En plein cœur de Strasbourg, dans une ruelle du quartier de la Cathédrale, le restaurant Pierre Bois et Feu vous accueille dans un décor chaleureux et élégant. Créé par un chef cuisinier passionné, Renaud Schneider, le restaurant sert de la viande de bœuf de la meilleure qualité. Dans notre petite salle, toute notre équipe est attachée à proposer une grande cuisine. Venez découvrir une carte qui offre une cuisine bistronomique française, revisités avec talent par notre chef.
Nous avons passé un déjeuner très agréable chez Pierre Bois et Feu. Amateur de bonne viande, je souhaitais tester cette adresse depuis longtemps et je n'ai pas été déçu. Tout était parfait de l'entrée au dessert. Une cuisine de grande qualité dans un cadre intimiste avec un service "au petit soin".
Pour les amoureux de viande, une petite carte de grande qualité. Un service top, la cuisine exceptionnelle ... Cela fait bien longtemps que je n'ai pas été aussi contente d'une expérience au restaurant. Bravo à l'équipe !
Les habitant(e)s de Wolfisheim ont pu constater que l’un des restaurants du village, une véritable institution, a récemment changé de main. Connu sous le nom de Le Lion Rouge, puis de L’Entracte, le restaurant a été repris par un jeune chef qui l’a transformé en adresse pour viandards avertis. Aussi loin que le bouche à oreille entre générations puisse nous emmener, l’immense bâtiment qui abrite Carcasse a toujours été un restaurant ou une ferme-auberge.
Ce riche passé, cet héritage social et culinaire, Basile a souhaité le faire revivre et le remettre au gout du jour à sa manière. Du haut de ses 26 ans, Basile Brandel est un jeune papa plongé dans le monde de la restauration depuis son plus jeune âge. Après avoir passé près de 7 ans au restaurant Le Cannibale, où il a beaucoup appris, il a finalement décidé d’ouvrir sa propre affaire autour de la viande.
Un déclic qu’il a eu après une expérience : « Un jour, au restaurant, on a eu la chance de recevoir une carcasse de bœuf entière, elle venait en direct de l’éleveur du coin, après l’abattoir bien sûr. La traçabilité était nickel, la fraîcheur aussi, on pouvait voir le travail de l’éleveur et la qualité de la viande que l’on travaillait. On a fait tout le boulot de découpe et de valorisation des différentes parties nous-mêmes, et forcément, on n’a rien jeté. Cette expérience m’a plu et elle m’a surtout donné énormément d’idées. »
Après avoir fait l’école de la viande, comme il aime le dire, Basile a donc décidé de créer son propre restaurant, une adresse où il servirait uniquement des viandes élevées et abattues en Alsace. Ses viandes, qu’elles soient de race Angus, Wagyu ou Salers (à la carte en ce moment), sont livrées entières, directement chez lui au restaurant (on comprend mieux le nom Carcasse). Avec cette manière de faire, Basile supprime non seulement les intermédiaires, mais il contrôle également la provenance exacte des viandes et leur qualité.
En plus, en bon connaisseur, il a un œil direct sur le travail des éleveurs : messieurs Manuel Scheer, Lionel Reeb et Nicolas Bornert (quand on vous parlait de transparence). D’ailleurs, il se rend souvent chez eux pour sélectionner ses bêtes. Mais surtout, grâce au travail de valorisation du boucher et de son coup de main de technicien, Basile et son équipe en cuisine ne jettent rien du tout. « On a voulu bosser de manière 100 % transparente, comme dans le temps. Vous l’avez compris, ici, tout est maitrisé de A à Z, et les mots d’ordre sont : qualité et transparence.
Même si la consommation de viande est aujourd’hui controversée (et on comprend pourquoi), Basile, son équipe, et les éleveurs avec lesquels il travaille, souhaitent prendre le contre-pied de l’élevage intensif et revenir à des pratiques moins dévastatrices (à leur échelle bien-sûr). Quoi ? Bienvenue au Restaurant le Cannibale, pour les amateurs de viande noble et savoureuse, ou la réelle saveur est notre préoccupation quotidienne. Et vous, comment la préférez-vous ?
STEVE FIX, LE MAESTRO DU CANNIBALE, sa devise : « Il n’y a pas d’amour plus sincère que celui de la bonne chère ». Il aime : le bon goût, le fait maison, une cuisson juste et apprécier la beauté des paysages sur sa moto. Depuis son enfance, Steve Fix cultive sa passion de la cuisine auprès de ses proches. Les morceaux de bœuf sont sélectionnés et sont des races à viande. Quelques pédigrées aux noms évocateurs : Le Kobe Beef, La Galice, la Salers, la Gasconne, l’Aubrac, la Simmental ou encore comme la Black Angus, … la maturation faite par nos soins garantissent à la viande toute sa qualité, sa tendreté et une saveur inégalable parmi nos 40 races à viandes.
Une viande maturée sur place. La maturation est un processus gastronomique qui permet à la viande de révéler toutes ses qualités gustatives par vieillissement, par comparaison aux vins ou à l’affinage des fromages. Avant d’être dégustée dans vos assiettes, la viande est sélectionnée puis maturée sur place, au Cannibale. De l’entrée au dessert, en passant par les sauces, le chef cuisinier Steve et sa brigade donnent au « fait maison » ses lettres d’honneur : gage de qualité et de bon goût.
