Recettes courgettes aubergines au four faciles et rapides

Parce que par moment, on n'a pas le temps ou juste la flemme de cuisiner (ce qui est mon cas actuellement je dois avouer 😅😂), voici une recette qui ne vous prendra pas plus de 5 minutes à préparer: des aubergines et courgettes rôties au four! 😊Préparation: 5 min Cuisson: 50 min

Cette préparation simple repose sur des légumes d’été rôtis au four, qui deviennent fondants et légèrement caramélisés. Le principe est d’une simplicité enfantine: on coupe les légumes en morceaux, on les assaisonne généreusement avec huile d’olive, sel, poivre et herbes, puis on enfourne pour laisser le four faire le travail.

Ingrédients et variantes de base

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1/2 oignon
• 1 pot de 250 mL de sauce tomate
• Huile d'olive
• Sel & Poivre
• Optionnel: paprika & herbes de Provence

Autre version pratique et généreuse: 3 courgettes, 2 aubergines, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre et des herbes fraîches (thym, romarin, origan, basilic). On peut ajouter du piment d’Espelette ou des tomates cœur de bœuf pour une variante plus riche.

Préparation de base (première méthode)

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Laver la courgette et l'aubergine. Couper l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur puis recouper les 2 moitiés en 3 dans le sens de la longueur. Couper des morceaux grossiers et les mettre dans un plat préalablement huilé.
3. Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur puis encore en morceaux grossiers. Ajouter la courgette, l'oignon et la sauce tomate dans le plat. Saler, poivrer. Ajouter paprika et herbes de Provence. Bien remuer pour imprégner tous les légumes de sauce tomate.
4. Couvrir le plat de papier sulfurisé et de papier aluminium. Enfourner pour 45 à 50 minutes. À mi-cuisson, remuer les légumes. 5 à 10 minutes avant la fin, retirer les papiers pour faire rôtir les légumes. Servir.

Deuxième approche: légumes d’été rôtis au four (version conviviale)

La recette se décline autour des mêmes légumes: aubergines, courgettes, tomates cœur de bœuf ou cerises, poivrons, oignons et ail. On coupe en morceaux réguliers, assaisonne avec huile d’olive, sel, poivre et herbes comme thym, romarin, origan ou basilic. On enfourne doucement pour obtenir des légumes fondants et légèrement caramélisés.

Ingrédients typiques de cette version: 2 aubergines, 3 courgettes, 1 poivron, 2 tomates cœur de bœuf ou 250 g de tomates cerise, 5 gousses d’ail en chemise, thym et romarin, sel et poivre, huile d’olive, herbes fraîches au choix. Préchauffer le four à 150°C, couper les légumes, les mélanger avec l’ail et les herbes, disposer sur une plaque, enfourner 1 heure à 1 heure 30, jusqu’à ce que les légumes soient bien rôtis. Ajouter le basilic à la sortie.

Conseils et astuces

L’huile d’olive de bonne qualité révèle des arômes subtils et s’accorde merveilleusement avec les légumes d’été; elle permet d’obtenir des légumes rôtis tendres et légèrement confits. Le temps de cuisson peut varier selon le four et le plat utilisé; il faut adapter le temps et vérifier la cuisson en plantant une pique au centre.

Variantes et idées pour recyclage et diversification: simili-ratatouille avec poivron en petits morceaux, courgettes ou aubergines à la tomate, version parmigiana avec parmesan râpé, ajouts tels que olives, câpres, anchois, pois chiches, saucisses italiennes, ou même une version épicée avec des épices comme Colombo. Ces déclinaisons permettent de renouveler la recette tout au long de l’été.

Comment servir ces légumes rôtis?

Ces légumes se dégustent de mille façons: avec des grillades, dans un bagel, dans une tarte salée ou une quiche, sur une tranche de pain de campagne avec fromage de chèvre et miel, avec des spaghetti et parmesan râpé, avec de la semoule à couscous, ou froids en salade de riz ou de pâtes. Les possibilités sont nombreuses et parfaitement adaptées aux repas d’été.

Ingrédients et variantes récapitulatives

• Aubergines et courgettes en quantité variable selon la recette choisie
• Tomates cœur de bœuf ou cerises, oignons, ail
• Huile d'olive, sel, poivre
• Herbes: thym, romarin, origan, basilic, ou herbes au choix
• Options: paprika, olives, câpres, anchois, parmesan, pois chiches, saucisses

Tableau récapitulatif des temps et températures

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