étapes clés
| Élément | Quantité | Température | Durée | Remarques |
|---|---|---|---|---|
| Lait | 1 L | 98°C | 38 min | cuisson lente, sans gobelet |
| Riz rond | 150 g | - | - | à ajouter durant cuisson |
| Sucre vanillé | 40 g | - | - | à ajuster selon goût |
| Sucre | 40 g | - | - | à ajuster selon goût |
À présent, vous pouvez adapter la recette en fonction du lait utilisé, des arômes souhaités et de la texture désirée, tout en conservant les principes de cuisson douce et de mélange régulier pour obtenir un riz au lait parfaitement crémeux et savoureux.