Responsable culinaire du partage, de la convivialité et du goût : voilà mes maîtres mots en cuisine ! J’aime vous partager mes recettes, mes conseils et mes astuces culinaires, grâce à mes 11 ans et plus d'expérience chez 750g, où l’on “fait maison” et on y croit. Voici un délicieux risotto au chorizo, facile et rapide à préparer avec le Thermomix. Parfait comme entrée ou comme plat unique, ou à servir comme accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson blanc grillé.
Ingrédients essentiels et variantes
- 360 grammes de riz thaï ou basmati cru
- 1 unité moyenne d'oignon
- 1 gousse d’ail
- 100 grammes de tomate pelée, égouttée
- 1 unité moyenne de poivron rouge
- 1 unité moyenne de poivron jaune
- 800 grammes d'eau du robinet
- Chorizo en rondelles (fort ou doux selon l’envie)
- Huile d’olive, sel et poivre
- Parmesan râpé et un peu de mascarpone (facultatif, pour onctuosité)
- Herbes aromatiques: persil, basilic ou thym
Étapes et technique avec Thermomix
- Mettre le chorizo dans le bol et rissoler 5 min/120°C/fonction inversée/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Transvaser dans un récipient et réserver.
- Sans laver le bol, y mettre l'oignon et l'ail, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter l'huile d'olive et le riz, puis chauffer 5 min/100°C/fonction inversée/vitesse 1.
- Ajouter les tomates, le poivron rouge et le poivron jaune, l'eau, le sel et le poivre, puis cuire 15 min/100°C/fonction inversée/vitesse 1.
- Ajouter le chorizo et les rondelles d’olive, puis poursuivre la cuisson 5 min/100°C/fonction inversée/vitesse 1.
Pour conclure, ajoutez le parmesan et, si vous le souhaitez, une touche de mascarpone pour une texture encore plus crémeuse. Mélangez 30 secondes en vitesse 1, puis servez immédiatement. Si vous voulez enrichir le plat, ajoutez du poivron vert, des tomates et quelques dés de courgettes.
Pour un plat bien relevé, choisissez un chorizo fort; pour une version plus légère, optez pour un chorizo doux. Pour réduire la teneur en sel, privilégiez un bouillon de volaille faible en sodium et ajustez le sel en début de cuisson. Les herbes comme le persil, le basilic ou le thym apportent beaucoup de saveur.
Variantes et idées d’accompagnement: ce risotto peut être servi en plat principal ou comme accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson blanc grillé. Délicieux avec des champignons, du poulet ou des courgettes, selon les envies et les saisons. Si vous avez des restes, laissez-les refroidir complètement puis conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Conseils et substitutions
- Pour une saveur plus prononcée, utilisez un chorizo fort et ajustez le temps de cuisson selon les morceaux.
- Pour plus d’onctuosité, ajoutez mascarpone et parmesan en fin de cuisson.
- Si vous manquez d’un ingrédient, vous pouvez remplacer le bouillon par un bouillon maison ou congelé et ajouter du paprika doux pour la couleur et la douceur.
Notes pratiques et conservation
Conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur après les avoir complètement refroidis. Réchauffer doucement au bain-marie ou à feu doux, en ajoutant une petite quantité d’eau si nécessaire.