Les tartelettes à la confiture de figues constituent une gourmandise raffinée et simple à réaliser, idéale pour l’apéritif ou en dessert léger. En utilisant une pâte feuilletée pur beurre et des figues fraîches, on obtient une texture croustillante et un équilibre subtil entre douceur et fruité. Les étapes de préparation s’enchaînent de façon fluide et permettent d’obtenir des tartelettes savoureuses, prêtes à être dégustées rapidement ou à être congelées pour des occasions futures.
Ingrédients essentiels
- 375 g de pâte feuilletée pur beurre (décongelée si congelée)
- 6 figues fraîches
- 25 g de beurre fondu
- 2 c. à soupe de sucre glace + pour saupoudrer
- 2 c. à soupe de gelée de framboise ou de mûre
- Glace à la pistache ou crème fraîche pour servir
Les quantités permettent de réaliser environ 6 tartelettes de diamètre proche de 11-12 cm, en tenant compte d’un léger rebord pour le façonnage.
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Divisez la pâte en 6 morceaux. Étalez chaque morceau à l'épaisseur d'une pièce de 1 euro et découpez un rond de 11-12 cm de diamètre, en utilisant un emporte-pièce ou une soucoupe comme gabarit. Posez les disques de pâte sur la plaque de cuisson et marquez à 1 cm du bord, en prenant soin de ne pas couper complètement la pâte. Piquez les pâtes à l'intérieur de la ligne marquée.
- Tranchez chaque figue et disposez-les, en les chevauchant, à l'intérieur de la ligne marquée des tartelettes. Badigeonnez de beurre et saupoudrez de sucre glace. Vous pouvez maintenant les réfrigérer jusqu'à 5 h. Faites cuire pendant 18-20 min jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée sur les bords.
- Chauffez la gelée dans une petite casserole, badigeonnez les tartelettes, puis saupoudrez de sucre glace. Voici une petite idée de recette pour l’apéro de vos fêtes. J’ai utilisé ma confiture de figue maison et mon boudin blanc maison. Ces petites tartelettes se congèlent très bien.
Version alternative et astuces
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte feuilletée et découper à l’aide d’un emporte-pièce (pour moi en forme d’étoile) autant de formes que nécessaire. Disposer vos pâtes dans des empreintes à mini tartelettes, piquer le fond à l’aide d’une fourchette et y répartir 1 cc de confit de figues. Retirer la peau du boudin blanc et détailler en rondelles (ni trop fines, ni trop épaisses) puis ajouter 1 rondelle dans chaque empreinte. Ajouter au dessus de chaque rondelle de boudin une touche de confit de figues.
Pour la présentation, on peut disposer une fine couche de gelée dans le fond, puis les figues, et terminer par un glaçage léger de gelée pour brillant. Servir avec une boule de glace à la pistache ou une cuillerée de crème fraîche pour plus de contraste.
Recette : Tartelette aux figues et olives vertes
Les tartelettes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 5 heures après cuisson, et se congèlent très bien avant cuisson pour une préparation en avance lors des fêtes.
Notes nutritionnelles et présentation
Nutrition par tartelette: calories environ 318, matières grasses 18 g (dont saturées 9 g), glucides 34 g (dont sucres 14 g), fibres 1 g, protéines 4 g, sel 0,6 g.