Faire chauffer le beurre dans une grande casserole, y faire revenir les pommes de terre coupées en morceaux à petit feu pendant 3 minutes. Mouiller le velouté avec le bouillon, saler à votre convenance et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter le tout 45 minutes à couvert. Passer ensuite la préparation au mixeur avant de la remettre dans la casserole.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile puis verser le contenu du sachet d’épices TOUT DOSÉ. Laisser chauffer 1 minute. Ajouter ensuite la viande, bien la remuer avec le mélange d’épices pour obtenir une couleur dorée. Ajouter les 375 ml de yaourt, saler à votre convenance et mélanger le tout. Commencer par dégraisser le gigot, puis retirer la peau. Avec la pointe du couteau, pratiquer des entailles (assez profondes) sur tout le gigot. Mélanger ensuite les épices au jus de citron vert ainsi qu’à l’huile de sésame. Masser le gigot à l’aide de cette préparation en prenant bien soin de la faire pénétrer dans les incisions. Faire revenir la viande dans un peu d’huile d’olive, y ajouter le contenu du sachet d’épices TOUT DOSÉ et laisser dorer quelques minutes à feu doux. Recouvrir d’eau jusqu’au niveau de la viande, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
Ajouter les courgettes coupées en deux puis en quatre dans le sens de la longueur. Éplucher les pommes de terre. Couper les oignons en quatre et les pommes de terre en morceaux. Mixer le tout. Mettre la farine avant de mixer ajoute à l'aspect velouté de la soupe. C'est un régal!
Très bon, je ne pensais pas que l'on pouvait faire une soupe avec juste des pommes de terre. J'ai ajouté 2 bouillons de volaille en cube, persil et basilic, top. Je n'ai pas ajouté de maïzena car elle est suffisamment épaisse. Par contre, j'ai utilisé le presse purée au début car mon mixeur avait du mal à suivre. Ah ben non c'est pas bon ! On dirait une tartiflette liquide et surtout ne mixez pas trop fort sinon ça devient de la colle. La pomme de terre est incontestablement le légume des soupes. Mais c’est plus rare qu’elle en soit la star.
Et pourtant, ce velouté de pommes de terre, hyper économique et simple, n’a rien à envier aux recettes plus élaborées. Onctueux, savoureux, louche après louche on se resserre et on se resserre encore ! C’est si bon de se faire du bien. Lavez les oignons nouveaux, et émincez les bulbes ainsi qu’une partie du vert. Dans une cocotte, faites-les revenir dans l’huile d’olive, puis ajoutez les cubes de pommes de terre pour les faire un peu dorer. Baissez ensuite le feu au niveau moyen, recouvrez les légumes d’eau, ajoutez le cube de bouillon et laissez cuire environ 20 min. Pendant ce temps, lavez le persil et hachez-le. Lorsque les légumes sont cuits, mixez la soupe et goûtez-la pour ajuster éventuellement l’assaisonnement à votre convenance.
Vous pouvez ajouter des morceaux de lard, du jambon cru grillé, des tranchettes de truite fumée, des oignons frits, ou encore une petite poignée de carottes fraîchement râpées mêlées de graines germées. Une soupe garnie, c’est si joli et appétissant !
- Égoutter et préparer les légumes: pommes de terre, oignons, courgettes et persil.
- Cuire les légumes dans un bouillon aromatisé et mixer pour obtenir une texture veloutée.
- Assaisonner et ajuster la consistance avec de la farine ou d’autres liants si nécessaire.
- Proposer des garnitures variées pour varier les saveurs et les textures.
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