Regis chocolatier : gamme, histoire et héritage d’un maître chocolatier

Gourmandise, passion, saveur, le chocolat est une texture à déguster avec convoitise et merveille. À Paris, Le chocolatier REGIS Rue de Passy est Artisan Maître chocolatier propose des chocolats d’une grande valeur et pour tous les goûts. Pour toutes les occasions, vous serez ravi de sélectionner notre meilleur chocolat avec notre pâtissier qui vous propose une collection hors du commun. Préparez vos palais à la douceur du cacao pour les fêtes avec votre famille, vos amis. Avec nos boîtes gourmandes en confiseries chocolatées, vous avez au centre de Paris une adresse de confiance. Toute la saveur du chocolat gourmand est libérée à l’ouverture du coffret. Ces petits chocolats de la maison REGIS ont une saveur gourmande pour tous les palais. Ces goûts subtils et onctueux se retrouvent dans le choix de la fève de cacao. Notre boutique en ligne diffuse tous nos produits au chocolat avec quelques surprises comme des marbrés ou notre brownie maison. Vous retrouverez vos commandes de grande qualité, protégées par un emballage spécial. De chez vous, vous dégustez des chocolats de la Maison REGIS avec des années d’expérience à travers ses équipes. La gourmandise de la Maison REGIS, votre chocolatier s’exporte dans toute la France et à l’étranger. Nos coffrets raffinés et de bon goût plaisent aussi bien aux enfants qu’aux parents. Votre maître chocolatier est à votre service pour vous fournir un chocolat de référence et exceptionnel pour chaque confiserie. Les chocolats de notre boutique évoluent pour offrir chaque année une nouvelle expérience autour du cacao. Vous profitez en fonction des évènements de chocolats spéciaux à durée limitée. Si nos coffrets au chocolat, nos marbrés et brownies sont merveilleux en goût et avec un grand équilibre des saveurs. Nos glaces artisanales ont une belle gourmandise et onctuosité. Les glaces artisanales sont disponibles sur notre boutique en ligne. La Maison REGIS présente ainsi une gamme de chocolats réputée à Paris ou à votre domicile avec notre livraison. Mon grand-père vendait déjà du chocolat. Et depuis tout-petit j’ai baigné dans ces odeurs de cacao puisque mon père, à qui le sien avait transmis la passion, était devenu artisan chocolatier », explique Régis Escudier, le maître chocolatier à la tête d’une affaire qu’il a su faire prospérer grâce à son savoir-faire et une certaine habileté à s’appuyer sur le patrimoine de la ville de Toulon qu’il n’a cessé de revisiter à travers ses spécialités. C’est en 1980 que Régis ouvre sa chocolaterie à Toulon, dans un local adossé au plus célèbre mont qui coiffe le Port du Levant. Son enseigne, le « Caillou du Faron », en porte d’ailleurs glorieusement le nom, tout comme l’une de ses premières créations qui va très rapidement contribuer à bâtir la renommée de son enseigne et lui forger une fidèle clientèle. C’est dans son laboratoire que nous rencontrons l’artisan, pendant que la pâte de cacao est savamment brassée dans des chaudrons magiques qui exhalent des senteurs gourmandes. Les Cailloux du Faron Le chercheur s’anime devant ses moules et autres ustensiles tout en nous parlant de son parcours et de tous les chocolats auxquels il a donné vie. Chacun racontant une histoire particulière liée à celle de sa ville. Il n’y a plus donc qu’à se laisser conduire et sillonner avec lui des paysages tout en ganache ou en praliné. Le clou du spectacle c’est donc « Le Caillou du Faron ». Un chocolat praliné incrusté de brisure de crêpes dentelles avec un enrobage noir ou au lait. Sa conception, raconte-t-on, serait le fruit d’une simple maladresse. La légende, non démentie par le maître, précise que ce jour-là, Régis contemple le sommet de la colline depuis sa fenêtre tout en modelant son chocolat. Perdu dans ses pensées, il laisse s’échapper un morceau qui atterrit sur son plan de travail. L’imagination et le hasard font le reste. La forme lui évoque en effet les cailloux qui poussent en nombre sur les pentes escarpées du Faron. Une légende est née. Concernant, « Le Boulet de Toulon », c’est ici directement un hommage rendu à celui toujours incrusté dans la façade d’un immeuble du Cours Lafayette. N’hésitez pas à interroger le maître chocolatier lors d’une de vos visites pour en découvrir toute l’histoire. Là on retrouve une coque chocolat noir à 70%, avec un intérieur ganache caramel et chocolat noir, praliné noisette parfumé au rhum, recouvert d’une poudre de cacao noir... Pour ce créateur du Port du Levant, l’inspiration ne pouvait pas non plus passer à côté de l’omniprésence de la Marine dans la vie de la cité. Pour ce faire, il s’est appuyé sur un élément de l’uniforme planté sur la tête des bleus de la Royale. Il faut dire que les matelots ont longtemps été très nombreux à sillonner la ville en quête d’aventure, le temps d’une permission. Ou plus tard en soirée, un peu moins sages, traînant en goguettes dans les rades malfamés de la basse-ville pour étancher leur soif et leur besoin d’affection. L’aura qui entourait « le Béret du Mousse », auquel on prêtait bien des vertus, en incitait pourtant plus d’une à demander par faveur de toucher le pompon du mataf, un geste qui paraît-il portait bonheur. « La navette est Toulonnaise ! » Régis a baptisé du même nom l’une de ses friandises sur laquelle il est fortement conseillé de mettre un peu plus que la main. Ici il ne s’agit pas de contenter de manipuler et convoquer dame fortune mais de porter à sa bouche et de déguster la coque chocolat noir garnie de praliné noisette recouvert d’une fine pellicule de chocolat blanc, et d’une pointe rouge. « Après le chocolat je me suis envoyé un peu dans le biscuit parce que le chocolat depuis l’âge de 14 ans, j’en ai aujourd’hui 61, je commençais à me dire que j’en avais peut-être fait le tour. Je voulais faire autre chose. » Là encore c’est un succès. Parmi les plus connus de ces croustillants croquants-fondants, on trouve par exemple « La niche du bagnard » avec un cacao très très noir. Le bonhomme aime sa ville et ses produits et avance sans chauvinisme aucun : « La navette elle n’est pas du tout Marseillaise. Elle est Toulonnaise ! ». L’essentiel est qu’elle soit bonne... Thierry Turpin

