Le risotto est un classique italien qui s’adapte merveilleusement bien au Cookeo, notamment avec du saumon fumé qui apporte douceur et finesse. Cette version proposée utilise des ingrédients simples et une cuisson sans surveillance grâce au multicuiseur Moulinex, pour obtenir un riz Arborio al dente et crémeux à souhait.
Ingrédients essentiels
- 150 g Riz à risotto (Arborio)
- 1 Pavé de saumon
- 1 Oignon
- 32 cl Eau
- 1 Bouillon de légume
- 10 cl Vin blanc
- 1 càs Crème fraîche
- 2 pincées Emmental
- 1 pincée ParmeSan
- 1 pincée Poivre
- 1 pincée Sel
- Huile d’olive
Préparation étape par étape
- Dissoudre le bouillon de légume dans l'eau.
- Émincer l'oignon.
- Allumer le Cookeo, le mettre sur le mode doré.
- Mettre un filet d'huile d'olive dans la cuve, faire revenir l'oignon pendant 3 minutes.
- Ajouter le riz. Une fois qu’il est devenu légèrement translucide, environ 2 minutes, ajouter le vin blanc et bien mélanger, laisser l’appareil encore 2 minutes en mode doré.
- Ajouter le mélange eau-bouillon et le saumon dans la cuve.
- Mettre en cuisson sous pression pendant 8 minutes.
- À la fin de la cuisson, ajouter la crème, l’emmental et le parmesan. Saler et poivrer.
Variantes et astuces
Le risotto, plat typiquement italien, peut être décliné de nombreuses façons. Vous pouvez remplacer les pavés de saumon frais par du saumon fumé pour une version prête en moins de 20 minutes et encore plus rapide grâce au mode sous pression.
Pour donner plus de goût, ajoutez quelques feuilles de basilic et d’aneth. Vous pouvez aussi utiliser divers poissons comme du cabillaud ou du colin. Le riz Arborio doit être al dente, c’est-à-dire tendre à l’extérieur mais légèrement ferme au centre.
Notes et conseils du chef
- Le ratio magique pour un riz parfait au Cookeo: 1 volume de riz pour 1,5 volumes d’eau.
- Temps total estimé: environ 25 minutes (préparation et cuisson incluses).
- Si vous utilisez du saumon fumé, l’ajouter en fin de cuisson permet de préserver sa texture et son goût délicat.
Tableau récapitulatif des deux variantes proposées
| Variante | Ingrédients principaux | Cuisson | Astuce |
|---|---|---|---|
| Saumon frais | Riz Arborio, pavé de saumon, oignon, vin blanc, bouillon | 8 min sous pression + 2 min doré | Ajout crème et fromages en fin |
| Saumon fumé | Riz Arborio, saumon fumé, oignon, vin blanc, bouillon | 8 min sous pression + fin mousse | Crème et parmesan en fin, basilic/aneth possible |
Variantes d’ingrédients et substitutions
Vous pouvez, aussi, utiliser du saumon fumé en lanières et ajouter des poivrons ou des carottes en rondelles pour une touche colorée et croquante. Si vous préférez un riz plus tendre, augmentez légèrement le temps de cuisson sous pression et ajustez le bouillon.
Propositions de présentation
Servez le risotto dans des assiettes creuses chaudes, parsemez de parmesan râpé et ajoutez une brillance d’huile d’olive. Pour une présentation plus verte, déposez des herbes fraîches hachées sur le dessus.