Une recette facile et ultra gourmande de riz au lait de coco, réalisée au Cookeo Touch de Moulinex. Pourquoi avoir choisi le Cookeo ? Pour ne pas rester à côté à mélanger, ce qui évite que le mélange accroche au fond ou déborde: le résultat est tout aussi savoureux et hypnotisant de douceur.
Pour encore plus de gourmandise, la mangue mixée vient par-dessus, rappelant le mango sticky rice que j’aime tant. Cette préparation fonctionne avec d’autres fruits comme les framboises ou les fraises, selon vos envies. J’ai parfumé le riz au lait de coco à la vanille et à la fève Tonka râpée (que j’ajoute presque partout depuis que j’ai découvert cette épice), mais vous pouvez tout à fait vous en passer.
Ingrédients
- 150 g de riz rond
- 450 ml de lait de coco (en conserve)
- 1 gousse de vanille
- 2-3 pincées de fève tonka râpée
- 1 mangue mixée (optionnel)
Étapes
- Mettre le riz, le lait de coco, la fève tonka et la gousse de vanille (ouverte et grattée) dans la cuve du Cookeo.
- Faire cuire 15 minutes en mode sous-pression. Le riz au lait sera encore liquide, pas de panique, il va encore absorber en refroidissant.
- Repartir le riz au lait de coco dans des ramequins et laisser refroidir.
- Une fois le riz au lait froid (ou presque) verser la mangue mixée par-dessus.
Conseils et variantes
- Utilisez bien un riz rond pour réaliser votre riz au lait de coco.
- Ce riz au lait de coco se dévore aussi très bien nature (sans mangue). Je vous conseille alors d’y ajouter 1 sachet de sucre vanillé.
- J’ai utilisé du lait de coco en conserve et non la boisson végétale en bouteille, c’est important : plus riche, parfumé et crémeux. Si vous n’en trouvez pas, réalisez un riz au lait classique à base de lait ou de boisson végétale.
- La mangue peut être en conserve ou fraîche selon votre disponibilité. Si vous choisissez la mangue en conserve, vous la préparez comme indiqué et vous pouvez l’ajouter telle quelle sur le riz refroidi.
- Vous pouvez ajouter des fruits variés (framboises, fraises, agrumes) pour varier les plaisirs et les nuances de goût.
Astuce et perspective
Cette douceur peut être associée à diverses touches aromatiques; par exemple, quelques gouttes de fleur d’oranger ou une fine tranche de gingembre frais dans le lait de coco en chauffe peuvent sublimer le parfum.
Riz gluant à la mangue, variante associée au Cookeo
Le riz gluant à la mangue, grand classique thaïlandais, est présent dans le même esprit, prêt rapidement et qui en met plein les yeux. Le riz gluant se prépare avec du riz collant, parfois aussi appelé sticky rice. Si vous n’en trouvez pas, un riz à sushi ou un riz rond peut convenir, mais la texture sera moins authentique. Pour une texture optimale, faites tremper le riz gluant 30 minutes dans de l’eau froide.
Cuisson et service
Maintien au chaud et optionalités: après cuisson, laissez reposer le riz gluant 5 minutes à couvert, puis arrosez avec 3/4 du lait de coco chauffé et parfumé, et éventuellement ajoutez des zestes ou des garnitures selon les goûts.
Variantes et astuces complémentaires
- Astuce: vous pouvez ajouter de la cardamome au riz, qui s'harmonise très bien avec la noix de coco et la mangue.
- Astuce: privilégiez du riz Arborio pour une texture très crémeuse du dessert, car il libère plus d’amidon.
- Et si vous remplacez le lait de coco par d’autres laits végétaux (avoine, soja, amande), le riz au lait restera crémeux, mais les parfums varieront.
Variantes et retours d’expérience
Des adaptations existent: certains ajoutent du sucre selon le goût, modulent les quantités de lait ou remplacent la mangue par de la grenade, des graines de noix de coco, ou même du caramel pour une version plus gourmande. Des utilisateurs suggèrent aussi d’utiliser du lait de coco entier plutôt qu’allégé pour une texture plus riche et plus onctueuse. D’autres privilégient le riz à sushi ou le riz rond et expérimentent avec des fruits et des épices selon les disponibilités et les envies du moment.
Éléments pratiques et matériel
Temps total approximatif: 20 minutes, dont environ 15 minutes de cuisson sous pression et quelques minutes de repos.
Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités
| Ingrédient | Qté |
|---|---|
| Riz rond | 150 g |
| Lait de coco (en conserve) | 450 ml |
| Gousse de vanille | 1 |
| Fève tonka râpée | 2-3 pincées |
| Mangue mixée (optionnel) | 1 |
Suggestions de mise en scène et dégustation
Servez dans des ramequins ou des verrines, agrémentés éventuellement d’un filet de lait de coco restant et d’un peu de noix de coco râpée. Pour une touche finale, ajoutez des zestes de citron vert ou des morceaux de mangue frais à côté de la purée pour renforcer les notes fruitées et acidulées.