Gamme et créations emblématiques

La Maison REGIS propose une gamme variée de chocolats qui combine tradition et innovation. Les coffrets raffinés, les marbrés, les brownies et les glaces artisanales constituent l’âme d’une offre qui évolue chaque année pour offrir une nouvelle expérience autour du cacao. Les glaces artisanales sont disponibles sur notre boutique en ligne, et les coffrets chocolatés sont pensés pour tous les publics, des enfants aux adultes, en passant par les collectionneurs. Chaque pièce est pensée pour révéler une harmonie de textures et de saveurs, allant du pruneau gourmand au praliné noisette parfumé au rhum, en passant par des ganaches riches et onctueuses.

La ligne « Le Caillou du Faron » et « Le Boulet de Toulon » illustre l’approche narrative du chocolatier, où chaque création raconte une histoire liée à une ville ou à une époque. Ces pièces se distinguent par leur équilibre entre cacao noir, lait et des garnitures parfois surprenantes comme des crêpes dentelles ou des zestes aromatiques, offrant une expérience sensorielle complète. Les innovations, même si elles reposent sur des fondamentaux de cacao et de praliné, sont mises en scène avec des formes et des textures qui surprennent et ravissent.

Engagement et lien avec Toulon

L’ouverture de la chocolaterie à Toulon en 1980, au pied du mont Faron, marque le début d’un sentiment d’ancrage local et d’un patrimoine revisité. Le nom « Caillou du Faron » porte l’histoire d’un artisan qui transforme le hasard en symbole gourmand, et qui invite les visiteurs à découvrir ses créations dans un laboratoire où la pâte de cacao est brassée avec soin. Cette dimension historique et locale nourrit l’exigence de qualité et l’attention portée à l’emballage, garantissant la protection des commandes et la fraîcheur des produits jusqu’au domicile du client.

Expérience client et service

Votre maître chocolatier est à votre service pour vous fournir un chocolat de référence et exceptionnel pour chaque confiserie. La boutique en ligne diffuse tous nos produits au chocolat avec quelques surprises comme des marbrés ou notre brownie maison. Nos coffrets et articles de confiserie peuvent être destinés à des cadeaux ou à des moments de partage, et les livraisons sont assurées à Paris et en province, avec une attention particulière portée à l’emballage et à la présentation.

Tableau récapitulatif des gammes

Les stories et légendes autour des créations, comme “Le Caillou du Faron” ou “La Navette Toulonnaise”, nourrissent l’âme de la marque et renforcent l’attachement des clients à l’identité Régis. Les pièces célèbres témoignent d’un savoir-faire précis et d’un esprit d’innovation respectueux des traditions, tout en restant accessibles et adaptées à une clientèle contemporaine.

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