Gnocchi et saucisse de Morteau : une délicieuse fusion simple et rapide

Faites chauffer l’huile à feu très vif dans une sauteuse et faites revenir la chair à saucisse 8-10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés. Une fois que la chair à saucisses est bien dorée, déposez-la sur une assiette et réservez.

Coupez les saucisses en tronçons et saisissez-les dans une grande poêle, jusqu’à ce qu’elles aient rendu leur gras de cuisson et soient cuites. Ajouter les gnocchis à poêler, les saisir avec les saucisses pendant 2 minutes. Puis couvrir et cuire à feu moyen 3 minutes, en remuant de temps en temps. Servir de suite.

Pendant que les gnocchis cuisent, mélangez les épinards avec la sauce jusqu’à ce qu’ils réduisent. Égouttez les gnocchis et mélangez-les à la sauce avec le basilic haché. Lorsque les gnocchis remontent à la surface (3/4 min) ils sont cuits, présenter dans une assiette en saupoudrant de parmesan.

Pour la sauce, versez les tomates en boîte avec 200 ml d’eau, les flocons de piment, l’origan, les feuilles de laurier, le concentré de tomate et la sauce soja. Faites réduire légèrement à feu doux et assaisonnez selon votre goût. Ajoutez une boite de tomates concassées, seulement 1 cuillère à soupe de crème fraîche et une cuillère à café de vinaigre balsamique (avec lequel je déglace les saucisses). Avec du basilic frais c’est top.

Vous pouvez déglacer les saucisses dans la cuisson avant de les ajouter aux gnocchis, pour obtenir un fond plus riche en goût. La cuisson des gnocchis dans le gras des saucisses évite d’ajouter du gras supplémentaire et leur donne une texture moins pâteuse que lorsqu’ils sont bouillis.

Les gnocchis saucisse ne comptent que quelques minutes de préparation, sont économiques et restent l’un des plats préférés des enfants. Pour une version express et gourmande, vous pouvez aussi ajouter du parmesan râpé sur le plat juste avant de servir.

Suite à un échange avec PaulineB, l’idée de la Gnocchiflette a été envisagée comme un défi amusant, donnant naissance à une recette originale et qui change. Le chef démontre que ce mélange peut être cuisiné rapidement tout en conservant une grande richesse de saveurs.

Lorsque la saucisse est presque cuite (elle finirait tranquillement sa cuisson au four), déposez-la sur les gnocchis et répartissez bien sur tout le plat. Aime faire partager mes coups de cœur lors de mes excursions en France ainsi que mes recettes de cuisine. Bravo d’avoir relevé ce défi !

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