Bienvenue chez Restaurant Le Carné, RESTAURANT STEAKHOUSE ALSACIEN DE VIANDES D'EXCEPTIONS. Le Carné ! Situé à la gare de Strasbourg, au 28 rue Kuhn. Nous vous proposons une sélection de viandes de bœuf maturées et non maturées ainsi que des plats alsaciens traditionnels. L'endroit parfait pour toutes vos occasions. Chez Restaurant Le Carné, nous vous offrons un espace chaleureux pour vos événements privés. Nous sommes là pour vous aider à créer des souvenirs inoubliables avec vos proches.
Adresse: 28 Rue Kuhn 67000 Strasbourg, France. Heures d'ouverture: Lun. - Sam. 11h30 - 14h30, 18h30 - 22h. Dimanche: Fermé. Découvrez notre sélection de viandes fraîches et savoureuses, accompagnée de délicieuses spécialités alsaciennes. Notre carte est une invitation à un voyage culinaire au cœur de l'Alsace, mettant en avant les saveurs authentiques de la région. Réserver une table.
Ce que nos clients disent de nous : "Super restaurant !! Bonne ambiance personnel au top et de très bon plats je recommande fortement." "À bientôt." Entreprise Sensaei
Nous sommes allés manger à 6 hier soir au Carné les serveuses étaient très attentionnées et la cuisine était qualitative et généreuses ! Venez passer un moment convivial dans votre restaurant à viandes à Strasbourg. Un respect de la "bonne cuisine" à la française.
Le groupe La Boucherie Restaurant, navire amiral d'un important réseau de restaurants en France, tous placés sur le segment grill, est créé d'une idée que ses gérants ont su cultiver et agrémenter à mesure que l'enseigne multipliait ses implantations en régions. Notre cœur de métier, fondé sur le travail de la viande dans le respect strict des traditions bouchères à la française, se double d'un état d'esprit qui s'exprime, dans nos établissements, par un accueil chaleureux et la volonté de vous offrir un service de proximité et original.
Le décor atypique de nos établissements recrée les détails visuels des anciennes boucheries des Halles, instille d'emblée une sensation d'authenticité. Vous êtes plongé dans un environnement traditionnel, établi de murs en faïences et tomettes où s'aligne, comme autant de trophées, une collection de plaques de concours, héritage des anciens comices agricoles auxquels coopéraient les éleveurs de bovins dans les campagnes.
Le tout, mis en avant par le rouge rayé de blanc, code couleur déployé sur les stores, les rideaux, les nappes ou les sets de table, s'enrichit d'accessoires qui évoquent l'univers de la boucherie, comme les billots, instruments de travail consacrés à la coupe de la viande. La Boucherie, un restaurant à viande pas comme les autres. Votre restaurant à viandes à Strasbourg (67) vous propose une expérience unique dans un décor original. La Boucherie Restaurant à Strasbourg se différencie de ses concurrents par un registre original de repères symboliques, symbolisés par une mascotte bovine présentée sur nos enseignes et/ou incarnée dans une figure en résine qui trône devant nos restaurants : cette vache grandeur nature, baptisée « Marguerite » fait la joie des enfants, prompts à se faire prendre en photo par leurs parents aux côtés de l'animal.
Les spécialités de votre restaurant à viandes à Strasbourg. Le menu fait honneur, comme il se doit, aux produits carnés dans toute leur variété et leur noblesse : viandes cuites à la plancha (steak, boeuf, bavette d'aloyau, entrecôte) ou préparées crues (tartare), servies avec des frites et de la roquette, ou intégrées dans un burger gourmand. La Boucherie s'emploie à flatter toutes les sensibilités et à s'adapter aux saisons en proposant, à notre menu, quelques poissons et des salades « fraîcheur ». Le plaisir de faire plaisir est le leitmotiv des restaurants La Boucherie. Les franchisés qui incarnent la marque s'y tiennent chaque jour et rendent un hommage au métier de boucher en portant le tablier et en regagnant à leur compte une de leurs plus anciennes traditions : nos serveurs pratiquent en effet le louchébem, le dialecte historique de la profession !
Des viandes d'exception produites en France dans votre restaurant La Boucherie à Strasbourg. Le circuit vous garantit un repas concocté à partir de produits de même qualité, quel que soit le restaurant du réseau. Une phase importante avait été franchie en 1999 avec la fondation de notre centre de découpe et d'affinage à Brive-la-Gaillarde, au cœur d'une région marquée par l'élevage bovin. Cet atelier assure l'approvisionnement de l'ensemble des établissements du réseau, dont notre restaurant à viande à Strasbourg (67). Ce qui garantit une expérience cohérente à travers la chaîne.
Les vins de qualité issus des terroirs français complètent l'offre. La carte des vins présente une large sélection de rouges, blancs et rosés. Certains restaurants disposent de caves pour vieillir les vins de leur région et les valoriser auprès de la clientèle.
La viande maturée qu'est-ce que c'est ?
- Traçabilité et transparence de l'élevage
- Viandes maturées sur place et provenance alsacienne
- Carcasse et éleveurs locaux, sans intermédiaires
- Cadre authentique et ambiance bouchère traditionnelle
- Choisir une viande d'exception issue de races à viande
- Assurer une maturation adaptée et une cuisson maîtrisée
- Proposer une carte flexible selon les saisons et les régions
tags: #resto #viande #strasbourg